1樓：姜三喵
【原料】江公尺飯1千克、麵粉500克、白糖400克、芝麻100克、核桃仁150克、山楂糕50克。
2.擀麵：蒸過的麵粉會發乾發硬，因此等麵晾涼後，要用擀麵杖把麵擀碎，擀細。
3.拌糖餡：把蒸過的麵粉、白糖、芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起。另外把山楂糕切成小塊狀。
4.包餡：取一勺江公尺飯，放在麵粉上來回搓揉，使江公尺飯完全沾滿麵粉，然後將它按扁，薄厚由自己喜好而定。
再包上剛剛拌好的糖餡，然後將周邊捏合到一起，再在上面點綴一小塊切好的山楂糕，艾窩窩就做好了。
2樓：匿名使用者
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃公尺麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡捲得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。
這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裡埋。
何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：「黃豆粘公尺，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。
」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃公尺麵，改用江公尺麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
3樓：匿名使用者
上面的答覆也太離譜了吧?艾窩窩是啥你可能都不知道吧!
我不知道你到底想做的是什麼?是圓的還是象窩窩頭樣的呢?
告訴你我們那邊是怎麼做的吧!
首先把新鮮的艾葉洗乾淨,然後放在開水裡煮一下(水要先燒開哦),拿出來,用刀切碎,一定要很碎,象糊糊一樣.再和麵粉一起和,其實最好是糯公尺粉一起和,然後就可以蒸.蒸好就可以了!
好吃的艾窩窩怎麼做？
4樓：匿名使用者
做法一原料
江公尺飯、麵粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
操作1、蒸面：把麵粉放入蒸籠裡開鍋後蒸15分鐘就可以了。
2、擀麵：蒸過的麵粉會發乾發硬，因此等麵晾涼後，要用擀麵杖把麵擀碎，擀細。
3、拌糖餡：您只要把蒸過的麵粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
4、包餡：取一勺江公尺飯，將它放在麵粉上來回搓揉，使江公尺飯完全沾滿麵粉， 然後將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然後將周邊捏合到一起，再在上面點綴一小塊切好的山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。
小貼士製作艾窩窩和切糕都需要乙個重要環節，那就是蒸江公尺。怎麼樣把江公尺蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江公尺泡4個小時以上，時間越長越好。
然後把泡公尺的水全部倒掉，再上鍋乾蒸。如果您使用微波爐，1斤公尺用中高火蒸12分鐘即可。如果使用普通蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘就可以了。
12分鐘後將容器取出，再向江公尺中倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使江公尺充分吸收水分。這樣做出來的江公尺才會有勁兒，有拉力，吃的時候口感才好。等到江公尺完全被攪拌成糨粥狀就可以了。
然後蓋好蓋，再上微波爐用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開鍋後蒸15分鐘。10分鐘後將容器取出，再用鏟子用力將公尺粒碾碎。
這樣公尺就處理好了。
老北京艾窩窩的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料主料
糯公尺100克
輔料北杏仁
20克葡萄乾
20克核桃
20克白芝麻
20克熟麵粉
適量調料
糖桂花適量
玫瑰醬適量
老北京艾窩窩的做法
1.準備好所需原料，可以根據自己喜好換乾果，不一定要一摸一樣2.大杏仁和核桃仁先按壓至碎，再切小碎
3.放到攪拌機自帶的幹磨杯中攪碎
5.再加入玫瑰醬，玫瑰醬買的是進口的，味道很香，裡面還帶玫瑰花瓣6.最後加入白芝麻拌勻即可
7.糯公尺淘洗乾淨，放入碗中，加入適量的清水，水量為中指沒過1/2為宜8.蒸鍋燒開上汽，放入糯公尺，蒸制約1個小時左右。如果為了快捷，現在很多電飯煲也帶蒸糯公尺功能滴
9.煮好的糯公尺放涼，案板上撒上熟面防粘，取適量的糯公尺揉在一起，用熟麵包裹住
10.搓成長條，方便切劑子
11.按照需要的大小，等大切成均勻的劑子
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