1樓：匿名使用者
食材用料
牛排骨大蔥
蒜 花椒
醬油料酒 辣椒醬 辣椒粉 蒜泥 白糖 香油香辣牛排的做法
1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。
2.用流水沖淨，淋幹水分。
3.鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺燒開。
4.水開後，放入牛排。
不要一次都倒進去，每次3-4塊。
5.等水再次開的時候，把牛排撈出。
6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然後淋幹水分。
7.塊大的改一下刀。
8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。
9.煮肉的湯要留下，並紗布淋淨。
10.準備調料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，並攪拌均勻。
11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。
剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時新增使用。
12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。
13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗幹。
14.請坐，倒酒，乾杯，幹否。
2樓：曖昧高手花生公尺
做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
3樓：匿名使用者
我想這個是相當不錯的！
4樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃
5樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
6樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
牛排要怎麼煎才好吃?
牛排要怎麼醃製才好吃啊
7樓：小生探職場
不厚且能快速烤熟的牛排非常適合燒烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，這些肉都是從大塊的健壯牛肉中切割下來的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由於這些部位的肉得到的鍛鍊較多，肉質更加緊實，所以需要在烤製之前先醃製一下。
做牛排的醃料就和做沙拉一樣，你可以隨性地自由發揮，調製出私人訂製的醃料。但是和做沙拉不一樣的是，醃料需要味道濃郁，能夠讓牛肉充分地吸飽醬汁。
牛排的醃料需要四大基本元素：油、酸味調料、調味劑和鹽。只要你掌握了正確的調配比例和時間控制，你就不需要再看著食譜做醃料了。
從油開始
醃料中至少有一半的成分是油。油能夠使醃料乳化成濃稠狀，更好地覆蓋在牛排表面。同時，油也是味道的搬運工。在燒烤之前，在牛排上澆一層帶油的醬料，能夠讓烤出來的牛排味道更好。
每斤肉需要半杯的醃料，這半杯醃料中有一半是油，所以，如果你要烤兩斤肉，就要準備好半杯油，普通的油要是不和你的胃口，你可以選擇中性油，比如葡萄籽油或者菜籽油。如果你可以接受濃郁的味道，也可以試試橄欖油或者芝麻油。你可以將幾種油混搭起來，也可以只專注於一種。
加少量酸味調料
酸味調料能夠將牛肉中的結締組織軟化，但是新增太多的酸味調料則會讓肉質變硬變粉，為了不讓這種情況發生，你應該注意新增和油等量或者更少的酸味調料。
酸味不夠，還可以再多加點調料，但如果一下加太多，食材的味道可就無法挽救了。儘管理論上是可以加和油等量的酸味調料的，但一開始還是少加一點為好。兩斤肉大概需要1/4杯的酸味調料和半杯油。
用什麼酸味調料取決於你的口味，可以用檸檬汁、橙子汁和菠蘿汁之類的新鮮水果汁，或者選擇各式各樣的醋，比如紅酒醋、蘋果醋或者公尺醋。酸味調料也可以是紅酒、啤酒、酪乳、酸奶或者蒜醬和洋蔥醬。
搭配各種調味料
來點甜味和鹹味
為了能夠平衡醃料的味道，就好像你製作沙拉時一樣，你需要加點甜味調料和鹹味調料。如果前面加的酸味調料已經帶了一點甜味，你可以跳過加甜味劑這一步。反之，你可以試著加一點黃糖，一勺蜂蜜或者楓糖醬。
說到調味，這時候你就可以嚐一嚐你調製出來的醃料是什麼味道。根據你的口味，可以適當調整各種原料的多少。如果你發現最終製作好的醃料超過了預期的量。
可以把多的醃料儲存起來下次使用，也可以當作醬料使用。
至少醃製一小時
把醃料澆在牛排上，想讓食材表面都能接觸到濃郁的醃料，最簡單的方法就是把牛排和醃料都放到乙個可密封的塑膠袋裡，袋口紮緊後，醃料就只能圍著食材打轉了。如果你打算在一到兩小時內就開始烤製，直接將牛排連同醃料放在桌上即可，否則就需要將它們放入冰箱儲存。記住，在燒烤前的乙個小時，把牛排從冰箱中取出，放至室溫後才可以開始烤製。
不厚的牛排不要醃製10-12個小時以上，也就是說不要讓你的牛排整晚都浸泡在醃料中。最好是在早上醃製牛排，晚餐時烤製。但是，醃製時間一定要控制在一小時以上，這樣才能讓醃料充分發揮它的魔力。
烤前要輕拍
準備燒烤之前，把牛排從醃料中拿出來，用紙巾輕輕拍打牛排，確保沒有大塊的調料粘在牛排表面，比如辣椒絲。
烹飪時長取決於你設定的烤爐溫度和牛排厚度。總的來說，薄一點的牛排適合用高火烤製，烤製時間不用太長，所以你需要隨時準備著溫度計和烤鏟，時常給牛排翻面，檢測內部溫度，直到牛排達到你想要的狀態。如果你沒有肉類溫度計，你可以切一小塊牛排下來，看一下肉的顏色，確認牛排是否已經烤好。
烤好的牛排需要放置大約五分鐘，然後逆著牛肉的紋理切開，裝盤。
8樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單
9樓：捷鷹文化
燒烤料。其實自己製作牛排也可以很好吃，因為我們可以選制商家已經調製好的配料，譬如燒烤料進行研製。
10樓：廚房晶晶
首先把牛排洗淨，晾乾水分，把牛排兩面均勻撒上鹽和胡椒粉， 然後兩面塗抹適量花生油，醃製乙個小時。開始熱鍋，不放油，中火反覆兩面煎， 牛排煎金黃色時，放入一塊黃油，根據自己要幾分熟，煎牛排時間自己掌握，好吃自製牛排出鍋。
11樓：各種雜論談
需要反覆捶打牛肉，然後放醬油、鹽、料酒等調味品。牛肉是很健康的食品，補充蛋白質。加的調味品少一點可以給孩子吃。
12樓：啤酒
首先放入蔥薑蒜末醃製可以去腥，其次加入料酒，生抽，蠔油調味，最後加點老抽上色，最後加入鹽和胡椒粉拌勻即可。
13樓：疏幻旅又青
1、牛排挑選方面，最好選擇紋理比較好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。
2、醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3、材料選擇是：放些鮮醬油，然後再放些黑胡椒，然後再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料。
14樓：褒蕾馮布衣
配料西冷牛排200g
家樂黑胡椒汁適量
鹽少許紅酒少許
做法把牛排撒上鹽和紅酒醃製待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發燙。將牛排的一面放入鍋內，待一面煎上色後，看到少許斷生後，迅速在翻過來，直到兩面煎到熟，然後裝盤。
把黑椒汁稍許加熱後，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士西式煎牛排時要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。
好的牛排怎麼做才好吃，牛排怎樣做才好吃
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油 不抹也行 把牛排放上去稍稍煎一下。最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的...
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