1樓：爵爺的網路
紅燒桂魚
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥薑、料酒、香油等調味料
做法：1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥薑、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
5、湯汁濃稠後，加入少許陳醋起鍋。起鍋後滴入少許香油。
醋燒桂魚羹
主料：桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、蔥、食用油
做法：1．將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2．將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝乾油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。
松子桂魚
材料：桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克溼澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
做法：1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。
桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
生煮花椒桂魚
材料：桂魚1條（重約750克），冬瓜250克。
調料：鹽15克，味精10克，雞精、料酒、豬油、雞油各25克，白糖3克，特製蝦抽50克，乾辣椒50克，鮮花椒150克，蔥片、薑片各15克，鮮湯250克，生粉5克，色拉油50克。
做法：1、桂魚宰殺治淨，在魚身兩側分別打深1厘公尺、長5厘公尺、間距為3厘公尺的一字花刀，用鹽、味精、雞精、料酒、蔥片、薑片醃漬10分鐘，醃好後表面拍生粉、白糖、10克色拉油後上籠大火蒸8分鐘，取出備用。
2、在蒸魚的同時，將冬瓜切直徑為3厘公尺的圓球，入燒熱的鮮湯內小火煨8分鐘，取出放在魚身兩側，淋上燒熱的蝦抽。
3、鍋內放入剩餘的色拉油、豬油、雞油，燒至五成熱時放入乾辣椒、鮮花椒小火浸炸2-3分鐘，出鍋澆在魚身上。
淮山薯泥蒸桂魚
材料：淨桂魚1條（重約750克），淮山（即山藥）200克，蘭花1朵，香菜5克。調料三花淡奶、美極上湯各150克，鹽3克，雞粉9克，蛋清、溼澱粉各25克。
做法：1、淨桂魚洗淨，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮後將魚肉片成厚0.5厘公尺、長1.
5厘公尺、寬1.5厘公尺的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、溼澱粉20克上漿碼味、醃漬20分鐘；將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側。
2、鮮淮山洗淨、去皮，用陶製薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調味待用。
3、將製好的淮山泥均勻地塗抹在桂魚片上，入籠大火蒸6分鐘取出。
4、鍋內放入用美極上湯100克大火燒開，放入雞粉3克調味後用溼澱粉5克勾芡，出鍋淋在魚身上，擺上蘭花、香菜裝飾即可。
2樓：your大頭兵
清蒸桂魚
食材主料
桂魚500g、姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml。
步驟1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
2.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
5.同時再將蔥先切成5厘公尺長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
6.鍋內水燒開，放上蒸架。
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
9.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
11.將熟油均勻淋在放有蔥薑的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
將熟油均勻淋在放有蔥薑的魚身上，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內倒入10毫公升的生抽。
13.再加30毫公升的清水。
14.加糖、加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
15.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
松鼠魚食材主料
新鮮的桂魚1條、青豌豆200g、香油適量、料酒適量、精鹽適量、綿白糖適量、醋適量、番茄醬適量、蒜末適量、幹澱粉適量。
新鮮的桂魚1條
步驟1.取魚，宰殺後去鱗、鰓、內臟，洗淨後，濾乾水分;然後將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀從頭至尾平劈，去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉(稱魚葉子);把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直划。
2.把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裡，調成汁待用。
3.將油放入鍋裡，燒至八成熟時，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻捲的魚葉子，慢慢放入油鍋裡，隨即把魚頭也放油鍋裡炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出;然後再將油溫燒至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形，然後裝盤。
紅燒桂魚
食材主料
桂魚500g、油適量、鹽適量、白醋適量、蔥適量、花椒適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、大料適量。
步驟1.桂魚刮鱗去內臟洗淨。
2.蔥切段、薑蒜切片。
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。
4.鍋內放油。
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
7.炸魚的同時，原炒鍋留少許油，豌豆炒熟，烹入調味汁，澆在魚上即成。
3樓：mister陳
丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身薑片去腥、下蒸鍋裡蒸約10分鐘至魚全熟、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可
丁桂魚的做法大全，丁桂魚怎麼做好吃
4樓：杯裡的茶射
主料丁桂魚
700g輔料油
適量鹽適量白砂糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺小蔥2根姜
10g蒜子
5瓣青椒
3根紅泡椒
2根步驟
1.丁桂魚劏好後，沖洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦。
2.然後劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。
3.裡外都抹一遍，然後放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液。
4.準備一點蔥薑蒜。
5.熱鍋熱油，把魚放入煎製。
6.兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了。
7.兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。
8.煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味。
9.然後把蔥薑蒜也放入，跟著放入適量的清水。
10.此時加入適量的鹽與糖。
11.再來點生抽提鮮。
12.來點老抽提色。
13.跟著把煎好的魚放入鍋內，中火燒制。
14.再準備一點小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）15.把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。
16.然後把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
丁桂魚的做法
5樓：匿名使用者
丁貴魚的味道鮮美，營養價值也很高，它的肉質比較細嫩，非常有利於腸胃的吸收，丁桂魚的做法也是比較多的，可以清蒸，可以用來醃製，也可以炸清蒸魚，比如說清蒸丁桂魚的做法非常的簡單，只需要一些簡單的食材就能製作了，豆豉油，薑絲，蔥粒，料酒等等，下面我們就來了解一下這方面的內容。
丁桂魚怎麼做好吃
一、清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，薑絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗淨，在身上劃上幾道；
2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把薑絲、蔥白放在劃好的魚肉裡，裝盤；
3、放在冰箱裡醃30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
二、醋燒丁桂魚羹
主料：丁桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、蔥、食用油
做法：1、將丁桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2、將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末；
3、坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝乾油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。
6樓：爵爺的網路
紅燒桂魚
材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥薑、料酒、香油等調味料
做法：1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥薑、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
5、湯汁濃稠後，加入少許陳醋起鍋。起鍋後滴入少許香油。
醋燒桂魚羹
主料：桂魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、蔥、食用油
做法：1．將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用；
2．將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入魚條劃散撈出瀝乾油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。
松子桂魚
材料：桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克溼澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
做法：1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。
桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
生煮花椒桂魚
材料：桂魚1條（重約750克），冬瓜250克。
調料：鹽15克，味精10克，雞精、料酒、豬油、雞油各25克，白糖3克，特製蝦抽50克，乾辣椒50克，鮮花椒150克，蔥片、薑片各15克，鮮湯250克，生粉5克，色拉油50克。
做法：1、桂魚宰殺治淨，在魚身兩側分別打深1厘公尺、長5厘公尺、間距為3厘公尺的一字花刀，用鹽、味精、雞精、料酒、蔥片、薑片醃漬10分鐘，醃好後表面拍生粉、白糖、10克色拉油後上籠大火蒸8分鐘，取出備用。
2、在蒸魚的同時，將冬瓜切直徑為3厘公尺的圓球，入燒熱的鮮湯內小火煨8分鐘，取出放在魚身兩側，淋上燒熱的蝦抽。
3、鍋內放入剩餘的色拉油、豬油、雞油，燒至五成熱時放入乾辣椒、鮮花椒小火浸炸2-3分鐘，出鍋澆在魚身上。
淮山薯泥蒸桂魚
材料：淨桂魚1條（重約750克），淮山（即山藥）200克，蘭花1朵，香菜5克。調料三花淡奶、美極上湯各150克，鹽3克，雞粉9克，蛋清、溼澱粉各25克。
做法：1、淨桂魚洗淨，從中骨入刀將肉剔下，撕去魚皮後將魚肉片成厚0.5厘公尺、長1.
5厘公尺、寬1.5厘公尺的小片，放入鹽、雞粉3克、蛋清、溼澱粉20克上漿碼味、醃漬20分鐘；將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側。
2、鮮淮山洗淨、去皮，用陶製薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調味待用。
3、將製好的淮山泥均勻地塗抹在桂魚片上，入籠大火蒸6分鐘取出。
4、鍋內放入用美極上湯100克大火燒開，放入雞粉3克調味後用溼澱粉5克勾芡，出鍋淋在魚身上，擺上蘭花、香菜裝飾即可。
桂魚的做法，松子桂魚的做法
清蒸桂魚的做法 準備用料 桂魚一條 料酒適量 姜適量 豆豉適量 蒸魚豉油適量 香蔥適量 油適量。一 桂魚一條，約兩斤重，太小的桂魚適合燒。清洗乾淨，魚身打花刀。二 用料酒和姜將魚身塗抹均勻，略微醃製十分鐘。三 另準備乙個盤子，用薑片鋪底。四 將醃製好的魚鋪在薑片上，魚身撒少量的豆豉，入鍋蒸6，7分鐘...
桂魚怎麼做法，桂魚的做法 怎麼做清蒸桂魚
紅燒魚的製作材料 主料 1,丁桂魚一條,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。1...
松子桂魚做法，松子桂魚的10步做法
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食材明細 桂魚1000克 蔥薑蒜適量 料酒適量 鹽適量辣椒適量 花椒適量 小茴香適量 腐乳汁適量 原味口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒桂魚的做法步驟 1魚洗淨，兩側各劃幾刀。裹上蛋液，油煎至兩面金黃2將調料集中到乙個碗裡，用開水調開。3煎好魚後，開大火，把調料水倒入魚鍋中，燒熟 食材用料 鱖魚...
桂魚的做法富貴
料 鱖魚1條 1000克左右 鮮蘆筍50克 西葫蘆50克 胡蘿蔔50克 輔料 自製糖醋汁50克 調料 精鹽3克 味精1克 色拉油 水澱粉 雞蛋清各適量。做法 1 先將鱖魚宰殺放血，去內臟清洗乾淨，剔出脊骨及腹骨，取魚肉沖水至無血汙後取出一部分肉切成菊花花刀拍乾粉待用，剩餘魚肉切成魚片，加入精鹽 蛋清...