1樓：匿名使用者
番茄切成長條，找打點滴的「鹽水瓶」洗乾淨；將切好的番茄塞進瓶子；放到鍋裡蒸；蒸到瓶內番茄條熱了（最好用溫度計測到中心溫度72度以上）、瓶子裡的空氣都被排出了，趁熱將鹽水瓶的橡膠塞子塞好。這樣的東西（算番茄醬嗎？）我放了半年後開啟炒雞蛋吃，一點沒壞，而且顏色依然鮮紅。
2樓：匿名使用者
番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。 第一步準備器皿 裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
第二步做番茄醬 純味番茄醬 將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。 濃香番茄醬 原料：
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫公升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。 做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬 原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。 做法：
1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。 第三步番茄醬裝瓶 裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。 用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬 番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外乙個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時刮去上面一層食用即可。.
3樓：匿名使用者
西紅柿醬的做法，是要把西紅柿蒸熟後裝瓶密封儲存。
夏天的西紅柿怎樣存放到冬天
4樓：今天拖更
可以做成西紅柿罐頭，以下是製作方法：
1、選擇好吃的顏色鮮豔味道濃郁，稍微還有點硬的西紅柿洗乾淨。
2、燒一鍋水，燒開，放西紅柿下去半分鐘撈出；如果多可以分幾次。
3、用手輕輕一撕西紅柿皮就會被揭掉。
4、把西紅柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉。
5、將去皮的西紅柿切成小塊放入玻璃瓶中，放滿一些，蒸好後西紅柿會塌一些，玻璃瓶刷乾淨就行，不用消毒也不用控水。
6、將裝滿西紅柿的瓶子擰上蓋，擰上就行，不用使勁擰緊，然後放入蒸鍋，倒入涼水到瓶子的一半處，也可以放個蒸簾，將瓶子放到蒸簾上。
7、蓋上鍋蓋中大火10~12分鐘，也可以等鍋裡的水沸騰後計算時間8分鐘，時間到開啟鍋蓋改小火這樣適中保持熱度，馬上用夾子夾出來。
8、夾出後馬上墊上毛巾再次使勁擰一下就做好了，最好夾乙個擰乙個。
9、晾涼後會看到瓶蓋中間會凹下去一點，說明罐頭做成功了，裡面真空了，可以儲存了！室溫太陽不直射處儲存就可以，大約可以儲存1~2年沒問題，當然陰涼通風處更好。
5樓：丫丫妙招
儲存西紅柿用乙個笨方法，放乙個冬天都不會壞，真是簡單又厲害
6樓：aa微湖來客
1、冷庫內的溫度不能設定很低，否則西紅柿很快被凍裂，當然還會出現腐爛的情況，嚴重的還可能長斑點，這樣不能導致西紅柿不能正常成熟，時間久了就會腐爛。
2、當然對於成熟不同程度的西紅柿，設定的溫度也是不一樣的，一般的對於還有綠顏色的西紅柿，貯藏溫度相對為：8～11℃。
3、對於成熟的西紅柿溫度不能低於6℃，否則可能被凍壞，對於紅熟西紅柿果實一般設定在5到8度，對於完全熟透的西紅柿，要在-0.5度-一度之間短時間儲存比較好。
4、當然西紅柿對於保鮮庫的濕度也是有要求的，對於還有綠色的，濕度要求低一些，控制在80～85%，對於比較成熟的，濕度要求控制在90～95%。
5、在儲存的過程中還要控制氣調庫，氧氣和二氧化碳的濃度要嚴格控制，在儲存過程中，氧氣太低，或者二氧化碳過高，都會對西紅柿造成影響。
6、我們吃的西紅柿種類有很多，當然儲存方法也是不一樣的，因為西紅柿的呼吸比較活躍，所以最好與其他的水果分開儲存。
7樓：露露妙招
儲存西紅柿技巧多，教你笨方法，西紅柿放一冬天都不壞
8樓：乙隻小野貓透
把西紅柿切碎,然後裝在瓶子裡,放鍋裡蒸熟後,冬天就可以吃了 ，或者 直接把西紅柿冷凍到冰箱裡.但前者口感更好
9樓：
好像不能，你可以買冬天的
怎樣把夏天的西紅柿保薦到冬天吃？
10樓：軒軒
網上蒐集的資料，可以參考一下：
西紅柿持久保鮮儲存方法
一、氣調貯藏法：可延長貯期，很多菜農把7月旺季生產的西紅柿貯存在8月淡季上市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節。
二、塑膠袋貯藏法：把西紅柿裝入用0.04公釐厚的聚乙烯薄膜做成的長45-60厘公尺、寬30厘公尺的塑膠袋順袋口下三分之一處用細釘扎3-4對對稱小孔，密封袋口，放在陰涼、乾燥的室內貯藏。
三、化學藥品貯藏法：二氧化硫石灰水浸泡法：把二氧化硫通入澄清的飽和石灰水液中，製成ph值為4.
5-4.6時，將全紅的西紅柿浸泡其中，操作規程與上法相同。採用本法貯存西紅柿4個月，好果率達95%，成本低、效果好。
1.注意事項。在鄉村多用自然調節的辦法，即利用果實本身呼吸耗氧，逐漸把氧耗到貯存所需要的含量範圍，然後再控制在這個範圍內。
每隔半月檢查1次，挑出完熟和腐爛果實，同時也起到換氣作用。也可利用氣體分析儀測定帳內氣體成分，如含氧不足2%，可用鼓風相送氣補氧；如二氧化碳高於6%，則應設法加進一些消石灰。
2.貯藏方法。氣調貯藏在通風庫內進行。
挑選新鮮而沒有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。先在地上鋪一塊規格略大於垛底的塑料薄膜，在膜上撒放20公斤石灰，擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛呈長方形，長6個筐，高4個筐，寬2個筐，每垛48個筐。
垛碼好後，用準備好的貯藏帳罩在垛上，把帳邊與地上鋪的塑料薄膜一起捲直，再用土覆蓋壓緊，帳子四周也應紮緊，用以檢測的取氣小扎要用塞子塞住。
其實我個人建議：象西紅柿等這樣的漿果類蔬果還是現吃新鮮的好。
11樓：楊曉宇
1、直接凍起來，吃的時候提前1分鐘拿出來，用自來水一衝就可以把皮剝了，豆角煮熟以後冷凍起來，冬天也可以吃
12樓：
用農村的稻草往罐子裡鋪好，然後在柿子表面塗一層白石灰裡，要溼胡石灰哦，完了後放進罐子裡蓋上即可，我是農村的家裡有種柿子以前經常用這個方法！
13樓：oh阿楊
那樣都爛了吧，長時間的放是不保鮮的，營養也沒有多少。
14樓：匿名使用者
1、做成番茄醬。
2、用真空包裝。
提示，直接冷凍是不行的
15樓：
可以做成番茄醬，營養成分不會變的
16樓：
1、將西紅柿清洗乾淨，放入沸水中煮三分鐘左右，看到西紅柿皮開裂，撈出；
2、將撈出的西紅柿置於冷水中，冷卻片刻，將西紅柿皮剝下，放置於乾淨器皿中；
3、將剝完皮的西紅柿切成小塊放到料理機，放置比平時炒菜略多的鹽，然後進行攪拌，；
4、將打碎的西紅柿醬放置到密封的瓶子裡面儲存，這樣到了冬天食用時既不失去西紅柿本來的味道，有能放置較長時間。
17樓：暗黑_爵士
你可以把它凍到冰箱裡
18樓：社會喬媽
還真的想不出來有啥方法
怎樣灌西紅柿就是想把西紅柿灌倒瓶子裡，留到冬天吃，不知道怎樣做就不會壞，知道的情告我一下，謝謝
19樓：妞兒媽媽
1、冷庫內的溫度不能設定很低，否則西紅柿很快被凍裂，當然還會出現腐爛的情況，嚴重的還可能長斑點，這樣不能導致西紅柿不能正常成熟，時間久了就會腐爛。
2、當然對於成熟不同程度的西紅柿，設定的溫度也是不一樣的，一般的對於還有綠顏色的西紅柿，貯藏溫度相對為：8～11℃。
3、對於成熟的西紅柿溫度不能低於6℃，否則可能被凍壞，對於紅熟西紅柿果實一般設定在5到8度，對於完全熟透的西紅柿，要在-0.5度-一度之間短時間儲存比較好。
4、當然西紅柿對於保鮮庫的濕度也是有要求的，對於還有綠色的，濕度要求低一些，控制在80～85%，對於比較成熟的，濕度要求控制在90～95%。
5、在儲存的過程中還要控制氣調庫，氧氣和二氧化碳的濃度要嚴格控制，在儲存過程中，氧氣太低，或者二氧化碳過高，都會對西紅柿造成影響。
6、我們吃的西紅柿種類有很多，當然儲存方法也是不一樣的，因為西紅柿的呼吸比較活躍，所以最好與其他的水果分開儲存。
20樓：匿名使用者
基本分熟灌和生灌。我媽媽做這個都是熟灌，先把瓶子洗淨 然後把瓶子放在鍋裡煮40分左右（鍋裡的水要淹到瓶子）煮好後瓶子不要撈出連鍋一塊端起 把洗好的西紅柿察成末放在另外的鍋裡**煮沸，煮到水分蒸發很多很稠時灌瓶就ok了.有的人是生灌 西紅柿洗淨察成末直接放在洗淨的瓶子裡不要裝滿離瓶口1-2公分就行了 蓋好蓋上鍋蒸1個半小時也行。
希望能幫到您
西紅柿如何用冰櫃儲存冬季吃
21樓：匿名使用者
西紅柿冰櫃儲存冬季吃：速凍法
1、買回來後洗淨，表面晾乾。
2、把清理乾淨的西紅柿放入夾鏈袋裡，用手盡量壓出袋子裡的空氣，然後將袋子密封，放進冰箱。
22樓：松樹上雪花
蔬菜不建議用冰櫃存放哦，這樣維生素會被破壞掉的哦，可以做成西紅柿醬，放在冰箱裡面可以慢慢地吃哦。
23樓：這還真不容易
是這樣，過去，冬天沒有新鮮的蔬菜，在夏天，西紅柿大量上市的時候，老百姓就買一些。洗乾淨切成小塊，放到洗淨的醫用葡萄糖（500ml）瓶子裡，上鍋蒸，蓋子也一起蒸，然後揭鍋蓋量一下，別全涼了，趁熱蓋上瓶子的蓋子。手不能碰蓋子裡面的部分。
這就可以放到陰涼乾燥處儲存了。等冬天想吃的時候，開啟一瓶，來個雞蛋西紅柿，嘿，味道別提有多好了.....
有可能有個別瓶西紅柿，有雜菌發酵，噴開瓶蓋的。
現在，儲存新鮮蔬果，也不是難事，但要求有裝置。比如，冷庫，打二氧化碳、氮氣、調節濕度，使果蔬進入休眠狀態，才能儲存的很久...........
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