1樓：匿名使用者
我來回覆一下 樓主的 說話 我是榨油的 我要說說 樓主說的 很對 要吃純菜油 你要心裡踏實的話 ，有時間 這樣操作 ， 如果沒有建議你去那些賣的非常貴的菜油 這樣基本都是 純菜油了。 樓主說的 油渣 我要說說 一般的 小機子是 擠不出來的 也不是加水 加水 會使得更不出油，只能通過 高溫 才會 出油的，而且出來的 油味道不純正， 這個原因可能是因為溫度過高 失去了 純菜油的 原有 味道， 大家現在吃的 基本都是 3級壓榨或者4級壓榨的所以才會 很便宜 。我不多說了，交你乙個 方法 怎麼樣 區分純菜油（這個是我經過20年研究出來的 一般來說還是 比較靠譜吧）：
1： 你要先吧菜油倒出來 在到的過程中 你會發現很黃亮 不是那種 像水的 顏色 ，在說一遍很黃亮。
2：你可以把友倒在碗裡 或者碟子裡 轉動一下 看看 掛壁情況（這點有點像和紅酒區分好酒一樣）掛壁程度 看看不能太多也不能很少 適中 當然掛壁的 顏色也同樣是很黃亮的。
3：粘稠度：粘稠度要比經常見到的 有粘稠度高，怎麼說了你用筷子弄一下看看 不能太稠 太稠的話那麼有可能是地溝油（地溝油區分主要的是 **很便宜 所有純菜油很貴。）
4：你可以炒蔥 純菜油的話 一般蔥花如果的 時候 你會聞到很香的 味道 而不是油的那種怪氣味，當然我要說的是 油溫不能過高 過高 話可能就會失去這種很香的 聞到。
5：純菜油不會聞起來香 幾乎沒有聞到香味 他的味道是那鍾談談的菜籽的味道。
另外說一點 大家所知道的的香油其實出來的 如果不新增任何東西的話 它是不會聞起來香的，香油基本都是新增一些食品新增劑的，因為這個我試過 我曾用100斤芝麻壓榨過油 原以為出來會有很好的 香味也就是 氣味 但是出來的時候卻沒有 我就在思索我這個是地地道道的 原料沒有任何東西為什麼不香了，所有建議大家選擇香油的 時候也要注意 如果您要吃沒有氣味很香的 香油的話 那您需要注意了。
2樓：匿名使用者
純菜油的辨別方法：
1、 先吧菜油倒出來，在倒的過程中，你會發現很黃亮，不是那種像水的顏色，再說一遍很黃亮。
2、把友倒在碗裡或者碟子裡轉動一下，看看掛壁情況（這點有點像和紅酒區分好酒一樣）掛壁程度 看看不能太多也不能很少，適中，當然掛壁的顏色也同樣是很黃亮的。
3、粘稠度，粘稠度要比經常見到的有粘稠度高。
4、可以炒蔥，純菜油的話，一般蔥花你會聞到很香的味道而不是油的那種怪氣味，油溫不能過高，過高的話可能就會失去這種很香的味道。
5、純菜油不會聞起來香，幾乎沒有聞到香味，她的味道是那鍾淡淡的菜籽的味道。
純菜油怎麼辨別？
怎樣辨別純菜油
3樓：卡哇伊
教你識別純真菜籽油吧：裝一點油，放到冰箱的冷凍室，如果油沒有被凍成冰，說明油是純真菜油。如果油被凍成了冰，說明油不是純真菜油，肯定加了棕櫚油或其他油。
(*^__^*) 嘻嘻……希望你能採納
如何鑑別菜籽油
4樓：匿名使用者
(1)色澤鑑別 進行菜籽的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
(3)水分含量鑑別
進行菜籽油水分含量的感官鑑別時，可按照大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——水分含量不超過0.2%。
次質菜籽油——水分含量超過0.2%。
(4)雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行
良質菜籽油——無沉澱物或有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油——有沉澱物及懸浮物，其雜質含量超過0.2%，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出。
劣質菜籽油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有多量沉澱物析出。
(5)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(6)滋味鑑別
感官鑑別菜籽油滋味的滋味時，可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嚐。
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
5樓：憨友農社
首先，我們必須觀察它的顏色。
純菜籽油，其顏色主要是金黃色或黃色，略帶綠色，透明的，劣質假菜籽油，受油中雜質的影響，大部分是棕色或棕色，有的甚至是棕色的。
仔細觀察油桶底部，還會看到一些沉積物。
如果你購買散裝菜籽油，我建議你先舀起來聞一聞。
純天然菜籽油，油菜籽的天然香味。
如果假植物油會散發出異味。
如果你還聞到了一股淡淡的臭味兒就更要小心了最好不要買這種油。
也許是通過烹調油和食用油混合而成的，含有大量有害物質，吃對人們的健康有害。
如何確認菜籽油的有含水份？
將2滴菜籽油滴在紙巾上，然後用火燒它，如果沒有聲音，那就是純菜籽油。
如果聽起來像噼啪聲，或含水量過大，或它含有太多的雜質。
只要我們學會這些辨別策略，你再也不用擔心了，被那些不道德的小販欺騙啦~
6樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
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7樓：香水泡泡
菜籽油的辨別：
1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.
0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
菜籽油的鑑別方法 如何判斷菜籽油是否純正
8樓：暮靜雨
(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
(2)氣味鑑別
進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
(3)透明度鑑別
進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
怎樣辨別菜籽油的真假?
9樓：顧小蝦水瓶
1、色澤鑑別
良質菜籽油呈黃色至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑑別
良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁，並且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。
3、氣味鑑別
良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
4、味道鑑別
鑑別菜籽油的味道時，可用潔淨的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嚐。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、雜質和沉澱物鑑別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑑別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。良質菜籽油沒有沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時油色變黑，並有多量沉澱析出。
10樓：
菜籽油的吸收率很高，可達99%，菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。有一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當少吃。菜籽油不宜經常吃，每天控制50克以內，起鍋前幾秒時間內放，如果菜需要提前放油，可以先少放一點，起鍋的時候再多放一點，因為菜籽油為了保留香味，不宜過久的高溫炒或煮。
菜籽油市場價約12-16每斤之間。
鑑別方法：夏天時節，倒一些菜籽油到冷水中，冬天最好提高一點水溫，菜籽油會有一部分沉入水底，一部分漂浮在水面，一部分會融入到水裡，就像墨水進水染色一樣的狀態，聞起來有一股特有的菜籽油植物香味，就是那種小時候吃過的味。如下圖：
11樓：小橙愛娛樂
回答(1)色澤鑑別
進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
劣質菜籽油——液體極混濁。
可以參考一下，希望能幫到你
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12樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
13樓：憨友農社
首先，我們必須觀察它的顏色。
純菜籽油，其顏色主要是金黃色或黃色，略帶綠色，透明的，劣質假菜籽油，受油中雜質的影響，大部分是棕色或棕色，有的甚至是棕色的。
仔細觀察油桶底部，還會看到一些沉積物。
如果你購買散裝菜籽油，我建議你先舀起來聞一聞。
純天然菜籽油，油菜籽的天然香味。
如果假植物油會散發出異味。
如果你還聞到了一股淡淡的臭味兒就更要小心了最好不要買這種油。
也許是通過烹調油和食用油混合而成的，含有大量有害物質，吃對人們的健康有害。
如何確認菜籽油的有含水份？
將2滴菜籽油滴在紙巾上，然後用火燒它，如果沒有聲音，那就是純菜籽油。
如果聽起來像噼啪聲，或含水量過大，或它含有太多的雜質。
只要我們學會這些辨別策略，你再也不用擔心了，被那些不道德的小販欺騙啦~
怎麼辨別鍍銀和純銀，怎樣鑑別純銀和鍍銀呢
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