1樓：小寶貝最愛禿頭
黃瓜最經典的做法非「拍黃瓜」莫屬，黃瓜洗淨後用刀背大力拍，然後再切開進行涼拌，口感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡吃。
拍黃瓜看似簡單，但卻不是拍拍、拌拌那麼簡單，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黃瓜拍散後不能直接拌，多加乙個步驟，便可以使黃瓜更入味，吃起來更爽口。
---【拍黃瓜】---
準備食材：黃瓜兩根、大蒜三瓣、乾辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把黃瓜清洗乾淨，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。
3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。
4、把大蒜拍碎後剁成蒜末，乾辣椒切成小段備用。
5、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒掉不要。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個步驟，可以給黃瓜增加一定的底味，黃瓜殺出多餘水分後在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的乾辣椒段放在黃瓜上面，鍋裡加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在乾辣椒和蒜末上，熗出香味後翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：
1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多餘的水分，使黃瓜吃起來口感更脆，涼拌時更易入味。
2、涼拌黃瓜時先加油拌勻，再加入其他調料，先加油可以鎖住黃瓜中的水分，使其水分不會再次流失。
2樓：美食林哥
黃瓜不要去皮，拍碎再斜切，然後開始調，好吃又簡單！
3樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜
4樓：超級可愛的柿子
黃瓜洗淨後用刀背把黃瓜拍開，然後在黃瓜上加入芝麻、醋、香油、鹽，花生和香菜，攪拌均勻，這樣好吃的拍黃瓜就做好啦。
5樓：小楊美美
涼拌，涼拌拍黃瓜是常見的一道菜，做法也簡單，將黃瓜切段拍碎，加入醋、香油、鹽巴等調味品，翻拌均勻入味即可。
6樓：風逸安
把黃瓜拍好後，放入醋，醬油，蒜薑末，還有剁椒。
7樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
拍黃瓜要怎麼做,才更好吃!
8樓：桑素蘭段乙
先來介紹涼拌黃瓜的好處：
1、炎熱夏季，不用生火
不用燒柴
簡簡單單吃上了可口的美味~~
2、黃瓜清涼，有解暑功效
3、黃瓜水分大，無油脂，美容**
4、操作簡單適合懶人
方法一：
1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗乾淨，最好用鹽醃一會用再洗淨，拍碎2、放醋、麻油、白酒各少許
3、在鍋裡加少許油加熱，油熱放上辣椒醬
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥薑淋在黃瓜上，最後再充分拌勻
方法三：
黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：
檸檬黃瓜
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
這道菜是傣味
方法五：
1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
我媽想出了乙個很絕的方法：
第一步，把黃瓜洗乾淨（呵呵，我知道是廢話，不過，教人教到家嘛？！）第二步，把黃瓜大致切分為
五、六厘公尺長（不需要切得很徹底，最好把兩端切除，一般那兒很苦）第三步，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）第四步，用刀的側面即刀身從黃瓜一端拍到另一端，直到拍碎了第五步，把黃瓜碎塊從布里取出，盛盤
第六步，調味（最好事先就調好醋，蒜沫等，再澆在黃瓜上）
9樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
10樓：樓淑珍蕢雀
黃瓜用刀面拍碎，用淡鹽水醃製幾分鐘，再放醋、味精、蒜蓉等作料拌勻
11樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜
拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
12樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
13樓：美食林哥
黃瓜不要去皮，拍碎再斜切，然後開始調，好吃又簡單！
14樓：名字長拉風哈哈
從冰箱冷藏中拿出兩根黃瓜，放在案板上，拿起刀用刀的橫面用力拍，拍碎後放入碗中。加入鹹鹽，味精，香油，味極鮮，雞精，醋攪拌均勻即可。
15樓：天才人物我無敵
將拍完的黃瓜放入碗中，加入適量的糖醋，鹽，還有蒜末，以及香菜末辣椒油攪拌均勻，最好放入冰箱的冷藏室，半個小時就更好了。
16樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜
拍黃瓜怎麼做最好吃呢？
17樓：隨便就好了啊
這個蔬菜無人不識吧？通俗的叫法「黃瓜」，其它叫法有：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。
黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的,所以又稱為胡瓜。中國膳食指南指出：黃瓜中含有豐富的蛋白質，醣類，胡蘿蔔素，尼克酸，維生素c，維生素e，維生素b2及鈣、鐵、磷等微量元素。
黃瓜中的黃瓜酶和維生素e具有極強的生物活性，可有效提高機體抵抗力，延緩衰老。
我們經常看到女性常用黃瓜來美容，這是因為經常食用黃瓜或者將黃瓜切成片貼在**上能抵抗**老化，減少皺紋的產生總而言之，黃瓜有美容**的效果,還能為人體補充大量的水分，因此，它得到廣大美食者和女性的青睞。黃瓜可以生吃，涼拌，或者做涼拌菜的佐料，涼拌菜加黃瓜絲後，味道更香更入味。
然後用乙個保鮮袋把黃瓜裝起來，用擀麵杖或者刀背把黃瓜拍碎。冰凍醃製黃瓜的時間，我們來炸點花生公尺，黃瓜裡加入花生公尺，味道會更香，下酒下飯都好吃。炸花生公尺的時候，一定要注意用小火慢炸，這樣炸出的花生公尺才會香，才會酥脆。
如果用大火炸花生公尺，往往外面炸糊了，裡面還沒熟。炸好的花生公尺控油撈出來，裝入碗中，加入少許鹽或者白砂糖 ，讓它入味，放涼備用。
18樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
19樓：肖麥諾
說到拍黃瓜，不得不說我媽做的拍黃瓜那叫乙個絕啊！拍黃瓜的時候先把黃瓜拍好，然後用少許鹽醃製十來分鐘，把水分逼出來。最後再放上適量的白醋、白糖和辣椒，醃製至少乙個小時，讓黃瓜入味，吃了。
這樣做好的拍黃瓜連汁水都非常好喝！我個人認為最好不要放醬油，會將黃瓜的味道掩蓋住。
20樓：天才人物我無敵
將黃瓜洗淨去皮，用刀拍碎，然後放入糖醋食用鹽，香油以及辣椒油攪拌均勻即可，這樣做出來的拍黃瓜特別好吃。
21樓：baker夏
拍黃瓜要先用刀背拍黃瓜,然後再稍微切一下,這樣黃瓜的大小和接觸調料的面積也比較多,所以比涼拌黃瓜直接切好之後涼拌更加入味。
22樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜
拍黃瓜怎麼做最好吃？
23樓：撒旦聯歡
夏天來了，又是黃瓜的收穫季節。在這個時節，黃瓜自然成熟，脆嫩爽口，口感芳香。這是一年中吃它們的最佳時間。
夏季黃瓜味道最好，但**是一年中最便宜的時候。早市上，菜農剛摘的新鮮黃瓜只有2元/公斤，所以小編每次碰到新鮮黃瓜都會買幾斤。涼拌菜和油炸食品都很好吃。
黃瓜最經典的方法就是「拍黃瓜」。黃瓜洗淨後，用刀背用力拍打，然後切成涼拌汁。味道又脆又辣。這道菜很適合酒飯，很多人都喜歡吃。
拍黃瓜看似簡單，但並不像拍打攪拌那麼簡單。還有一些製作酥脆可口的黃瓜的小竅門。黃瓜拍打後不能直接攪拌，多加一步可以使黃瓜更美味，味道更清爽。
---[拍黃瓜]---
配料：黃瓜兩個，蒜瓣三瓣，幹胡椒粉少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，食用油適量。
程式：1把黃瓜洗淨，切掉頭尾，放在砧板上，用刀背敲打。拍黃瓜時，要用力一點。
2用斜刀把黃瓜切成小塊。切黃瓜時，黃瓜的刀口接觸面較大，冷拌黃瓜更容易嚐出味道。
三。將切好的黃瓜放入鍋內，加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，並簡單地將黃瓜水殺滅，殺水時間約為3-5分鐘。
4把大蒜切碎。把乾辣椒切成小塊備用。
5黃瓜殺滅水後，倒出多餘的水。冷拌黃瓜前，最好加入殺青水的步驟，這樣可以給黃瓜增加一定的底味。黃瓜殺死多餘的水分後，在下乙個冷拌過程中就不容易出水了。
6將切碎的大蒜和切好的乾辣椒放在黃瓜上，鍋裡加入適量的食用油，將油加熱至冒煙，將熱油倒在乾辣椒和蒜粉上，煮出香味後攪拌均勻，再加入少許生煙、醋、鹽，攪拌均勻後放入盤中。
1黃瓜冷拌前，最好先進行簡單的水處理，這樣可以去除一些澀味和多餘的水分，使黃瓜在冷拌時口感更加酥脆，更容易品嚐。
2冷黃瓜時，先加油拌勻，再加入其他調味料。先加油可以鎖住黃瓜中的水分，這樣水分就不會再流失了
24樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
25樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜
26樓：我遊戲特別
在做拍黃瓜的時候一定要注意黃瓜被拍的睡的程度，然後再除錯的時候一定要注意調料的比例。調料多一點，少一點都會影響它的口感。
27樓：e時光再燃
把黃瓜拍碎之後，然後切成段，放入盤子中，倒入一些醬油和醋，然後放入一些鹽和調料，進行攪拌就可以了。
28樓：贛榆小丫頭
1.食材：黃瓜，大蒜，小公尺辣，醬油，醋，糖；2.教程：首先把黃瓜去皮，然後拍扁切小塊，加鹽後放冰箱30分鐘，然後去掉黃瓜裡面的水，加大蒜，小公尺辣，醬油和糖
29樓：博哥美食廚房
最簡單的拍黃瓜！還非常好吃！
拍黃瓜怎麼弄更好吃呢？
30樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
31樓：匿名使用者
先來介紹涼拌黃瓜的好處：
1、炎熱夏季，不用生火 不用燒柴 簡簡單單吃上了可口的美味~~2、黃瓜清涼，有解暑功效
3、黃瓜水分大，無油脂，美容**
4、操作簡單適合懶人
方法一：
1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗乾淨，最好用鹽醃一會用再洗淨，拍碎2、放醋、麻油、白酒各少許
3、在鍋裡加少許油加熱，油熱放上辣椒醬
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥薑淋在黃瓜上，最後再充分拌勻
方法三：
黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：
檸檬黃瓜
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
這道菜是傣味
方法五：
1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
我媽想出了乙個很絕的方法：
第一步，把黃瓜洗乾淨（呵呵，我知道是廢話，不過，教人教到家嘛？！）第二步，把黃瓜大致切分為
五、六厘公尺長（不需要切得很徹底，最好把兩端切除，一般那兒很苦）第三步，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）第四步，用刀的側面即刀身從黃瓜一端拍到另一端，直到拍碎了第五步，把黃瓜碎塊從布里取出，盛盤
第六步，調味（最好事先就調好醋，蒜沫等，再澆在黃瓜上）第七步，上菜（等待誇獎吧！）
手拍黃瓜怎麼做才好吃，拍黃瓜要怎麼做,才更好吃
拍黃瓜的做法 拍黃瓜首先準備適量新鮮的黃瓜 生抽 鹽 蜂蜜 白醋 芝麻油 蒜 辣椒以及其他的各種調味料等。把生抽 鹽 蜂蜜 白醋放在小碗中充分的攪拌均勻，往已經變熱的鍋中加入適量的芝麻油，然後放入辣椒爆香。最後加入蒜蓉，攪拌均勻。把放在小碗裡的調味料和辣椒蒜蓉充分的攪拌均勻，最後把已經洗乾淨拍好的黃...
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主料黃瓜 1根輔料 芝麻油適量 生抽5g 花生適量蒜1瓣 白糖1g 老乾媽辣椒醬 少許香醋 5g雞精1g鹽 1g步驟 1.準備好材料。2.鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。3.等到炒至花生發出 噼里啪啦 的聲音的時候，關火。4.剛好在煮飯時間，就用了淘公尺水來清洗黃瓜。5.洗淨的黃瓜放...
刀拍涼拌黃瓜怎麼做，刀拍涼拌黃瓜正確做法
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