1樓：匿名使用者
酒體是指葡萄酒在口中的感覺，他決定於酒精、酒裡面單寧和幹浸出物的多少、酸度的高低，或豐滿或單薄。
酒體的輕重，可表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈，是形容酒質與酒性的專用詞彙。酒質的輕重，往往和釀酒的葡萄品種有很大關係。輕，重酒體一般用來形容紅酒，至於白葡萄酒與桃紅葡萄酒則沒有明顯的輕重之分，一般多為輕質酒體。
為什麼會出現這種情況呢？是因為酒體的輕重往往是通過酒液裡的單寧含量呈現的。單寧含量多，則酒體強勁，酒品呈現重酒體。
單寧含量低，則酒體入口輕盈，酒質呈現輕質酒體。單寧是一種多酚的化合物，主要存在於葡萄的表皮，果梗中。紅葡萄酒多為帶皮，梗一起發酵，因此，酒中的單寧含量較高，其主要表現為入口酸，澀。
根據酸，澀的程度，由此定義輕重酒體的差別。而白葡萄酒則多為去皮發酵，並且由於紅，白葡萄果皮顏色的差異，經過光和作用，白葡萄的單寧含量相比紅葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的單寧含量很低，這也是為什麼紅酒更比白葡萄酒能經得起陳年的原因所在。
2樓：仝譽
酒體 是葡萄酒三大要素之一
3樓：匿名使用者
就是葡萄發酵釀出來的啊 和公尺發酵釀酒似的
4樓：隆天御馬
就是酒水本身啊！專業叫法
紅酒的酒體是什麼意思
5樓：豎起大拇指點讚
酒體是紅酒給口腔帶來的一種或輕或重，或淡或稠的感覺。對比一下水和伏特加給口腔的不同感受，伏特加含有酒精，因此它比水喝起來更顯濃稠。楓糖漿也比水更濃稠，因為它含有可溶性糖分。
紅酒的酒體取決於酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質（如果膠、酚類、蛋白質等）以及酸度。前三種成分的含量越高，紅酒的酒體就越重；不過，酸度越高，紅酒的酒體就會顯得越輕。因此，酸度高的紅酒通常酒體偏輕；當然，有些紅酒不僅酸度高，殘留糖分含量也高，那它的酒體就依然會顯得豐滿厚重。
6樓：匿名使用者
酒體 就是 酒含在嘴裡感覺
你喝酸奶是什麼感覺 你喝牛奶是什麼感覺你喝白開水是什麼感覺
葡萄酒和上面的比喻差不多
葡萄酒中的有效成分是什麼？
7樓：大熊貓嘿嘿嘿
萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。
紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
擴充套件資料
紅白葡萄酒雖然在釀造上本無大的差異，然而在營養成分上卻相去甚遠。紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，
這些物質除了促進血液迴圈外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。
8樓：匿名使用者
白藜蘆醇
這是紅酒養生保健的終極法寶，通過藥理研究證實，白藜蘆醇具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓作用；明顯的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、關節炎等疾病的起因；對冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗誘變的作用，從而抑制腫瘤的產生。
一般而言，幹白葡萄酒中白藜蘆醇的含量僅為乾紅葡萄酒中的1／6左右，這是因為幹白葡萄酒僅以果汁與果肉發酵，而乾紅葡萄酒則是帶皮發酵的緣故。從養生保健角度而言，人們對乾紅萄酒更加偏愛。
單寧葡萄酒中的丹寧酸能促進血液的流通和減少血管壁沉積物，從而大大減少了心血管疾病的發病率。
原花青素
葡萄酒中的原花青素是一種多酚類聚合物，具極強的抗氧化活性，有多種藥用價值。醫學研究顯示，維生素 c、e是強效的抗氧化劑，而原花青素的抗氧化能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。無疑地，原花青素是抗衰老、預防心腦血管疾病發生有效成分。
近年進入中國市場對心血管疾病、潰瘍、衰老、關節炎等多種疾病有預防保健作用的opc葡樂安，其主要成分之一就是原花青素。
紅酒中白藜蘆醇、原花青素、丹寧酸等等功效成分的含量，與葡萄酒釀造時所採用的的葡萄品種、發酵方法、澄清方式、儲存方式及儲存時間長短，都會受到影響
9樓：
萄酒由葡萄所釀，但它常被描述成黑醋栗、櫻桃和香草等味道。這是為什麼呢？其實，葡萄酒中還有許多化學成分。正是它們賦予了葡萄酒獨特的口感和風味，使得葡萄酒保持穩定的狀態，易於儲存。
當然，葡萄酒的主要成分是水與酒精。雖然，其它物質佔據了微小的比例，但是它們能影響葡萄酒的顏色、風味和香氣。如果沒有它們，葡萄酒也許會索然無味。
我們一起來了解這些功不可沒的成分吧！
1. 酸（acid）
葡萄酒在ph值譜中位於酸性的一側，因為幾乎所有的葡萄酒都含有一定的酸性成分。通常，葡萄酒的ph值介於2.5（酸度高）至4.
5（酸度低）之間。此外，白葡萄酒的酸性高於紅葡萄酒。
2. 氨基酸（amino acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（proline）和精氨酸（arginine）構成，對身體有好處。但是，由於它的含量並不高，對人體的作用有限，所以只能通過長期適量飲用才能發揮其效果。
3. 酯類（esters）
酯類能為葡萄酒提供許多獨特的香氣。當葡萄酒中的醇類與酸類發生反應後，就會產生乙酸乙酯等酯類物質。這種物質能給白葡萄酒帶來一些青蘋果、花香等香氣，為紅葡萄酒提供士多啤梨、覆盆子等風味。
4. 礦物質（minerals）
葡萄酒中含有多種微量的礦物質成分，例如鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、磷和錳等元素。一杯葡萄酒能提供約4%的日常礦物攝取量。值得一提的是，雖然這些礦物質成分存在葡萄酒中，但它們並不是某些葡萄酒帶有礦物風味的主要原因。
一般而言，紅葡萄酒所含的礦物質多於白葡萄酒。
5. 酚類化合物（phenols）
葡萄酒中的酚類化合物能影響葡萄酒的顏色、口感（尤其是單寧）。它主要來自葡萄品種本身以及葡萄酒的陳釀過程。我們常在優質的紅葡萄酒中聞到紫羅蘭的香氣，其實，這種香氣與葡萄酒中的苯基乙醇（phenylethanol）有關。
而黑皮諾（pinot noir）葡萄酒常散發的丁香氣息則是與葡萄酒經橡木桶陳年後產生酚類化合物有關。
6. 糖分（sugar）
在葡萄酒發酵過程中，並不是所有的糖分都能轉化成酒精，有部分尚未轉化的糖分仍然殘留在葡萄酒之中。這些稱為殘餘糖分（residual sugar）。它使得葡萄酒呈現不同程度的甜度。
7. 亞硫酸鹽（sulfites）
葡萄酒中的亞硫酸鹽是一種防腐劑，它能起到殺菌和抗氧化的作用。亞硫酸鹽在葡萄酒中的含量非常小，所以它基本不會產生任何味道。幾乎世界上所有的葡萄酒都新增了亞硫酸鹽，含量從10ppm到350ppm不等（計量單位：
百萬分之一）。一般情況下，白葡萄酒含有的亞硫酸鹽比紅葡萄酒多，甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多的亞硫酸鹽。
8. 揮發性酸（volatile acidity）
揮發性酸與上述提到的酸不同，它會產生刺鼻、腐臭的氣味。揮發性酸包括醋酸（能使酒變成醋）、乙酸（汗臭味）以及丙酸。
9. 乙醛（acetaldehyde）
乙醛是一種揮發性的物質，它能給葡萄酒提供一種黃蘋果的香氣。乙醛產生於釀酒過程中的氧化反應。許多葡萄酒中含有極少的乙醛（30-80mg/l），而雪莉（sherry）這種氧化型葡萄酒則含達到300 mg/l的水平。
10. 甘油（glycerol）
甘油屬於糖醇類。一般，乾型葡萄酒含有少量的甘油（4-10 g/l），而貴腐甜白則含有較多的甘油（20g/l）。儘管從嚴格意義上說，甘油並不是糖，但它卻能為葡萄酒帶來甜美的果香和圓潤的口感。
11. 高階醇（higher alcohols）
高階醇在葡萄酒中的含量非常低，但它還是對葡萄酒有一定的影響，例如青草風味。還有部分微量的醇類物質能賦予葡萄酒果香。
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