1樓：辣口福火鍋
有人把老油和炸油條相比，油條那個油雖然反覆使用肯定不好，酸價高了，過氧化值等都高了，油的質量已經變了。老油不同的地方還有就是那是進過嘴巴的東西，就退一萬步質量沒變化，很多人進過嘴巴的東西，吃得下去嗎？噁心不？
2樓：我對自己說情話
一般油溫過高了會產生有害物質，還有你別介意啊，你看豬吃了都能漲那麼肥，人呢？裡面肯定有能使人肥胖的東西，可能還會得很多病。我介意，如果你真的想吃可以自己炒火鍋底料，想吃辣的不辣的都可以，既方便又實惠。
試一下就知道了!
3樓：來鶯
嗯，有很大的害處。
現在很多火鍋店都自稱用老油食物的味道更醇厚，更香濃，殊不知，其實這些油經過反覆加熱，它的化學本質發生了變化，我們學化學都知道，高溫下，這些不飽和脂類物質會被氧化，從不飽和變為飽和。說得明白點，就是多次高溫加熱會使油中產生新的物質，而那些物質於我們身體無益，甚至有害。現在人人一提到地溝油就深惡痛絕，但人們不知那些反覆加熱的油與地溝油相差不遠，而地溝油最大的害處不在於骯髒，而在於反覆利用
4樓：匿名使用者
火鍋老油香啊！~~不過少吃為妙！
火鍋老油還能用嗎
5樓：匿名使用者
重慶一家抄
很大火鍋店，有100多家連鎖店，由於重複使用老油，被**2套**。分析一下，一帶全新的老油5斤，每斤12元，成本有多高？現在對食品安全的重視很高啊，建議不要用**油。
對於在專項檢查中發現的問題火鍋店，我們將按照《食品安全法》第八十五條的有關規定，不但將沒收違法所得、違法經營的食品和用於違法生產經營的工具、裝置、原材料等物品，還將並處最低2000元的罰款。」
6樓：匿名使用者
我感覺最好不要用復 ,第一
制 健康問題 .這也是最重要的bai ,假如du用老油 ,健康受一定的影響是zhi肯定的！第二
dao 影響問題 ,也很重要 ,不說有沒有人檢查 ,你就想想重慶老油的是社會影響那麼大 ,肯定你也會受到影響 ！ 第三 還是影響問題 ,要是你在你們那裡用老油被人傳出去的話 ,你說還有沒有人去吃你的串串香 ！（就重慶事件的影響來說 ,就算串串香用老油沒關係 ,有多少人會知道！
）我建議,不用老油的好,健康是乙個很好的招牌 ！
7樓：匿名使用者
你說不能用吧 現在國家也沒有個明確的檢查標準只是道義上不讓用，你說能用吧 這心裡又接受不了現在是查出來 了 沒查出來的時候我估計就是去查的人也常吃老油 沒事只要不是從地溝裡撈出來的 就能用
火鍋老油可以重複使用嗎？
8樓：nw剛剛好
火鍋老bai油不可以重複使用。du
從科學角度，zhi
反覆加熱、反覆使用dao火鍋老油內會導致油脂酸敗，產生黃麴黴容素等致癌物，長期攝入損害人體健康。
雖然重複使用鍋底是川味火鍋的傳統特色之一，亦是其魅力所在。因為油脂裡濃縮了一些香味物質，每加熱一次就濃縮一些，讓人感覺越熬越香，用它煮出來的肉又滑又嫩，十分爽口，當地許多人甚好之，不以鍋底油脂重複使用為忤。
但在口味與健康之間選擇，當然健康更重要。
9樓：匿名使用者
現在都bai
是重複使用的！du！
老油**是很講究zhi的
一 客人吃完dao的鍋底不准放任何味專碟，以及菸屬頭等垃圾，保證湯汁的衛生，嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一乾淨的桶內.
二 自然沉澱乙個小時後，輕輕取出面子上的油，然後放到灶台燒開即可.
洗油由於油用久了或者處理不當，使之顏色發黑時，加入比列為1:2的水，燒開10分鐘左右沉澱1個小時，輕輕取出面子上的油，燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可
為什麼重慶火鍋要**老油呢，不是為了省錢，火鍋湯料這個東西是越熬越香啊，好火鍋用的料起碼十七八種，只吃一道的話，很多香料的味是吃不出來的，**湯麵上那層熬出來的精華才是老火鍋越吃越香的根本。
當然，很多黑店回老油工序不地道倒是真的
但請不要就此汙衊重慶火鍋。
現在要吃正宗的老油火鍋，只好自己在家弄了。外面的基本上也是一次性鍋底了。
10樓：匿名使用者
那炒菜的老油可以重複使用嗎？
11樓：匿名使用者
鍋底還是一次性的好，加盟費就貴了，料更貴，最好自己學會，或者是談合作
長期吃火鍋對健康有哪些害處
12樓：匿名使用者
火鍋是很多人的所愛。特別是隨著冬季的到來。天氣越來越冷，吃著熱乎乎的火鍋確實是一種享受。
但是殊不知，火鍋吃的多，吃的次數頻繁，也是有很多害處的。很多人在吃火鍋後都會或多或少出現這樣的症候：胃脘疼痛、便溏、心煩失眠、口舌潰爛、齒齦腫痛、口幹口苦，更有甚者可以出現痔瘡發作、便血等症狀。
傳統的火鍋底料配方中多不可缺少以下這些成分：生薑、花椒、辣椒麵、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香等。這些配方熬製成的火鍋底料辛溫香燥，易於動熱傷陰，損傷脾胃。
長期吃火鍋對健康有害。若係陽盛或陰虛火旺之人，食後助熱傷津，火熱獨亢，故見頭昏漲痛、口舌糜爛、口唇紅腫等;火熱傷津，故口渴、心煩。火鍋食品多需用燒鹼浸泡，對胃腸剌激較大，影響脾胃運化，使胃失腐熟，脾失健運，腸道運化失度，則腹脹腹瀉;氣機受阻，不通則痛，故脘腹疼痛。
對於「火鍋症候群」的**，根據患者體質及臨床表現，把患者大致分為火熱、濕熱、陰虛三型進行辨證**。對火熱型患者，以自擬清胃生津散(黃連、黃芩、石膏、生地黃、玄參、天花粉、牡丹皮、淡竹葉、火麻仁、甘草)加減進行**;對濕熱型患者，用自擬三黃茯苓湯(黃連、黃芩、黃柏、木通、木香、藿香、茯苓、、竹茹、金錢草、甘草)加減**;對陰虛型患者，用自擬瀉火滋陰煎(黃柏、知母、石膏、牡丹皮、生地黃、玄參、麥冬、天花粉、川牛膝、甘草)加減**，均取得良好效果。
雖然**「火鍋症候群」，中藥效果良好，但是長期吃火鍋仍會對人體造成很多危害，比如口腔食道黏膜反覆燙傷致癌變，胃腸道的反覆剌激導致難以**的炎症等。所以火鍋雖然好吃，也是要適可而止。
13樓：匿名使用者
眾多的火鍋愛好者們最喜歡在寒冷的天氣裡盡享沸騰的樂趣，但吃火鍋吃的時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。而且，吃火鍋時一定要注意進食習慣，否則很容易吃出病來。 如：
口腔病.胃腸病.痛風症。
口腔病事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
胃腸病為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。由於火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
痛風症有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。事實上，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。
14樓：老阿婆火鍋
由於火鍋是高溫高辣的一種食物，其中牛油鍋底容易造成腸胃負擔，時間長了，容易得胃腸道疾病，所以就我個人而言，我平時都是選擇純菜籽油鍋底，相對來說腸胃負擔小一點。
15樓：無謂人生
對身體不是特別好，畢竟它各種作料實在太多了
火鍋老油是不是地溝油？
16樓：
不是的。
判斷是不是"地溝油"可以有以下方法:
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嚐。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。灼燒正常無響聲的是合格產品；灼燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；灼燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
總之,第一,二,三條還是比較好做到的,只要大家每個人注意觀察,就不會吃到地溝油,最後祝大家身體健康,順便鄙視下使用"地溝油"殘害大眾的無德商人。
17樓：阿寶值班
按照現在的食品安全，國家要求不可以使用地溝油，但仍然有不少商家為了讓自己的火鍋口感更好就會採用地溝油。
正宗的火鍋老油是用植物或動物油新增香料熬製的，但這樣做成本高，且口感一般。很多商家為了利益就會採用地溝油作為火鍋的老油。一般商家自己是不會吃給顧客的火鍋的，都會自己單獨熬製底料，這一點也很好的證明顧客車的油一定不是純植物或動物油。
最近幾年對不良商家的打擊力度加大了，用地溝油的現象減少了，但仍然還有很多。為了自己的安全一定不要貪圖便宜去吃質量沒***的火鍋。
長期吃火鍋對身體有什麼影響？
18樓：活寶
經常吃火鍋容易造成身體疾病和消化系統方面的不適，還會導致脫髮。
有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。事實上，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
如果「吃法」不當，不僅起不到「進補」的作用，還容易引發腹痛、腹瀉等胃腸道消化系統疾病。
頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調味過重的料理，都被證實對頭髮生長有不利影響，甚至會直接造成脫髮。
當然，並不是所有的人吃這些食物都會引起掉發，主要還是針對那些脾胃虛熱的人。
胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同「火上燒油」，自然也就容易引起頭髮的脫落了。
19樓：匿名使用者
眾多的火鍋愛好者們最喜歡在寒冷的天氣裡盡享沸騰的樂趣，但吃火鍋吃的時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。而且，吃火鍋時一定要注意進食習慣，否則很容易吃出病來。 如：
口腔病.胃腸病.痛風症。
口腔病事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
胃腸病為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。由於火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
痛風症有人喜歡把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。事實上，火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。
火鍋老油發黑正確的清洗方法，火鍋老油正確的清洗方法
將火鍋老油50千克微熱後，用密漏將所有渣子撈乾淨，再燒至三成熱時，加大蔥500克，香蔥頭 圓蔥各300克，料酒500克，白酒50克，不停地攪動，讓油溫慢慢公升高，至料頭炸幹水分後，控乾，再將油分兩次加熱至油沒有水分且發亮時即可。將香葉50克 白蔻100克 桂皮30克 小茴香20克 百里香60克 甘草...
牛油火鍋起沫怎麼辦，火鍋老油起大量的泡沫要怎麼處理
牛油火鍋起沫的解決辦法 1 選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和薑塊 拍破 倒入料酒，上火熬至水分乾且香味溢位時轉小火。2 繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。3 若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨...
老油味怎麼去除，枕巾有老油味如何去除
洗衣服之前用衣領淨噴一下領口和袖口，放十五分鐘。然後再洗滌，保證有效的很哈。不用衣領淨啊？那就有點困難了哈 肥皂吧，去油比較歷害的。先用肥皂塗在領口和袖口，泡十分鐘吧，再用洗衣粉洗。或者用洗衣粉塗，浸泡後再洗。最好用溫熱水，這樣去油歷害些。再就是泡久點 油脂類汙漬通稱為油漬，是一種不溶於水的汙漬。這...
吃玉公尺油有什麼好處，玉公尺油吃了有什麼好處？
降低膽固醇 延緩衰老 護眼。玉公尺油它是從玉公尺胚芽中提煉出的油。玉公尺油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。具有降低膽固醇 延緩衰老 保護眼睛等功效。1 降低膽固醇 玉公尺油中不含膽固醇，而且它富含的亞油酸可以將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦...
小孩吃了核桃油有什麼好處嗎，寶寶吃核桃油有哪些好處
一 寶寶吃核桃油好不好 寶寶吃核桃油好嗎 核桃油的營養含量有飽和脂肪酸含量 92 亞油酸 6 56 亞麻酸 3 14 富含天然va vd等營養物質。酸度 0.5,口感清淡無異味，純生原味，特別適合寶寶嬌嫩腸胃。還有核桃油中的 3 6脂肪酸比例接近母乳，利於寶寶消化吸收，不會造成寶寶腸胃負擔，其中的亞...