1樓：樂廚廚房
常見的還有奶油和黃油。很多人並不清楚它們之間的關係，以及在營養上有什麼區別。 奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。
奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來新增於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與忌廉無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽並壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫「白脫」。
牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和忌廉。
因此，想**和需要控制脂肪攝入的人最好少吃
2樓：一人飲酒醉
爆公尺花專用奶油**買？
我想做忌廉爆公尺花，怎麼做啊
3樓：匿名使用者
最簡單的方法是去超市買一包微波爆公尺花，回到家裡用微波爐只需要幾分鐘就可以做成
4樓：
butter25g sugar60g 玉公尺75g先在熱鍋，再放黃油，旋鍋，讓鍋子上都有黃油，再放糖和玉公尺，怕拿不動，就雙手拿鍋，繼續搖晃，別離火太遠，聽到玉公尺爆的聲音結束了再開啟。
注意，用黃油，口感好，味道香，但是爆公尺花個頭會小點。
基本上旋鍋不要停，是在拿不動就歇會。
聽到玉公尺爆的聲音變輕了就可以關火了，防止底下胡了。
5樓：匿名使用者
用微波爐啊，超市有賣微波爐的做的
爆公尺花專用奶油怎麼做 什麼奶油便宜好吃
6樓：匿名使用者
爆公尺花專用小玉公尺2把（約55g）
玉公尺油適量
白砂糖3大量勺冒尖（約45-55g）。
方法/步驟
1將玉公尺放入鍋中。
2倒入植物油，基本沒過玉公尺。
3開中火，待油開始冒泡泡之後，均勻的撒入白砂糖。
4準備好鍋蓋，當鍋中第一顆玉公尺爆裂時，趕緊蓋上鍋蓋。
5改中小火，爆十幾秒之後，將鍋子離火搖晃幾次，讓鍋內玉公尺受熱均勻。再把鍋子放回火頭上，隔一會再將鍋提起來搖晃幾次。此時如果感覺鍋子太熱了，可以改最小火。切勿揭開鍋蓋！
6時不時離火搖晃幾次，聽到鍋裡玉公尺爆裂聲音越來越少，到最後沒有聲音的時候，關火。
7馬上將爆公尺花倒在簸箕或者晾網上，充分晾涼。
8之後不準備馬上吃的，可放入密封盒中，密封，常溫儲存。
爆公尺花用的玉公尺和忌廉在哪可以買到？
7樓：瘋了孑蜂鳥
麵包店，超市，都有。
湖北恩施哦，恩施是中國硒都，玉公尺質量比較好的。
像玉公尺到鄉下，農貿市場都很多很多的。
爆公尺花（popcorn），一種膨化食品，很受年輕人歡迎，可作為日常零食。爆公尺花有許多意想不到的變化，傳統的只加鹽和少許融化的忌廉，或是裹上甜甜的焦糖，還有與戈爾根朱勒乾酪混和的完美組合。爆公尺花是令人驚喜的下酒零食，可在孩子的生日宴會，利用棒透了的食譜來做逗趣的點心。
爆公尺花有三種，一種是玉公尺爆的，第二種是大公尺,第三種則是小公尺。常見的爆公尺花是用玉公尺、爆公尺花酥油、糖一起放進爆公尺花的機器裡做成的。 爆公尺花的原理取適量的玉公尺（或大公尺）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆公尺鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆公尺花來。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷公升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度公升高到一定程度，公尺粒便會逐漸變軟，公尺粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的公尺粒膨脹。
但此時公尺粒內外的壓強是平衡的，所以公尺粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強公升到4－5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得公尺粒內外壓強差變大，導致公尺粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開公尺粒，即成了爆公尺花。
8樓：匿名使用者
1、超市有賣苞公尺的，要向售貨員講清楚，是做苞公尺花的那種，或糧店賣苞公尺的。
2、食品新增劑店裡都有，或去大型超市裡找，或到做蛋糕的地方問一問。
9樓：陽光的
麵包房有賣的,超市一般也有的.
10樓：匿名使用者
在超市啊，爆公尺和忌廉已經拌好，一袋4元左右。
11樓：
我在賣，不知道你在**？
家裡怎麼做奶油爆公尺花
12樓：檸萌
奶油爆公尺花的做法步驟：
1準備需要的材料，玉公尺洗乾淨，晾乾水分。
2不粘鍋中火加熱放入黃油。
3黃油融化後放入玉公尺翻炒到每一粒玉公尺都裹上黃油。
4擠入幾滴香草精。
5放入白糖，翻炒均勻。
6當鍋裡的玉公尺開始爆花的時候關小火。
8透過鍋蓋看到大部分的玉公尺
我想賣爆公尺花，請問做爆公尺花的手搖式鍋如何自己製作？奶油等各種香料從**買的到？
13樓：匿名使用者
那鍋太簡單了，一口鍋，把鍋蓋的中的鍋帽去掉換成鐵線或其它東西，把它彎成那種形狀，在這說不清是什麼形狀。我們家就有賣的太簡單了。
爆公尺花怎麼做才能裹上一層奶油
做爆公尺花的忌廉你是到哪買的
14樓：匿名使用者
爆公尺花就用常見的黃油，放入鍋中融化，然後放入玉公尺粒，等爆好後加糖翻炒，糖融化後裹在爆公尺花上就行了，爆裂玉公尺我們這裡菜場的賣糧油的鋪子就有，你也可以去你們那的菜場問問，不然就在網點買，tb上很多賣的
15樓：霜鵬池亥荏
不是，爆公尺花用的是黃奶油，賣食品新增劑的地方有售，
爆公尺花奶油和蛋糕忌廉有什麼區別
16樓：匿名使用者
1、性質不同：奶油爆公尺花是一道菜餚。奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。
2、成分不同：奶油爆公尺花主要成分為忌廉、糖粉。蛋糕奶油的主要成分為麵粉，奶油，注模麵糊。
3、特點不同：蛋糕奶油油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。
烘烤用中溫（162—190℃）。奶油爆公尺花的爆公尺花的容器最好用陶器，塑料的會因為溫度太高而變形，另外取出的時候要注意防燙。
17樓：
小販賣的爆公尺花奶油與其說是奶油不如說根本就是一種香料，而真正做爆公尺花應該使用黃油。做蛋糕擠在上面的是忌廉也叫鮮奶油是牛奶與雞蛋打成很細的泡沫形成的，做麵包使用的是黃油，是使用牛奶製作出的一種油脂，因為黃油較昂貴現在也有許多植物黃油，是用大豆或玉公尺蛋白與脂肪製作的一種代用品。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的忌廉。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的忌廉由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見忌廉包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的忌廉通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（cream），雖然兩者在英文中都是cream。
奶油也是製造冰激凌的主要原料。
18樓：新爸媽時代
忌廉甜是因為放了糖。。。本身奶油是不甜的
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