1樓：匿名使用者
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的幹製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱「玉蘭片」。主要產地是湖南、江西、福建、浙江等地。
食療&健康玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。
營養價值它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
相關人群一般人群均可食用。
加工方式泡發玉蘭片：1、先在容器中倒入開水，把玉蘭片放進去浸泡，並蓋緊容器蓋子。10小時後，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。
2、將玉蘭片投入淘公尺水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘公尺水。在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有「白茬」，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。
其它相關中國製作乾筍歷史已久。宋代僧贊寧《筍譜》記載，「乾筍宜取汁為羹茹，蒸之最美，煨之亦佳」。玉蘭片創始於清初，湖南省武岡縣首設工場製作，暢銷後，產筍各地紛紛仿製。
《隨園食單》亦記載有「玉蘭片」：「以冬筍烘片，微加蜜焉。蘇州孫春陽家有鹽、甜二種，以鹽者為佳。
」備註凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質好；而表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。
2樓：匿名使用者
玉蘭片就是經過加工乾燥的筍子，因為切出來的筍片泡出來白白的，形狀和顏色都和白玉蘭的花瓣很像，所以就叫玉蘭片了~湖南這邊的玉蘭片一般是放點辣椒和肉片炒著吃。
3樓：匿名使用者
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍
新鮮玉蘭片的做法
4樓：匿名使用者
里脊肉切片加調料拌勻，冬菇、玉蘭片，泡紅辣椒也切片，將調料兌成汁
鍋巴掰成方塊，下熱油鍋中炸至金黃色撈出裝盤再澆少許沸油
將肉片炒散，加調料烹汁，迅速澆在炸好的鍋巴上即可
5樓：蝦見龍怨
玉蘭片燒肉的製作步驟
1後臀尖洗淨，控水，切成比麻將略大一點的方塊。薑切片、蔥切段。
2炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發白。
3倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續翻炒至顏色全部均勻，關火。
4準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒3小時。
5其間隔半小時把肉翻動一次。
6事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在表面淺淺劃幾道，埋進肉裡同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裡。
6樓：曾小娘美食
玉蘭片做法和蝦片做法差不多，只是玉蘭片用的是芋頭，蝦片用的是蝦
怎樣發玉蘭片
7樓：匿名使用者
想吃泡好的玉蘭片，就不能嫌麻煩。將玉蘭片放進帶蓋容器內，倒入熱開水，浸沒玉蘭片，蓋緊，燜泡10個小時左右，取出放入鍋中燒煮，水沸後改用文火煮10分鐘，撈出放在淘公尺水中浸泡10小時，最好換2次淘公尺水。用刀橫切玉蘭片，內無「白茬」，即表示已發透。
如有「白茬」，應繼續浸泡。有些人泡發玉蘭片時使用化學藥劑，其實這樣不衛生，並不可取
玉蘭片炒三絲
8樓：匿名使用者
你好！ 哦，你說的這是道天津的特色菜，名叫「燒三絲」
主料： 海參100克，玉蘭片250克，豬肉50克
花椒粉(2克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(5克)，高湯，蔥薑蒜少許，水澱粉，
做法：1. 玉蘭片洗淨，切成細絲。
2. 把海參洗淨，放入熱水中略微氽一下，不要時間長，然後切絲。
3. 豬肉切絲，用料酒，鹽，醬油稍微醃一下。
4. 用蔥薑蒜熗鍋，烹入料酒，加少量胡椒粉，鹽，
味精，白糖，高湯，然後放下玉蘭絲，豬肉絲，海參絲，燒到入味 用澱粉收緊汁 淋上香油就可以出鍋了。
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首先，「三絲」的內容是不固定的搭配，有很多種搭配，
比如：春筍，萵筍，黃瓜的三絲。
黃瓜，土豆，苦瓜的三絲。
豆腐皮，海帶，青椒的三絲。
還有土豆，胡蘿蔔，芹菜的三絲。
不知道，你想要的「三絲」是哪些搭配呀，，，，呵呵
我暫且介紹最後一種搭配吧，都是蔬菜的三絲（胡蘿蔔，土豆，芹菜）炒玉蘭片。
主料： 玉蘭片50克，土豆150克，胡蘿蔔150克，芹菜100克。
調料： 花生油、精鹽、味精、香醋、澱粉、蔥、姜、花椒油。
做法：1. 把玉蘭片洗淨，切薄片。
2. 把土豆去皮，胡蘿蔔切成5厘公尺長的段落，粗的切開，切成絲，芹菜去葉子，切成絲。再把切好的三絲用熱水焯一下，然後撈出來，用涼水衝一下，瀝乾水備用。
3. 把蔥、薑切末。
4. 做鍋到火上，， 放油，燒熱後用蔥、姜熗鍋，放下焯好的三絲用旺火急速翻炒，然後再放入玉蘭片， 煸炒，最後，放醋，精鹽、味精、
淋上花椒油就算好了。
謝謝~~
9樓：
抄了三絲之後...加入玉蘭片攪拌就行....
玉蘭片有哪些做法，玉蘭片怎麼烹飪
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