如何在家做炸鮮奶啊，炸鮮奶在家怎麼做

1樓：一人廚

教你炸鮮奶香脆美味的做法

2樓：一根弦兒

零失敗巨簡單的脆皮炸鮮奶太好吃了❗️

3樓：生活達人陽陽

回答炸鮮奶的做法如下：

製作配料：純牛奶500克玉公尺澱粉60克白糖40克雞蛋1個澱粉適量麵包糠適量

製作方法：

1、奶鍋裡加入500克純牛奶，60克玉公尺澱粉，40克白糖，先攪拌混合均勻。

2、開小火，慢慢熬煮，一邊煮一邊不停地攪拌，大約8分鐘左右，牛奶會變得越來越濃稠，並且出現清晰的紋路，就可以關火了。

3、提前準備乙個模具，把奶糊立即倒在模具裡面，迅速刮平整，放在室溫晾涼，就基本凝固了。

4、然後倒扣在砧板上，切成長方形的條狀就可以。

5、再把切好的牛奶條，先裹上一層澱粉。

6、再裹上一層蛋液；

7、最後裹上麵包糠，剩餘的用同樣的方法做好。

8、鍋中加入食用油，油溫5成熱，放入鮮奶條，開小火慢慢炸，炸至外皮變硬，變成焦黃色，就可以撈出來控油了。

以上資料僅供參考很高興為您服務哦親[壞笑]

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4樓：柴朋行凡

下面就提供炸牛奶的做法；

方一、材料：牛奶500ml、粟粉（玉公尺澱粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻髮粉）1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火

2、倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）

3、凍奶糕切成小長方塊

4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿

5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟

外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心！

方二、炸牛奶

材料：粟粉40g

、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法：1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌；

2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊裡，並且加的時候要迅速攪入

拌勻；3、將糊倒入已塗油的方形糕盤內，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結成糕狀；

4、將炸漿料拌勻，待用；

5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔幹油分，沾上砂糖即可食用。

注意：弄鮮奶糊是最重要的環節，尤其是在加蛋白的時候。

方三、脆炸牛奶

原料：鮮牛乳500克，澱粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，麵粉750克，發酵粉20克，花生油1000克。

製作：①把牛奶、白糖、澱粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其呈糊狀後鏟起放在盤內攤平，冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。

②脆漿的製備，按500克麵粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀即可使用。

③炸製。把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

特點：色澤鮮豔，鬆脆香滑，營養豐富。

★三方都是大同小異的做法

★效果一樣，口味一樣

炸牛奶自己在家可以做麼？怎麼做？具體要什麼材料

5樓：蒯雅素旅婷

材料：牛奶250ml、玉公尺澱粉100克、自發粉、糖適量製作過程：

1、把牛奶、玉公尺澱粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火

2、倒入容器裡，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點），然後將凍奶糕切成大小均勻的塊

3、自發粉（沒有的話，可用普通麵粉裡攙乾酵母）加水、少許鹽和油調成漿4、將奶糕沾滿漿，用中火炸至表皮金黃即可

6樓：薔星洲

材料：牛奶500ml、粟粉（玉公尺粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻髮粉）1杯、糖70克。

把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）凍奶糕切成小長方塊。

自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

脆皮炸牛奶。

酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心！

炸鮮奶在家怎麼做?

7樓：北京新東方烹飪學校

食材配料：牛奶、黃油、麵粉、麵包糠、雞蛋、食用油、澱粉、白糖、煉乳。

製作過程：

首先，準備2盒純牛奶，把盒子剪開後，再把它倒入徹底清洗乾淨的鐵鍋中，同時，加入10-20克的白砂糖，再添入2勺煉乳，再來10克增香的黃油，然後，再放入50-60克的澱粉，再用勺子不停地攪動著，直到以上幾種物質充分融化為止。

把奶漿攪拌至徹底融化後，再開小火，一直將它們熬成濃稠的糊狀，狀態如上圖所示即可，中途繼續用勺子不停的攪動，防止出現它們粘粘在鍋底。

另外，準備乙個模具（塑料盒或者玻璃器皿），把它們清洗乾淨，並且充分晾乾後，先給底部和四周刷上一層食用油（方便倒扣出來），再將熬製濃稠的奶漿倒入進去，待它自然冷卻下來後，再在外層封上一層保鮮膜，再把它存入冰箱中，冷藏2-3個小時。

待奶漿完全凝固定型後，再將它倒扣在案板上，然後，再刀口上粘點清水，再將它切成長方形的小塊，狀態上圖所示即可。

另外，準備1小碗麵粉，再將1枚雞蛋充分打散，以及少量的麵包糠（沒有的話，可以用饅頭來替代），先蘸上粉末把奶凍固定住，再依次粘上蛋液和麵包屑，注意前後操作步驟，切勿將它們的順序搞混、搞顛倒，所謂的「脆皮」，簡單用以上三種食材就可以輕鬆解決。

鍋中倒入絕對乾淨的食用油，待油溫公升至7成熱後（大概210度左右），再將包裹好粉末的奶凍輕輕的放入進去，直到把它們炸至完全漂浮上來為止，全部撈出，並且控乾油分後，裝入盤中即可食用，家常版脆皮炸鮮奶製作完成，特點是奶香濃郁，口感細膩嫩滑，百吃不厭的經典美味。

8樓：會飛的魚飛到你身邊

將牛奶、玉公尺澱粉、白糖和煉乳倒鍋中，中火煮成奶糊，保鮮盒裡抹一層油，奶糊倒進去凍1小時取出，將奶糊切成方塊，將奶塊裹上一層麵粉，再裹上蛋液，最後裹上麵包糠放好，鍋中倒入適量油，小火燒至3成熱，放鮮奶塊炸至金黃色，撈出瀝乾油分即可。

在家炸鮮奶的方法

主料：牛奶250克，玉公尺澱粉50克;

輔料：白糖25克，煉乳少許，麵粉半碗，麵包糠1碗，雞蛋1個，菜籽油;

炸鮮奶的做法：

1.將牛奶250克、玉公尺澱粉50克、白糖25克和少許煉乳全倒鍋中，調中火，煮成奶糊;

2.在保鮮盒裡面抹上一層油，把奶糊倒進保鮮盒裡面，冰凍1小時然後取出;

3.將凍過的奶糊切成大小相同的方塊;

4.準備麵粉、麵包糠和蛋液，將奶塊裹上一層麵粉;

5.然後再裹上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠，放好;

6.鍋中倒入適量油，調小火，燒至3成熱，放入鮮奶塊炸至金黃色，撈出瀝乾油分即可。

小貼士：

炸鮮奶的時候，一定要注意火候，油溫一定不能太高了，否則就會炸糊。

9樓：一人廚

教你炸鮮奶香脆美味的做法

10樓：一根弦兒

零失敗巨簡單的脆皮炸鮮奶太好吃了❗️

11樓：生活達人陽陽