1樓：
【炒蛋系列】（黃瓜炒蛋/番茄炒蛋/洋蔥炒蛋/蛋炒飯）
材料:雞蛋數枚，蔥1-2根，配炒的素材充足（黃瓜/番茄/公尺飯）
配料：色拉油（橄欖油/菜籽油/葵花油/花生油），鹽
工序：所有準備工作到位（菜洗淨切好，雞蛋打入碗中攪勻倒入些許鹽和切好的蔥末），鍋內倒入油燒至8成熱，放入調配好的雞蛋漿，成形後用鏟子絞碎，放入配炒的素材，炒-炒-炒，倒入鹽，炒一會後嘗試鹹淡，起鍋盛盤。
ps：請酌情根據個人胃口和口味放入適量上述出現的材料
【炒肉系列】（西葫蘆燒肉/土豆燒肉/豆角燒肉/花菜燒肉/木耳燒肉/茄子燒肉&肉末茄子/西藍花燒肉/紅燒肉）
材料：肉半斤（我乙個人就能解決），配炒的素材充足
配料：色拉油，鹽，醬油，黃酒，醋（或糖，起提鮮作用），雞精（味精），十三香（八角茴香花椒桂皮胡椒等），辣椒（視個人愛好）
工序：老規矩，肉切好，切絲切塊切末隨意，素材切好，有條件的可以把肉用微量澱粉先過一遍，這樣炒出來很嫩。開灶，鍋內入油，5-6成熱將肉下油鍋（太熱了下鍋油會炸開），肉炒至剛變色後倒入醬油和黃酒適量，翻炒均勻，倒入配炒素材，翻炒一會，添入十三香和辣椒，蓋上鍋蓋燜一會，鍋裡可視情況倒入部分清水防止糊鍋。
待菜燒至8成熟倒入適量鹽和雞精以及微量的醋或少量的糖，翻炒均勻後稍燜一會,品鹹淡，滿意後起鍋盛盤。
秀茹姐姐，這是私生活積累的結晶，純屬個人構思總結和手動排版，望汝滿意
2樓：匿名使用者
我這裡有一套電子版的菜譜。好用。
78938925qq
求最簡單的菜譜
3樓：匿名使用者
做家常菜我個人覺得：1、蔬菜類。講究顏色和油滑、脆口，關鍵在於火猛、濺水多少、翻炒速度。
2、魚類。主要是去腥味、異味。一定得放酒、醋。
3、肉類要滑嫩、入味，可以放花生油、鹽、酒、生抽、味精醃製20分鐘。4、湯類：分清湯和濃湯、注意水開以後再加料，要撈去浮沫。
做好了再加鹽，油盡量少放。
4樓：陳懿芸
1.糖醋黃魚、青椒炒土豆絲、絲瓜蛋湯
2.紅燒肉、涼拌黃瓜、鯽魚湯
3.清蒸魚、白灼生菜、羅宋湯
4.木須肉、幹煎魚、香菇蒸蛋湯
5樓：匿名使用者
看你愛吃什麼魚啊，一般家常的魚就是家燜黃花魚，肉愛吃清淡的還是口味重？
湯也有甚多啊，西紅柿蛋花湯，紫菜蛋花湯，各式各樣的魚就做家燜黃花魚吧
魚洗淨，放熱油把魚兩面煎一下，兩面煎好後，倒入料酒醬油，蔥薑蒜，倒熱水，一定是熱水，漫過魚，先開始大火燉，然後小火收汁
肉就幹吃肉啊？尖椒五花肉，五花肉切片，稍厚一點，熱油將五花肉的油靠一靠，然後放入尖椒炒勻
天熱拌個冷盤吧，黃瓜金針菇，都是現成的東西，一半就可以啦，紫菜蛋花湯
6樓：匿名使用者
鯉魚洗淨，去內，放鍋裡不放油，加水漫過魚，煮沸十分鐘。加味精、香菜出鍋。
7樓：匿名使用者
排骨湯，紅燒肉，清蒸魚，水煮魚，紅燒魚，公尺粉蒸肉，炒芹菜，炒青菜，
8樓：匿名使用者
三杯雞、涼拌黃瓜、水煮蝦、麻辣豆腐、海帶牛肉羹
求初學者簡易菜譜
9樓：匿名使用者
炸蘑菇：
鮮蘑洗淨焯水撕條
打入2個雞蛋，加澱粉和麵粉
鹽、胡椒粉、雞精等調味
鍋內加油，燒熱
放入蘑菇，炸至金黃色
蘑菇湯：
放入中午剩的豆瓣煎豆腐放入鍋中
加水和少量糖
放蘑菇成湯 附，中午剩的豆瓣煎豆腐：
大豆腐切塊
加澱粉、麵粉
入油鍋炸至金黃
裝盤 郫縣豆瓣入鍋加水
加少量糖或其他喜愛調料
澆汁至豆腐上
炸蘑菇不錯。
土豆泥：
土豆，切小丁
入鍋，加水煮
弄成泥，加鹽、胡椒粉、雞精等調料
盛出，配合新鮮大白菜梆子你就放開了吃吧
土豆餅：
吃剩土豆泥，加少量牛奶和麵粉
捏成餅，沾澱粉（有麵包渣更好）
入油鍋，小火炸至金黃色
百歲密授蛋黃焗南瓜：
南瓜，就是倭瓜
切成手指寬細條，小塊也行
炸熟出鍋
鹹鴨蛋黃1到2個
不用油，剩的油底子就夠
攪碎，你會發現出沫沫了
然後把南瓜條倒進去裹上一層
完事 百歲牌布丁：
牛奶一袋+酸奶一盒
加入旺仔qq糖一小袋
上鍋隔水蒸，邊攪拌直至qq湯融化
繼續蒸個10分左右，關火
冷卻後放入冰箱冷凍層3小時以上
之後就如果凍般的質地，即食
10樓：匿名使用者
需要準備的原料：
嫩黃瓜，300克；鮮紅辣椒，50克；薑絲，10克；辣油，5克；精鹽，8克；味精，少許；
做法：（1）將黃瓜去蒂，用水洗淨，切成片，再改刀切成絲，放入盆內。
（2）紅辣椒去蒂、籽，用水洗淨，切成絲，放入黃瓜盆內，撒上鹽醃1小時，然後擠去鹽水放回盆內，加薑絲、辣油、味精和原料一起拌勻，即可裝盤食用。
特性：色鮮味辣，脆嫩可口，佐酒小菜/
11樓：匿名使用者
salar 荷包蛋哈。。
最簡單實用的菜譜（宿舍專用）
12樓：137元元
三杯雞，醬油，啤酒，糖各一杯，把雞塊燙一下加這三種東西鑄就ok啦！方便簡單醬油可以適當少放怕鹹。
牛奶煮麵不粘，味道特別。
蒸雞蛋糕，乙個雞蛋乙份水蒸8到9分鐘ok吃！1：1雞蛋，水
13樓：蕪湖穎
煲粥。。我們宿舍經常這樣吃。。好吃、營養又**！
可以用排骨、烏雞等
14樓：蔥蘢香冷
宿舍的話只能煮東西了。肉類菜類，反正參考火鍋的做法吧。
簡單易學的菜譜
15樓：匿名使用者
醋溜土豆絲的製作材料：
主料：土豆
輔料：醋,蔥,油,花椒,乾紅辣椒
醋溜土豆絲的特色：
色澤明亮，清熱爽口
教您醋溜土豆絲怎麼做，如何做醋溜土豆絲才好吃1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不乾辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。
炸茄盒的做法
·配 料: 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。 ·特 色：
茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素a、維生素 b1、維生素b2、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子，還有利於血管軟化。
·操 作: （1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦裡嫩，鮮香。
[提示] 餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
16樓：匿名使用者
芹菜腐皮 內容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生公尺 ·操 作:
1、沸水裡放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以後拌開。蒜蓉木耳 材料：
木耳 調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 製作方法： 1。
將幹木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗淨，用開水焯（就是放入開水裡面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝乾放在盤子裡面。 2。
將蒜蓉放入乙個小碗裡面，加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裡面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子裡面拌番茄炒雞蛋 作法：
雞蛋打好入進碗內，放大半個瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽後把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗淨切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個人愛好把它去掉） 鍋裡放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結塊後就可以鏟出鍋。 鍋裡再放一些食油，這回油用一點就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油裡爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然後放番茄進鍋，大火炒，番茄稍軟時就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時就把前面煎好的雞蛋放好鍋內，再小火炒一下下，淋一點點生抽，就可以出鍋了。
不用放雞精、味精的，因為雞蛋本身的鮮味是不買這樣東東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因為雞蛋裡有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點酸酸的，很好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時不用放水，否則就不香了。
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