1樓：褪去一身桀驁
【打滷麵
打滷麵材料】：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。
鍋蓋面鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」(麵鍋大，鍋蓋小)。當麵條下入沸水鍋後，用乙個小鍋蓋蓋在麵湯上。其特點：
一是生麵條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量準確；二是麵湯滾沸時，易於清除浮沫，保持麵湯不混濁；三是麵條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：麵條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入麵條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生麵條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
麵鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【產品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
高安湖田掛麵
高安湖田掛麵 [15]
擔擔麵【材料】：麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、公尺醋、高湯、花椒麵、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、公尺醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1．煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾乾，用油炸成泡哨撈出；
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麵碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麵條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
2樓：3c數碼科技人員
熱湯麵條
食物：鮮麵條、生雞蛋、鹽、雞精、芝麻油、老生薑片 作法： 1、適當小香蔥清洗切割成蔥段，兩個雞蛋搗爛，雞蛋液中放鹽，一塊老生薑片剁碎； 2、鍋內加點油，油燒將雞蛋液倒進炒出雞蛋湯，盛出； 3、另加點油，油燒爆香薑碎，將蔥段倒進煸炒，將雞蛋湯倒進同炒一會； 4、隨後煮開進味(水能夠 比成湯的情況下稍多一些)。
大約能夠 煮上五分鐘吧，隨後盛出倒在麵碗裡，放鹽，雞精，芝麻油。 檢索 5、另起一鍋放水煮麵，麵好即盛入配有蔥花雞蛋湯的麵碗，撒上香萊，熱騰騰！
最簡單的東北熱湯麵條
作法二原材料番茄，生雞蛋，油，蔥段，沸水，鹽，雞精小量作法1.西紅柿去皮切一小塊預留，皮不必扔。2.
生雞蛋打撒文火攤成雞蛋灌餅後用鐵鏟打碎盛出預留，雞蛋灌餅不必煎太長期，不必讓雞蛋灌餅變為橙黃色那類很老的。3.鍋內加點油，放進蔥段進行爆香，將番茄皮和番茄塊放進鍋內煸炒至出去鮮紅色料汁，炒的情況下用鐵鏟壓一下番茄，盡可能讓他們多出去些料汁。
4.依據攝取量放進沸水，再次煮沸。5.
水大好後下邊。6.鮮麵條類似熟透，放進生雞蛋碎。
7.起鍋前放進鹽和小量雞精，滴三五滴芝麻油就可以。
小技巧1.生雞蛋一定要起先煎過的；2.番茄的皮和瓤分離最好是，這樣子番茄的料汁才可以徹底出去，才可以讓燙水更美味；3.
滾油一定要放些小蔥蔥段進行爆香，起鍋後要滴上少量芝麻油。（北方人非常愛吃大蔥，因此 許多 飯食必須再加小蔥，確是可以讓菜式很有味道的，並且小蔥自身就對人體尤其是發燒感冒群體很有益處哦，芝麻油就更為不可或缺咯~）
東北熱湯雞蛋蔥花麵條怎麼做
3樓：泛舟碧波湖
麵條、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：1、適量香蔥洗淨切成蔥花，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香薑碎，將蔥花倒入翻炒，將蛋花倒入同炒一會；
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽，味精，香油。 搜尋
5、另起一鍋放水煮麵，麵好即盛入裝有蔥花雞蛋湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
東北熱湯冷麵的做法
4樓：小寧和大旭
在東北的大街小巷，冷麵館隨處可見。可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季，胃口不好讓人提不起食慾，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷麵，馬上就能讓人精神一振。
正宗的朝鮮冷麵中使用的麵條是特製的蕎麥麵，蕎麥麵比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷麵的首選。但在家裡製作就不用這麼教條了，喜歡吃什麼就來什麼，喜歡什麼口味就調製什麼口味，今天我做的冷麵是酸甜口。
一、用料
二、東北朝鮮冷麵的做法
黃瓜，西紅柿，香菜都清洗乾淨。
黃瓜切絲，香菜切小段，西紅柿一分為二後在切厚片。
3.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺鹽，2小勺細辣椒粉，1湯勺熟芝麻和一點味素拌勻。雞蛋提前煮熟。另外備些用泡菜醃製方法研製的小白菜。
4.我用的常見冷麵，用涼水洗開浸泡10分鐘。
5.燒開水煮2分鐘斷火，再燜2分鐘。
6.煮好的冷麵過涼，可以多過幾遍涼水。
7.備好的糖醋汁用冰鎮水沖開分兩碗。
8.過涼好的冷麵撈入湯中。
9.放入黃瓜、香菜、小白菜、西紅柿，在放上半個雞蛋，就完成了。
5樓：歲寒子
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉公尺麵、高梁公尺面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為「盒勒面」。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽麵 」。
冷麵的魅力在何處？皆在它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。
另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
冷麵有三種：一般的冷麵，熱湯的冷麵和拌冷麵（無湯）
冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
6樓：奧陶紀科技
食材清單
冷麵條 250g 、 雞蛋 乙個 、 糖 適量 、 陳醋 適量 、 醬油 適量 、 生抽 適量 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 姜 5g 、 蒜末 5g 、 香菜 10g 、 黃瓜 20g 、 辣椒麵 根據自己口味 、 蝦皮 根據自己口味 、 芝麻 適量
烹飪步驟：
步驟1香菜 蒜末切碎，薑拍成大塊，泡水備用，取薑汁即可。
步驟2黃瓜切絲，放入容器中。
步驟3依次放入香油 醬油 生抽 醋 白糖 味精 鹽，放入香菜 黃瓜 芝麻 ，取辣椒麵用熱水澆在上面，注意！！不放油，是熱水澆辣椒麵，在放入蝦皮，澆熱水，放入適量的熱水調汁備用。
步驟4面提前冷水浸泡半小時，沸水下鍋，煮到自己喜歡的口感，衝涼水備用。
步驟5最最主要的，用花椒 香菜根 大蔥段 芹菜段 薑片，小火熱油炒製，撈出後，油倒入碗中，冷麵做好啦！！小時候的味道，家鄉的冷麵，有沒有小夥伴和我一樣吃過這種冷麵。
7樓：乙個廚師
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
東北鍋包肉的做法，東北鍋包肉最簡單的做法
傳統 鍋包肉 原料 豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量。制法 1.豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 0.2厘公尺厚的大片，用精鹽 料酒拌勻碼味 用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成...
電飯鍋做蛋糕最簡單的方法，最簡單的用最簡單電飯煲做蛋糕的方法（高分 簡單）
準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 三根筷子準備打蛋清 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15...
怎樣做簡單的東北菜，東北菜怎麼做？
金針菇拌黃瓜蒜切碎4 5瓣，紅的乾辣椒炸油約15毫公升 要買那種炸油之後聞到很香味道的那種，又不是超辣的那種 鹽味精糖適量，陳醋約20毫公升 也可以依據個人口味新增 新鮮金針菇開水煮過後瀝出，備用青瓜切絲，將這些均勻攪拌 裝入盤中，上面撒幾個碎香菜。就ok 了要是喜歡南韓料理的話，不過這是個東北菜 ...
木瓜最簡單做法，木瓜的吃法最簡單的
木瓜橘子汁 材 料 木瓜1個，桔子130g，檸檬50g。做 法 先將木瓜削皮去籽，洗淨後切碎，搗爛取汁備用。再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木 瓜汁混合，攪勻即成。木瓜牛奶蒸蛋 材料 新鮮木瓜半個 兩個雞蛋 一小勺紅糖 或白糖 牛奶適量 牛奶和蛋液的比例大概是1 4 做法 1 木瓜切塊，平鋪碗底 2 ...
最簡單的醒酒方法，最快最簡單最直接的醒酒方法
最好是平時也可以備著醒酒的東西，以防被灌醉或把別人灌醉 西紅柿牛奶 方法 步驟 1.生吃幾個西紅柿。2將大白菜幫洗淨，切成細絲，加些食醋 白糖 拌勻後醃漬10分鐘後食用，清涼 酸甜又解酒。3.取葛花8克或葛根10克燉服，或取高良薑3 5克燉服，可起到止嘔作用。4.服用白公尺粥，白粥熬煮的時間可稍長，...