1樓：前沿科普
密封的白酒變黃了，難道是變質了？答案不是你想的那樣
2樓：朝華昊東
中國的酒桌文化幾千年來一直是乙個特殊的傳統。我相信沒有乙個國家和我們有類似的經歷，關於酒，我們有很多話題要說。很多喜歡收藏酒的人會發現，儲存了十多年的酒會變黃。
但是為什麼酒會變黃呢？專家說的是實話。事實上，當酒放在家裡時，並不總是一樣的。
事實上，許多微生物在這一時期正經歷著微妙的變化。
白酒在這些物質的作用下會產生細微的變化，變色反應也是如此。隨著時間的推移，顏色似乎越來越黃。比如茅台酒是中國的名酒。老茅台酒最顯著的特點是顏色呈黃色，非黃色的茅台酒將涉嫌造假。
中國人喜歡喝酒，特別是白葡萄酒，這也是宴會上必不可少的。隨著社會經濟的發展，白酒種類越來越多，其中茅台酒，這種酒香味很濃，放得越久，酒的顏色也會慢慢變黃，很多人都說這種黃酒是老酒，其實不然。
事實上，白酒自然發黃有三個原因。第乙個原因是釀酒的原料。不同的酒用不同的原料，呈現不同的顏色。
例如，我們都熟悉玉公尺酒。這種酒的顏色是淡黃色的。這也是因為原料中含有一些有色物質，所以酒的顏色也是黃色的。
顏色，但如果是公尺香型酒或香型酒，顏色是黃色的，這樣的酒是不能喝的！
第二點是釀造過程。不同品種的白酒所用的工藝也不一樣，茅台酒，顏色偏黃，但是酒質不同的話，酒變黃的程度也是不一樣的，第三個原因是長期的微生物作用。在放置葡萄酒時，它會沉澱下來。
此時，葡萄酒中會出現一些微生物，這些微生物會直接影響葡萄酒的口感。介紹了黃酒產生的三個原因。
如果是一般情況下，白酒會有純糧白酒和茅台香型白酒經過一段時間後最容易變黃。瀘州風味酒也是如此，但在清香酒中是不會發生的。如果變成黃色，就懷疑是不合格酒。
另一種是技術操作失誤引起的發黃。如果工人和機器的操作有問題，酒也會變黃。如果發生這種情況，我們可以選擇用活性炭來過濾，這對改善葡萄酒的顏色非常有幫助。
不過，黃酒是很普遍的現象，我們不必擔心。
如果我們想測試白酒的質量，我們可以用氫氧化鈉等化學方法來測試。我們可以混合50份白酒和乙份氫氧化鈉。放入沸水中觀察沸騰的氣泡。
如果葡萄酒是純穀物釀造的，它會產生黃色物質。如果顏色很淡，可能是不純淨的葡萄酒，其中含有酒精勾兌的成分。這就是我們所說的假酒。
如果是假酒對我們的健康造成很大的損害，會出現喉嚨麻辣等情況，但純酒不會，醒來後對我們身體的後遺症相對較小。
3樓：我想發財啊啊啦
白酒會在這些物質的作用下產生細微的變化，變色反應就是這麼發生的。隨著時間的延長似乎就的顏色也是越來越黃的。像是茅台酒就是中國比較著名的酒了，老的茅台酒最大的標誌性特徵就是顏色發黃，不黃的茅台酒還會被人懷疑是假的。
如果想要檢驗白酒的質量我們就可以通過一些化學的方法進行檢驗，比如說氫氧化鈉，我們可以通過五十比一的比例進行調配，意思是五十份白酒和一分氫氧化鈉的混合達成的，放到開水中我們觀察沸騰的氣泡就可以了。如果是純糧食釀成的酒那麼就會產生黃色的物質，如果顏色非常淡的話那麼就可能是不純的酒，其中會含有酒精勾兌的成分，這就是我們意義裡的的假酒。如果是假酒喝完對於我們的身體健康的損傷是相當大的，喉嚨辣等情況都會出現，但是純酒就不會發生這樣的狀況，而且酒醒之後對於我們身體的後勁還是比較小的。
4樓：愛看**的昕
因為白酒裡的微生物可能會發生一些細微的變化，變色反應就是這麼發生的。
5樓：
這可能和釀酒的物質有一定的關係，所以會變黃。
6樓：青山尋青衫
白酒自然發黃有三點原因，第一點原因是釀酒的原材料，不同種類的白酒使用的原材料也是不一樣的，呈現出來的顏色也不一樣，比如我們都很熟悉的玉公尺酒，這種酒的顏色就是微黃的，這也是因為原材料裡面含有一些有色的物質，所以做出來的酒顏色也是黃色的，但是如果是那種公尺香型的白酒或者是清香型的白酒，顏色也發黃的話，這樣的酒是不能喝的！
7樓：泡椒魚頭不要頭
因為不同的酒它的釀造原材料不一樣，有的酒越放，他就會變了顏色。
8樓：笙笙橙
我覺得這個白酒可能就是壞了吧，要不然為什麼會變黃呢
9樓：
這可能和釀酒的原材料有關，那些原材料有可能是黃色的。
10樓：
這個和釀造白酒的原料有關，也和空氣裡的好多因素有關。
11樓：apdshop潮牌工作室
可能是因為白酒裡進入了某種菌才會使白酒變黃。
12樓：
酒發酵時間過長會有沉積物。這些沉積物在酒中就會讓酒顯得是黃色。
13樓：隨緣
高糧酒存放4一5年顏色會微黃口感更好
14樓：
白酒變黃是乙個非常複雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境、儲存時間及酒的香型都有緊密聯絡，特別與時間和儲存有關。
為什麼家裡的有些白酒會自己變黃？
15樓：前沿科普
密封的白酒變黃了，難道是變質了？答案不是你想的那樣
16樓：我想發財啊啊啦
白酒會在這些物質的作用下產生細微的變化，變色反應就是這麼發生的。隨著時間的延長似乎就的顏色也是越來越黃的。像是茅台酒就是中國比較著名的酒了，老的茅台酒最大的標誌性特徵就是顏色發黃，不黃的茅台酒還會被人懷疑是假的。
如果想要檢驗白酒的質量我們就可以通過一些化學的方法進行檢驗，比如說氫氧化鈉，我們可以通過五十比一的比例進行調配，意思是五十份白酒和一分氫氧化鈉的混合達成的，放到開水中我們觀察沸騰的氣泡就可以了。如果是純糧食釀成的酒那麼就會產生黃色的物質，如果顏色非常淡的話那麼就可能是不純的酒，其中會含有酒精勾兌的成分，這就是我們意義裡的的假酒。如果是假酒喝完對於我們的身體健康的損傷是相當大的，喉嚨辣等情況都會出現，但是純酒就不會發生這樣的狀況，而且酒醒之後對於我們身體的後勁還是比較小的。
17樓：萌萌不知道
白酒發黃有二種原因,一種情況是正常合格的質量較好的白酒,由於貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由於蒸餾得不純淨,酒中含有較多的雜質所造成的
18樓：
我覺得主要可能就是因為你買的是不合格的白酒，所以才會這樣的。
19樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為和空氣發生的一種正常的反應所造成這樣的情況的。
20樓：
一種情況是正常合格的質量較好的白酒,由於貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由於蒸餾得不純淨
21樓：風蜂蜜柚子茶
我覺得應該就是放久了然後就過期了吧，所以就變黃了
22樓：美麗的趙舜
可能是因為放的很久了，所以他就發酵了，所以就會變黃。
23樓：乙個酸的檸檬
可能是隨著時間的變化，酒精和酒裡的物質產生了反應。
24樓：夔恰子
因為酒在釀造的過程中也會發生一些化學變化。
25樓：嘰嘰咕顧
我覺得有很多的原因的吧，你覺得是不是這樣的呢啊
為什麼有的白酒會變黃？
26樓：揮一揮手
你有沒有發現家裡的白酒時間長了，會變成黃色的，這是為什麼呢？這裡有答案。
勾兌酒是很難變黃的，無論你存放多長時間。純糧食酒是很容易變黃的，為什麼呢？
因為純糧食酒比如高粱，或者是玉公尺白酒，玉公尺酒，從燒出來之後就有一些淡黃色，但是高粱酒剛燒出來的時候是無色透明的。
隨著時間的增長，糧食中的黃色素會被稀發布來，所以純糧食酒更容易變黃。在正常的情況下，白酒放了一段時間後，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現變黃的現象，濃香型的白酒也會出現變黃的現象，但是清香型的白酒就不會出現，如果變黃，就是不合格的酒。
還有一種情況就是在白酒的生產過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發黃，這是正常的現象，不用擔心。
我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然後加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。
就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對百分之百純糧釀造，不含任何食品新增劑，但是如果存放一段時間也會變黃了，那是由於容器密封性不足，或被雜質汙染，或被空氣氧化所致，與酒質優劣毫無關係。
就好像紅木家具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來的時候是很紅很紅的，過一段時間就慢慢變黑了，這就是氧化。
純糧白酒變黃也是這個氧化原理，與酒質好壞優劣毫無關係
醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會出現發黃的現象，醬香型酒發黃居多。白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多醣反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。
27樓：叄么肆鋒
因為裡面會放一種單寧，單寧經過發酵之後會產生色變變成黃色，如果放的時間長一點會變成綠色，它是經過一種特殊的工藝製作出來的，越好的酒就會越容易出現變色。
28樓：你還好嗎
因為白酒是用糧食釀造而成的，長期的存放過程會讓裡面的物質與空氣中的氧氣發生反應，從而會使白酒的顏色發生改變。
29樓：你到底敢不敢
這是因為白酒都是一些糧食釀造出來的，所以在放置很長時間之後，慢慢的就會變黃。
30樓：真小熊兄弟
可能這些白酒變質了，所以顏色就會發黃，也可能酒本身就是黃色的。
31樓：遠在遠方的風在遠方
因為白酒裡面有很多有機物質，接觸了空氣之後，細菌就會讓它變黃。
白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃？
32樓：小酒歡歡
很多人看白酒變黃了以為壞了，其實沒有壞，它和原料工藝、香型有關係，酒裡「糠醛」含量越高越容易發黃，醬香酒就容易發黃，濃香次之，清香型，不易發黃，顏色是微黃泛綠，不是純黃色，若顏色很深，那就是勾兌焦糖色
33樓：戎飛陽
因為白酒在微生物的作用下，會產生一些很複雜的發酵反應，酒中有一些物質會發生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅台酒，老的茅台酒顏色微黃是他的標誌性特徵，不黃人們還以為是假的呢。
白酒發黃怎麼回事
34樓：朝華昊東
中國的酒桌文化幾千年來一直是乙個特殊的傳統。我相信沒有乙個國家和我們有類似的經歷，關於酒，我們有很多話題要說。很多喜歡收藏酒的人會發現，儲存了十多年的酒會變黃。
但是為什麼酒會變黃呢？專家說的是實話。事實上，當酒放在家裡時，並不總是一樣的。
事實上，許多微生物在這一時期正經歷著微妙的變化。
白酒在這些物質的作用下會產生細微的變化，變色反應也是如此。隨著時間的推移，顏色似乎越來越黃。比如茅台酒是中國的名酒。老茅台酒最顯著的特點是顏色呈黃色，非黃色的茅台酒將涉嫌造假。
中國人喜歡喝酒，特別是白葡萄酒，這也是宴會上必不可少的。隨著社會經濟的發展，白酒種類越來越多，其中茅台酒，這種酒香味很濃，放得越久，酒的顏色也會慢慢變黃，很多人都說這種黃酒是老酒，其實不然。
事實上，白酒自然發黃有三個原因。第乙個原因是釀酒的原料。不同的酒用不同的原料，呈現不同的顏色。
例如，我們都熟悉玉公尺酒。這種酒的顏色是淡黃色的。這也是因為原料中含有一些有色物質，所以酒的顏色也是黃色的。
顏色，但如果是公尺香型酒或香型酒，顏色是黃色的，這樣的酒是不能喝的！
第二點是釀造過程。不同品種的白酒所用的工藝也不一樣，茅台酒，顏色偏黃，但是酒質不同的話，酒變黃的程度也是不一樣的，第三個原因是長期的微生物作用。在放置葡萄酒時，它會沉澱下來。
此時，葡萄酒中會出現一些微生物，這些微生物會直接影響葡萄酒的口感。介紹了黃酒產生的三個原因。
如果是一般情況下，白酒會有純糧白酒和茅台香型白酒經過一段時間後最容易變黃。瀘州風味酒也是如此，但在清香酒中是不會發生的。如果變成黃色，就懷疑是不合格酒。
另一種是技術操作失誤引起的發黃。如果工人和機器的操作有問題，酒也會變黃。如果發生這種情況，我們可以選擇用活性炭來過濾，這對改善葡萄酒的顏色非常有幫助。
不過，黃酒是很普遍的現象，我們不必擔心。
如果我們想測試白酒的質量，我們可以用氫氧化鈉等化學方法來測試。我們可以混合50份白酒和乙份氫氧化鈉。放入沸水中觀察沸騰的氣泡。
如果葡萄酒是純穀物釀造的，它會產生黃色物質。如果顏色很淡，可能是不純淨的葡萄酒，其中含有酒精勾兌的成分。這就是我們所說的假酒。
如果是假酒對我們的健康造成很大的損害，會出現喉嚨麻辣等情況，但純酒不會，醒來後對我們身體的後遺症相對較小。
為什麼糧食酒顏色會發黃，白酒顏色變黃的原因有哪些
白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。白酒顏色發黃的原因主要包括有釀酒原料 製酒過程中的發酵 酒中酯類等 貯酒的容器 長時間貯存等原因。1 釀酒原料 白酒產生微黃色的 可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長...
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