1樓：緣空緣起波瀾動
可以。低筋麵粉是蛋糕專用麵粉，選用優質小麥精磨而成，低筋麵粉的特點之一就是沒有筋力，做成的食物外表非常鬆軟、體積會被膨大、外**起來卻非常的平整。 廣式月餅可以用低筋麵粉做，但是硬度會有些影響，願意嘗新的話可以嘗試一下。
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的乙個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
2樓：來自採石磯迷人的淺藍暹石
可以。低筋麵粉做的月餅皮口感比較鬆軟，由於筋度低，包餡的時候不怎麼好包。中筋麵粉也是可以，包的時候會好包一些，但是口感會比較硬。
個人覺得應該用低筋麵粉加高筋麵粉按9：1比例製作月餅皮會更好。
3樓：丘文樂正
第一次我用的是普通麵粉，樣子做出來吧還可以，吃起來口感有點硬，用低筋粉吧口感軟，有點蛋糕的感覺，據說高筋粉是做優質麵條的，沒試過，我覺得中筋麵粉，發酵適中的話應該不錯，要是保險的話還是低筋粉好！可以。
廣式月餅是用低筋麵粉還是中筋麵粉製作？
4樓：青春離線
廣式月餅一般選用低筋麵粉製作，口感會比較柔軟。因為廣式月餅聞名於世的原因，最主要還是在於它的選料和製作技藝，其特點是皮薄鬆軟、不易破碎、造型美觀，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
而如果用中筋麵粉或高筋麵粉來做廣式月餅的話，口感會顯得略硬。蘇式月餅一般選用高筋粉或者中筋粉。
廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點是在餡料。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒製而成。
蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。
蛋黃的營養自是不用多說，蛋白質、維生素和礦物質含量都比較高，但同時，其中的脂類物質含量也較高，血脂就偏高的人，少吃為妙。
5樓：tyche甜
廣式月餅製作一般選用低筋粉就可以了，在製作餅皮的時候將低筋粉過篩一遍，然後與廣式月餅糖漿、花生油、梘水等混合製作餅皮即可。
中筋粉和高筋粉的區別：
低筋粉又叫薄力粉，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
6樓：宗介的金魚波妞
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的乙個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
廣式月餅原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。
做廣式月餅皮適合用什麼麵粉?
7樓：枯井望天
中筋麵粉。
廣式月餅皮的做法，首先準備材料：中筋麵粉：100克、奶粉：5克、梘水：2克、轉化糖漿：75克。
1、中筋麵粉跟奶粉混合過篩備用
2、轉化糖漿倒入容器裡，然後加入梘水，攪拌均勻3、再加入適量的花生油，攪拌均勻
4、然後倒入麵粉中，拌勻和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜靜止1小時即可
8樓：會飛的豬
低筋麵粉
廣式月餅製作一般選用低筋粉就可以了，在製作餅皮的時候將低筋粉過篩一遍，然後與廣式月餅糖漿、花生油、梘水等混合製作餅皮即可。低筋粉又叫薄力粉，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
傳統月餅的詳細做法。用什麼麵粉（高，中，低筋），怎麼和面。
9樓：傑兒美食
麵粉，雞蛋，轉化糖漿，食用油，花生，核桃，瓜子，芝麻，葡萄乾，蔓越莓，食用鹼
蘇式月餅用低筋麵粉還是中筋麵粉好
10樓：
蘇式月餅一般選用高筋粉或者中筋粉。低筋粉的伸張力不夠，製作出的蘇式月餅不夠酥鬆。
中筋粉和高筋粉的區別：
1、低筋粉又叫薄力粉，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；
2、軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
廣式月餅餅皮配方比例
11樓：山海孟姜
廣式月餅皮主要成分是。糯公尺粉。冰皮粉。一般冰皮粉含量高一些糯公尺粉含量低一些，否則就會發黏。
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