1樓：安徽華夏研究院
食材主料
雞心250克輔料油
適量鹽適量雞蛋
1個澱粉
適量料酒
適量胡椒粉
適量雞精
適量麵粉
適量椒鹽蘸料
適量步驟
1.雞心洗淨去油，用剪刀剪開。
2.加鹽，料酒，胡椒粉醃製10分鐘。
3.準備軟炸糊：乙個雞蛋，麵粉50克，澱粉50克，適量清水，攪拌均勻。
4.將醃製好的雞心掛糊
5.六成油溫炸第一遍，然後撈出；油溫再次公升高，下入雞心炸第二遍，撈出控油。
6.準備現成的軟炸椒鹽蘸料。
7.裝盤。
小貼士醃製雞心的時候可以不放鹽，也可以配其它醬料。
2樓：匿名使用者
材料主料：雞心250g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、麵粉適量、椒鹽蘸料適量
軟炸雞心
1雞心洗淨去油，用剪刀剪開。
2加鹽，料酒，胡椒粉醃製10分鐘。
3準備軟炸糊：乙個雞蛋，麵粉50克，澱粉50克，適量清水，攪拌均勻。
4將醃製好的雞心掛糊
5六成油溫炸第一遍，然後撈出；油溫再次公升高，下入雞心炸第二遍，撈出控油。
6準備現成的軟炸椒鹽蘸料。
7裝盤。
小貼士醃製雞心的時候可以不放鹽，也可以配其它醬料。
油炸雞心做法
3樓：good魷魚
主料：淨雞心20個
調料：乾紅椒節，薑公尺，蒜苗段，蔥薑水，料酒，鹽，味精，麻油，郫縣豆瓣，雞湯，色拉油各適量香菜少許
做法：1、雞心洗淨，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂淨血水，撈出控乾，納碗用鹽、蔥薑水、料酒醃漬入味。
2、淨鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥薑水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3、淨鍋上火，入色拉油燒熱後，放薑公尺、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
4樓：匿名使用者
鐵板雞心的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜鐵板雞心的製作材料： 主料：淨雞心20個
調料：乾紅椒節,薑公尺,蒜苗段,蔥薑水,料酒,鹽,味精,麻油,郫縣豆瓣,雞湯,色拉油各適量香菜少許鐵板雞心的特色： 雞心形美，麻辣鮮香。
教您鐵板雞心怎麼做，如何做鐵板雞心才好吃制法：1
5樓：匿名使用者
一：香辣滷雞心： -2/2007021301165132182.
jpg 主料：雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋 做法： 1.
將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。 2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
二： 蘆筍雞心主料：
雞心150克 輔料：蘆筍50克, 調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）15克,香油1克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克,料酒15克,胡椒粉1克,羊油50克 做法：
1. 蘆筍洗淨切段（或切絲） 2. 雞心縱剖成兩半，洗淨裡面血塊，在內面劃出交叉花刀。
3. 鍋中燒熱小半鍋油，倒入雞心過油，待雞心卷成荔枝形時，倒入漏勺內瀝去油。 4.
鍋中留少量油，放入薑片爆香，再下雞心翻炒。 5. 把鹽、味精、白糖、水30克、胡椒粉調勻倒入拌炒，再加入蔥花、蒜末、蘆筍炒勻，淋上麻油即可。
三： 絲瓜雞心： 主料：
絲瓜250克 輔料：雞心150克 草菇50克 調料：姜5克 小蔥8克 鹽3克 植物油25克 做法：
. 把雞心、絲瓜、草菇、姜、小蔥洗乾淨，切好； 2. 雞心要切開來洗； 3.
鍋裡燒開水，雞心放到水裡焯下，以去腥味； 4. 另把薑切成片； 5. 小蔥切碎，備用； 6.
鍋裡倒上油，熱了以後放入薑片熗鍋，倒入絲瓜略炒； 7. 然後放上雞心，草菇燒製，最後加佐料，撒上小蔥花出鍋。
炸雞心怎麼做？
6樓：可可
(1)將雞肉洗淨醃好，放置2小時。
(2)將 炸粉混合調好，雞肉放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這
樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞肉一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣
炸雞肉最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞肉上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度.
炸雞心用醃製嗎?怎麼醃製
7樓：匿名使用者
[原料/調料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙製作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。 香醬炸雞腿 用料：
雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。 做法：
①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。 ②乾蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
8樓：匿名使用者
可以. 鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。
有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。
三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。
再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。 4、白酒浸制法。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。 6、辣鹹酒味蛋的醃製。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
9樓：匿名使用者
雞心、肝、肫共300克，青柿子椒2個，蔥、姜、蒜共60克，醬油、料酒、精鹽、味精各適
10樓：匿名使用者
可以不掩的，清炸之後佔椒鹽吃也很不錯
雞心怎麼做好吃
11樓：周洋
尖椒爆雞心
1.尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
2.把蔥薑蒜切碎。
3.雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
4.在雞心上切十字花刀。
5.鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
6.撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
7.鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
8.入醃製好的雞心。
9.大火快速翻炒。
10.加入尖椒炒均即可。
菜譜小貼士：
翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
健康功效：
雞心：擴張血管、促進生長、發育、增強免疫力姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：公升壓、補血、護齒
12樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
13樓：四姐愛做美食
爆炒雞心怎麼做？把雞心加入蔥薑料酒去腥，切塊，倒入鍋中，加入紅椒辣醬，生抽耗油攪拌均勻。
14樓：匿名使用者
能吃辣的話，酸辣椒芹菜燒雞心很不錯
軟炸里脊做法，軟炸里脊的做法步驟
主料 豬里脊300克 輔料 香蔥1根 薑片5克 料酒5克 五香粉2克 鹽2克 雞蛋1個 澱粉20克 麵粉20克 水20毫公升 食用油200毫公升 1 香蔥切段，薑切片，豬里脊切條。2 豬里脊放入料酒，鹽，五香粉，加準備好的材料醃製20分鐘。3 雞蛋加澱粉 麵粉和水，攪拌成麵糊。4 里脊裹上麵糊，鍋中...
軟炸素里脊的家常做法？軟炸里脊的做法步驟
用料 蛋清2份 里脊肉250g 鹽適量 黑胡椒粉適量 澱粉適量 麵粉適量 味精適量 孜然粉適量 植物油適量。做法 1.將里脊肉清洗乾淨，切成小條備用。2.將切好的里脊肉放入碗中，然後加入適量的鹽 黑胡椒粉 味精和孜然粉醃製15分鐘。3.然後將蛋清打出泡沫，再加入適量的澱粉和麵粉繼續攪拌，等攪拌到粘稠...
軟麻花的做法，炸軟麻花的做法和配方
十八街麻花的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 十八街麻花的製作材料 主料 麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼麵175克 青絲,紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5公升 十八街麻花的特色 酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。教您十八...
軟炸蠣黃的做法，軟炸蠣黃怎麼做好吃，軟炸蠣黃
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乾炸里脊和軟炸里脊有什麼區別 做法各自是什麼
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