1樓：aa小五
用料： 麵粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙做法
1，麵粉放入麵包機加鹽，雞蛋啟動揉麵程式。
2，靜置半小時以上，再啟動一下和面程式，約1分鐘。
3，手抓一把麵屑，用力握緊並壓扁麵餅依次壓一遍，壓麵機開1檔。
4，將麵皮反覆對折壓制，不斷把碎屑加進去壓成一整條。
5，把麵皮分成均勻的幾份每份反覆對折壓制，壓到光滑細膩。表面灑上粉，然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
6，壓完後再撲一次手粉，要薄而勻。
7，切換到麵條檔，壓成想要的寬度。
2樓：三石等風來
用料：雞蛋3個（約50g），中筋麵粉350克，壓麵機1臺。
做法：1、先打雞蛋並用筷子打散。
2、倒入麵粉。
3、在盆裡揉會能基本成團就可以。
4、並分成三塊用手壓扁，便於壓麵。
5、壓麵機先調厚度，先調二檔輾壓成型，再改四檔輾壓，也可根據自已的喜好來調，把麵糰輾成片，開始會有些碎，反覆多輾幾次。
6、向中間折一下並把碎麵糰包入繼續輾壓。
7、再繼續壓，如果感到粘可邊輾邊撒粉。
8、直到完全成片中間沒有斷片即可，盡量多輾壓幾次，最後一次可散點麵粉。
9、下來可以做麵條了，根據自已的喜歡調做大或小。
10、大功告成。
3樓：漁柒醬
回答你好，你是機器軋麵條嗎？機器軋鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源f0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
4樓：巴山夜雨
壓麵條的技巧和配方如下：
一、用料
麵粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 。
二、做法
1、稱取麵粉放入麵包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉麵程式。再分次慢慢加水，直至水與麵粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大麵糰，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。
2、靜置半小時以上，再啟動一下和面程式，約1分鐘。關閉程式後取出麵包桶，倒出麵糰。此刻狀態其實是不成團的麵屑。
3、用手抓一把麵屑，用力握緊並壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分麵屑。剩餘的少許可以在壓麵過程中陸續加入。
4、壓麵機開1檔，把所有麵餅依次壓一遍。
5、將麵皮反覆對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去。
6、壓成一整條
7、把麵皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。
8、600克粉就分了6份。
9、每份反覆對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉。然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
10、一般寬麵壓到5檔或6檔，細麵4檔或5檔。壓完後再撲一次手粉，要薄而勻。
11、切換到麵條檔，壓成想要的寬度。
12、裝入保鮮盒，冷凍儲存。煮麵時不必解凍，水開下面，用筷子撥鬆，蓋好鍋蓋中火煮開，關火燜一分鐘就差不多了。
拓展資料
麵條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，麵條地位即跟公尺食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃公尺飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，麵身幼、麵質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；北方的「面」則指以小麥磨成的粉，麵條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令麵條變得容易消化，故麵條成為北方人主要食糧之故。
跟南方的相比，北方麵條面較粗，麵質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的麵條。
5樓：匿名使用者
疫情期間不能出門，家裡麵條吃完了，只要有麵粉有雞蛋，按照配方比例就能自己做，而且做出的麵條比買的掛麵好吃，可寬可窄，可粗可細，可厚可薄。
6樓：護鯨團團長
鮮麵條加工配方：高筋麵粉95斤、小麥（土豆）澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋鮮麵條。
壓麵條的技巧和配方
7樓：三石等風來
用料：雞蛋3個（約50g），中筋麵粉350克，壓麵機1臺。
做法：1、先打雞蛋並用筷子打散。
2、倒入麵粉。
3、在盆裡揉會能基本成團就可以。
4、並分成三塊用手壓扁，便於壓麵。
5、壓麵機先調厚度，先調二檔輾壓成型，再改四檔輾壓，也可根據自已的喜好來調，把麵糰輾成片，開始會有些碎，反覆多輾幾次。
6、向中間折一下並把碎麵糰包入繼續輾壓。
7、再繼續壓，如果感到粘可邊輾邊撒粉。
8、直到完全成片中間沒有斷片即可，盡量多輾壓幾次，最後一次可散點麵粉。
9、下來可以做麵條了，根據自已的喜歡調做大或小。
10、大功告成。
8樓：巴山夜雨
壓麵條的技巧和配方如下：
一、用料
麵粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽（可不加）、1小匙 。
二、做法
1、稱取麵粉放入麵包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉麵程式。再分次慢慢加水，直至水與麵粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大麵糰，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。
2、靜置半小時以上，再啟動一下和面程式，約1分鐘。關閉程式後取出麵包桶，倒出麵糰。此刻狀態其實是不成團的麵屑。
3、用手抓一把麵屑，用力握緊並壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分麵屑。剩餘的少許可以在壓麵過程中陸續加入。
4、壓麵機開1檔，把所有麵餅依次壓一遍。
5、將麵皮反覆對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去。
6、壓成一整條
7、把麵皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。
8、600克粉就分了6份。
9、每份反覆對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉。然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。
10、一般寬麵壓到5檔或6檔，細麵4檔或5檔。壓完後再撲一次手粉，要薄而勻。
11、切換到麵條檔，壓成想要的寬度。
12、裝入保鮮盒，冷凍儲存。煮麵時不必解凍，水開下面，用筷子撥鬆，蓋好鍋蓋中火煮開，關火燜一分鐘就差不多了。
拓展資料
麵條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，麵條地位即跟公尺食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃公尺飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，麵身幼、麵質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。
廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；北方的「面」則指以小麥磨成的粉，麵條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令麵條變得容易消化，故麵條成為北方人主要食糧之故。
跟南方的相比，北方麵條面較粗，麵質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的麵條。
9樓：利玟
壓麵條的時候一定要水和麵都不要加多了。然後一層一層的要壓麵條，壓完了以後才可以出面
10樓：書曜坤
70斤麵粉加斤雞蛋半斤鹽
壓麵條配方
11樓：小飛象
用料水 克 中筋麵粉（普通麵粉） 1000 鮮雞蛋 2只 食鹽 2g 純淨水 270g
做法步驟
步驟 1
講將麵粉、食鹽在盆內混勻
步驟 2
加入鮮雞蛋，同時加入水，各家麵粉吸水性略有不同，請自行稍加調整（10g左右）。先用筷子將麵粉和水，記得拌勻，成乙個個小麵糰
步驟 3
用手將麵糰用力揉在一起，成乙個大麵糰，期間會感覺麵糰硬，不易揉在一起，請不要加水。
步驟 4
成大麵糰後，蓋蓋，醒15min左右，就可以用壓麵機壓麵了。壓麵時先將大麵糰分成若干小麵糰，麵條機選擇厚度最大一檔，依次將各小團反覆碾壓幾次（每次碾壓成片後，對折再碾壓）後，形成厚麵片。調節麵條機壓麵厚度為最小或自己喜歡厚度即可，碾壓之前做好厚麵片。
選擇喜歡的麵條粗細，即可切出麵條。
步驟 5
一次吃不了的麵條，可以在冰箱冷凍。一般情況下，我會將麵糰輕輕團成團，不僅省地方，還可以防止麵條被碰斷。
** 下廚房
12樓：簡單吃點
疫情期間不能出門，家裡麵條吃完了，只要有麵粉有雞蛋，按照配方比例就能自己做，而且做出的麵條比買的掛麵好吃，可寬可窄，可粗可細，可厚可薄。
13樓：匡悅來
回答你好，你是機器軋麵條嗎？機器軋鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源f0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
14樓：匿名使用者
根據麵粉和空氣濕度，10斤面大約加3.2-3.4斤水，另外，還要新增20-25克筋力源，以及30-50克食用鹽。
將筋力源和鹽溶入和麵水，一邊攪拌一邊灑水，將麵和成絮狀即可軋面。單用鹼麵效果不好，麵條很容易乾硬，而且，發黃有鹼味很濃，不好吃。
麵條機壓麵條的技巧和配方
15樓：匿名使用者
回答軋麵條關鍵在配方配料，鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
壓麵條的配方
16樓：30秒不
壓麵條步驟1
壓麵條的做法大全
準備材料
步驟2壓麵條的做法**
雞蛋磕到麵包桶裡
步驟3加入鹽和水
步驟4加入麵粉
步驟5放入麵包機，啟動和面功能，和麵20分鐘步驟6取出麵糰
步驟7揉成光滑的麵條
步驟8切成小麵糰，醒麵10分鐘
步驟9放入麵條機的壓麵槽，反覆壓4-5次
步驟10
放入切面槽進行切面，切出來的麵條可以馬上做一頓美味的麵條，也可以稍稍晾一下，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏儲存
壓麵條成品圖
烹飪技巧
和麵時加入鹽，可令麵條更有筋道
和成麵糰後，要醒一下
17樓：簡單吃點
疫情期間不能出門，家裡麵條吃完了，只要有麵粉有雞蛋，按照配方比例就能自己做，而且做出的麵條比買的掛麵好吃，可寬可窄，可粗可細，可厚可薄。
壓麵條1斤麵粉,多少水。鮮麵條製作1斤麵粉加多少水
一斤水大約加水2兩半左右。正常比例是1斤面 7兩水。鮮麵條製作1斤麵粉加多少水 現在做麵條都不加鹼了，筋道耐煮的機器軋鮮麵條配方 高筋麵粉95斤 澱粉5斤 鹽。5斤 筋力源f 鮮麵專用 斤 水30 35斤。工藝 將麵粉 澱粉乾拌均勻，將鹽 筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中...
玉公尺麵條配方，玉公尺麵條的配方
玉公尺麵條是雜糧面的一種。但是營養價值可以說玉公尺麵條是最高的，玉公尺麵條有 麵條之稱。加工技術 1.原料整理 剔除玉公尺中的霉爛粒和雜質等，以保證玉公尺麵條成品的色澤。將清選好的玉公尺粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉公尺為宜。讓玉公尺粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以...
玉公尺麵條配方，玉公尺麵條的配方
玉公尺麵條的做法 玉公尺麵條的做法一 主料 黃瓜300g，調料 醋適量，蔥適量，蒜適量，麻油適量，精鹽適量，辣椒油適量。1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。4.黃瓜去皮切絲。5....
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麵條機怎麼壓出來的面不光滑，自動麵條機剛壓出的麵條就會粘一起？怎麼辦
你是用什麼拌的面是用的拌粉機嗎？一方面是加的水少面幹了出來的麵條就毛躁不光滑或者是加的水太多，這兩種都會導致做出的麵條不光滑。回答親，你的問題我已經看到了，請稍等片刻，我這就為你整理資料 一方面是加的水少面幹了出來的麵條就毛躁不光滑或者是加的水太多，這兩種都會導致做出的麵條不光滑 提問機器河洛面壓出...