1樓：陸一飛阿飛
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有乾辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，薑切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
2樓：木棉花
材 料】: 豬生腸400公克 青椒角15公克 紅甜椒角15公克 黃甜椒角15公克
【調 味 料】: 蒜頭末2公克 紅蔥頭末2公克 辣椒醬8公克 豆豉10公克 陳皮1公克
【醃 料】: 木瓜粉2公克 鹽8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生腸的製作方法：
1.生腸洗淨，切成約2公分長的小段，與所有的醃料一起醃製約2小時，再以滾水氽燙撈，起瀝乾水份備用。
2.熱油鍋，放入所有調味料爆香後，加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒，最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。
生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火乾炒約2~3分鐘即可。
參考資料：菜譜屋
生腸炒薑蔥怎麼炒好吃？
3樓：檸檬玖瑤
準備原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。
在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話，就要備有乾辣椒。大蒜切成粒和片兩種，薑切為絲。
時間到，把肥腸從水中撈出，用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會兒，之後放鹽。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。
然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻。然後，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，就起鍋。
4樓：陸一飛阿飛
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有乾辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，薑切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
臘腸怎麼炒好吃？
5樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料
臘腸2根
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜適量乾辣椒
適量牛肉醬1勺水
適量香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片
2.薑蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將薑蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
6樓：閒著閒著不如學點啥
西芹爆炒臘腸
原料：臘腸、西芹、大紅辣椒、生薑、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備輔料，紅辣椒，蒜，生薑，入鍋爆香。
第2步、西芹入鍋前開水燙幾分鐘變熟的。
第3步、爆香蔥薑蒜末後，倒入臘腸，加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，炒至熟透變色，加入西芹。
第4步、加入西芹後，根據口味增加鹹淡，炒個5分鐘，就成功了。營養價值好！
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麵適量、鹽適量、蔥、姜。
做法將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥薑切末,油鍋熱後下蔥薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊卷翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麵、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
土豆烤臘腸
材料:土豆1個、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。
做法土豆均勻切片,底部不要切斷。香腸切斜片,寬度與土豆寬度相似。將切好的香腸塞入土豆中,每個縫隙塞一片。
把蒜末和黃油放到一起。放到微波爐中低火加熱30秒,蒜末與黃油會產生一種很香的味道。把微波好的黃油和蒜末倒在土豆上面。
將土豆放到微波爐中。高火加熱5分鐘,就可以了。
7樓：ad楊柳依依
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘公尺的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾乾。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後扎好埠，最後按15厘公尺左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌扎好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不紮袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
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