1樓：
魚頭豆腐湯這是乙個我非常喜歡吃的菜。先將老薑切片，香菜切段，鍋洗乾淨，大火熱鍋，薑片擦鍋，花生油下鍋，油熱下魚頭。之後轉小火煎魚，兩面煎均勻，期間將料酒延鍋邊淋入去腥，然後放適量熱水(一定是熱水)轉大火煮兩分鐘後轉中火燉十五分鐘這樣。
到這一步時，湯已經是奶白色的了，接下來豆腐切塊，放入鍋中，放適量鹽，蓋上蓋子，大火煮五分鐘。開啟蓋子出鍋及時撒上香菜，一碗鮮美可口的魚頭豆腐湯就完成。
2樓：賣萌
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數。我最喜歡吃的就是豆腐腦了。要說這豆腐腦兒好不好吃，其實主要在滷，像貴教的滷都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的滷就是口蘑和豬肉片。
另外還有大同小異的豆花兒，往往也是就近使用當地特產來製滷，比如川貴一帶喜用辣辣、胡椒，沿海地區則用海帶絲、蝦公尺、紫菜、干貝等等。總之無論南北，豆腐腦兒都帶有極強的地方色彩，雖說只是簡簡單單一碗豆腐，卻難得各自有各自的風味。
3樓：史桐悅
麻婆豆腐是川菜的代表之一，同時也是一道非常有名的家常菜，其特點是麻辣、 鮮香、 滾燙 、酥嫩。將豆腐切小塊，鍋中加入涼水，倒入豆腐煮開，然後放入適量鹽，再將事先備好的水澱粉倒入後稍微攪拌撈出碗中，水也倒到碗內。鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、辣椒和花椒，花椒在放之前泡一下水會比較好，炒香後將花椒辣椒撈出不用。
鍋中放入蒜末炒香後倒入豆腐塊，注意不要將怕豆腐的水倒進去，放入開水漫過豆腐，然後開中火燜8分鐘左右。當水煮得比較少的時候放入一小勺糖，加入水澱粉攪拌均勻後水份較少時就可出鍋，撒上蔥花即可。
4樓：強妍容
煮開後調適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋。
5樓：吳尊是我的
鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其醃好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯裡，文火塌幾分鐘，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
6樓：遇見食撩
豆腐切片，油溫三次放入豆腐，生抽雞粉精鹽放入蔥煎熟即可。
7樓：銘刻
炸豆腐塊也是挺好吃的，把豆腐也是切成塊狀，然後再把它們在油鍋裡炸上一番，等到豆腐塊炸至金黃的時候，炸好的豆腐塊就可以出鍋了，在豆腐塊上撒上一些調料和孜然粉，吃起來還是挺好吃的。
8樓：伏香彤
魚與豆腐都是非常喜歡的食物，這兩樣一起會讓人更加吃得開心滿足。豆腐煎至兩黃微黃，盛出鍋備用。魚也煎至兩魚金黃，煸香蔥薑蒜頭，加一點豆豉醬。
再加入煎好的豆腐，然後加入水，開大火燒開。中小火慢慢煮至湯汁發稠，再加入蒜葉沫，調好鹽就能出鍋吃了。豆腐吸足了魚的鮮香味，非常的好吃。
9樓：匿名使用者
一樣豆腐做的風味小吃，好這口兒的人頓頓不能少，不好這口兒的人一筷子都不動，那就是臭豆腐。臭豆腐是將鮮豆腐切成小方塊，引菌加鹽，然後擱入缸裡密封起來，使之發酵，待到兩個月出缸，豆腐呈青灰色，這就可以食用了。別看名曰臭豆腐，但並非真的臭不可聞，入口咀嚼時反倒有一種獨特的香醇，如果再拌點炸花椒油，厚厚的一層抹到炸窩頭片上，那更是人間至味了。
10樓：迪
毛豆燉豆腐豬肉肥瘦分開切成薄片，毛豆洗淨，蒜拍碎，蔥白蔥葉分開切成小蔥花。熱鍋下豬肥肉煸出油。爆香蔥白段與蒜沫。
放豬瘦肉炒變色。放毛豆公尺炒至顏色變深綠色。入開水一大碗。
調入料酒兩小勺。調入醬酒一小勺。豆腐切成小方塊放入燉至湯汁還剩下少許（鍋內還有湯汁能流動）。
調放少少的雞精，少許的鹽。勾乙個薄薄的芡汁，撒上蔥花出鍋。
11樓：a噠噠君
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
豆腐都有哪些好吃的做法呢？
12樓：踏萬千星河
一：魚香豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：蔥，姜，糖，生抽，蠔油，醋，豆瓣醬，芡粉
具體步驟：
1、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，蔥切末
2、放勺糖、生抽、蠔油，2勺醋，加清水攪勻
3、豆腐中小火煎至金黃盛出，蔥薑炒香
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放豆腐炒勻，
5、倒料汁煮2分鐘，加水澱粉勾芡撒點蔥末即可
二：鐵板豆腐
主要食材：豆腐1塊
配料：香蔥，辣椒麵，鹽，花椒麵，孜然粉，胡椒粉，
具體步驟：
1、將豆腐切成大塊，盛入盤中備用
2、香蔥切成末備用
3、碗中放入適量辣椒麵，半勺鹽，半勺花椒麵，一勺孜然粉，適量胡椒粉，再倒入少量生抽攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱放入豆腐塊，中火慢慢煎，煎至金黃後翻面，將兩面都煎至金黃後刷一層調好的料汁，再撒點香蔥就可以
三：蒜薹肉末豆腐
主要食材：蒜薹1把，內脂豆腐1塊，五花肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，小公尺辣，生抽，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油
具體步驟：
1、內酯豆腐切成片，再盛入盤中備用
2、蒜薹摘一下，碼齊切成粒，盛入筐中備用
3、蔥切成片，再切點薑末，小公尺辣去頭，切成圈，裝盤備用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最後剁成肉末
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變白後放入蔥薑小公尺辣炒香，然後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入少量生抽，料酒，翻炒均勻後放入蒜薹粒，炒至短生後放入少量的鹽，雞精，翻炒均勻後出鍋，
6、將炒好的蒜薹肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸魚豉油，上鍋蒸，鍋上汽後蒸5分鐘左右，蒸好之後取出來就可以開吃了
13樓：遇見食撩
豆腐切片，油溫三次放入豆腐，生抽雞粉精鹽放入蔥煎熟即可。
14樓：六月暢談感情那些事
回答豆腐美食做法
麻婆豆腐做法：
蔥蒜洗淨，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。
豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊
將牛肉切沫。
鍋內加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。
鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。
鍋內再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒
中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就可以啦更多8條
15樓：a噠噠君
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
16樓：不要讓我發呆
魚煮豆腐和辣椒豆腐。魚煮豆腐，豆腐能夠充分吸收魚湯味道，入味的豆腐軟糯香濃；辣椒豆腐，豆香混雜著辣椒香，鹹香適口，十分下飯。
17樓：寂雨
用豆腐煮湯，可以提高湯的鮮味。用豆腐炒菜，那樣可以使豆腐更加入味。醃製豆腐，使其更加香糯。
18樓：讀書偶有所見
紅燒、煎炸、水煮都好吃。最簡單的做法就是水煮豆腐，然後調好蘸水，蘸著吃。
豆腐都有哪些好吃的做法？
19樓：度小史
關於豆腐的好吃做法實在太多啦！豆腐可以說是一種百變食材，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，本身豆腐又沒什麼味道，因此又特別白搭，可以說是食物屆裡的百變天後了。要說豆腐的好吃做法，這裡我就給大家推薦三道我最喜歡的豆腐菜餚，也希望大家能夠喜歡！
香煎脆皮豆腐1、將蒜末、蠔油、生抽、糖、鹽、澱粉、清水混合成料汁備用。
2、將豆腐切成塊，放入澱粉裡裹一圈，再放入雞蛋液裡裹一圈。
3、平底鍋燒熱，把豆腐下入鍋中煎至兩面金黃。
4、把調好的料汁倒進去翻炒。
5、最後撒蔥花和香菜就可以了。
說到豆腐菜餚，這道脆皮豆腐就是我的最愛了。豆腐本身口感絲滑柔嫩，裹粉香煎之後，它就有了一層酥酥脆脆的外皮，吃起來外脆裡嫩特別香。如果家裡的小朋友不愛吃豆腐的話，可以試試這道香煎脆皮豆腐，一定能成為小朋友們的最愛！
麻婆豆腐1、起油鍋，放入適量肉末煸出香味，肉末一定要挑選肥瘦適中的才夠香。
2、肉末炒至變色後，加入蒜末、薑末、花椒、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽。
3、倒入半碗水煮沸後，把豆腐倒進去，煮至湯汁濃稠。
4、最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花就可以了。
提到豆腐菜餚，怎麼能不提麻婆豆腐呢？這裡給大家介紹的是一款簡易版麻婆豆腐，適合咱們家常做。豆腐的味道香、麻、辣，還有一股油潤的肉香，拌上白公尺飯吃，簡直就是下飯神器，一口接一口根本停不下來！
酥炸豆腐丸子1、取胡蘿蔔、香菜、蔥、姜洗淨並切碎。
2、豆腐用勺子搗碎，加入乙個雞蛋。
3、在豆腐裡加入剛切好的胡蘿蔔、香菜、蔥薑碎，再放入麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽，均勻攪拌。
4、鍋中倒入適量油，燒至八成熱後轉中火，用手抓住豆腐餡料，從虎口擠出丸子下鍋炸，或者用勺子舀出丸子的形狀。炸至定型後撈出。
5、所有炸好的丸子再下鍋復炸一遍，這樣丸子更加香酥可口，而且油份更少更健康。
請點選輸入**描述
20樓：a噠噠君
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
21樓：遇見食撩
豆腐切片，油溫三次放入豆腐，生抽雞粉精鹽放入蔥煎熟即可。
22樓：律政先鋒達人
首先豆腐有很多種做法，我們可以煎炸燉煮，其次豆腐可以做成很多種美食，比如雞蛋豆腐跟麻婆豆腐，土豆燉豆腐，青椒炒豆腐，並且豆腐還能做成豆腐乾
23樓：雨兒念念
豆腐可以炸著吃，煎著吃，燉著吃，蒸著吃。我最喜歡吃的是煎豆腐，先把豆腐切成小塊兒，鍋裡放上油，煎成兩面黃，然後把鍋裡再放上油，放上蔥薑翻炒，放些黃豆芽，再放豆腐，房各種調料翻炒，加上少許的水慢慢燉，最後水快乾的時候起鍋。
豆腐都有哪些好吃的做法？
24樓：探知星座的秘密
豆腐這道菜做到好了便是好吃的
不會做便沒有人喜歡吃。
今天就來給大家說一說7種把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋（高湯，水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多
②【魚香豆腐】
1、豆腐洗淨，切成小方塊
2、豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小帖示：
1：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
2：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
3：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
③【釀豆腐】
板豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉公尺澱粉，香蔥，豬肉，鹽，蠔油，雞精，水
作法1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉公尺澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉公尺澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收乾汁，最後撒上蔥花即可。
豆腐有哪些又好吃又簡單的做法，豆腐都有哪些好吃的做法呢？
過橋豆腐 食材 豆腐500g 雞蛋2個 油10g 鹽5g 雞精5g 澱粉10g 蔥花20g 辣醬30g 做法 1 準備好的辣醬2 豆腐切塊 雞蛋打好 3 將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4 蒸好的豆腐雞蛋 5 蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等 6 澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可 宮保豆腐 食材 豆腐3...
最常見的豆腐做法有哪些，豆腐都有哪幾種做法
最常見的豆腐做法很多。有麻辣豆腐。還有煎豆腐。還有燉豆腐。還有涼拌豆腐。等。豆腐的做法很多，做出來都非常好吃。有很多，有紅燒，有燉，有煎的，還有炸的，你可以參考一下 首先我們常見的有麻辣豆腐，小蔥拌豆腐和蔥炒豆腐。其次我們常見的還有肉末豆腐，家常炒豆腐和脆皮臭豆腐。最後常見的就是西紅柿炒豆腐，乾鍋千...
豆腐有幾種做法，豆腐都有哪幾種做法
四喜豆腐盒 原料 豆腐100克，豬肉餡150克，水發海公尺 蘑菇 胡蘿蔔各50克，香菜段 蔥末 薑末各3克，料酒 醬油 白糖各5克，香油 鹽各3克，味精少許，水澱粉適量。做法 豆腐切成塊，下七成熱油中炸透，呈金黃色撈出，控淨油分 蘑菇 胡蘿蔔分別洗淨，均切成小丁 下入沸水焯透，撈出瀝乾。海公尺洗淨剁...
蔥燒豆腐做法是怎樣的，都有哪些步驟
蔥燒豆腐的做法是首先把豆腐用清水洗乾淨，然後把豆腐切成大小均勻的塊狀，用調料醃製一段時間，最後把豆腐放在鍋裡面炒就可以了，這樣做出來的豆腐不僅非常的美味，營養價值也非常的高。將豆腐切成塊狀放進盤中備用，切一些蒜片，將蔥切成厘公尺左右的段。燒油，將蒜片放入鍋中炒香，再將豆腐放入鍋中翻炒均勻，加入200...
豆腐的營養價值有哪些？豆腐都有哪些吃法
有很多大魚大肉可以吃，一些相對清淡的食物作為調劑是不可或缺的。豆腐是最好的之一。豆腐被稱為 素肉 一般是用大豆做的。蛋白質含量極高，能被人體吸收利用的營養高達95 口感清爽油膩，清香可口，做法很多。無論哪一種都能讓人品嚐到美味，分享六種豆腐的開胃做法，讓你改變。辣豆腐麻婆豆腐作為川菜的代表作，味道鮮...