1樓:罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條,媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦!
2樓:四姐愛做美食
油條怎麼做?把麵粉中打入雞蛋,半袋牛奶食用油溫水,攪拌均勻,揉成麵糰,然後切塊切條下鍋炸至。
3樓:三火問題解答
豆漿油條怎麼做?準備一塊錢的豆漿,倒入鍋中加熱,打入乙個雞蛋,關火攪拌均勻,把油條撕碎攪拌均勻。
4樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
5樓:請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做?快來get吧~
6樓:維他奶是我的
1、在牛奶中加入乾酵母,拌勻;
2、將麵粉與糖混合均勻;
3、在麵粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成麵糰;
4、將麵糰蓋上濕布,醒發至兩倍大;
請問油條怎麼做?
7樓:請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做?快來get吧~
8樓:罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條,媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦!
9樓:四姐愛做美食
油條怎麼做?把麵粉中打入雞蛋,半袋牛奶食用油溫水,攪拌均勻,揉成麵糰,然後切塊切條下鍋炸至。
10樓:三火問題解答
豆漿油條怎麼做?準備一塊錢的豆漿,倒入鍋中加熱,打入乙個雞蛋,關火攪拌均勻,把油條撕碎攪拌均勻。
11樓:大雁做美食
炸油條怎麼做?準備麵粉300克 ,加入小蘇打160毫公升的牛奶, 打入雞蛋,然後壓成麵糰,用擀麵杖擀成長條,落成一小塊,然後下油鍋炸至。
12樓:黃昏的夕陽
材料麵粉500克,無鋁油條膨鬆劑20克,水300克,植物油油條的做法
將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中,加水和成麵糰,靜置20分鐘後再和一次,醒發3小時以上
將麵糰擀成片,切條,拿起一條,兩手拉住再對折扭一下鍋裡倒油,大約200度時,放入油條坯,炸至金黃即可
13樓:古方紅糖
筋面與發酵粉和勻,在桌上開個窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰,把麵糰搓至起筋,用半幹的濕布蓋著。
15分鐘後,在揉搓3分鐘,又用半乾濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。
將麵糰搓成長方形,厚度1.3厘公尺,橫切成9厘公尺寬的片件,豎切成2厘公尺寬的條。
將兩條切好的麵糰疊在一起,用刀背輕壓,用手提著麵糰兩端拉長1/3,放在一般。
將油倒入鍋內,六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。
請問 油條是如何製作? 10
14樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
15樓:※小馬
【菜名】 油條
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
麵粉500克,精鹽10克,涼水200毫公升,油1000克。
【製作過程】
①取麵粉,精鹽倒入盆中,合成麵糰,反覆搓柔,至麵糰光滑柔韌,試伸細長不斷條為止。再把麵糰放案板上,揉搓成60厘公尺長的粗條,手握兩端反覆溜20至30次,放在案板上,對折起來,撒上幹麵粉,再伸溜、再對折、再撒乾麵; ②將麵條放入滾湯的油鍋中,炸至金黃色時,即可。
=================
不用明礬的油條製作法
原料:上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法:1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,至水渾濁略起有小泡時,再加入拌有泡打粉的麵粉,待麵粉與水攪和成團後,改用中檔轉速攪拌,直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油,將麵糰從和麵機中挖出,放在抹有油脂的面案上,並擀成長方形的麵塊,接著用拳頭在麵塊上擂制,待張片變大時,再摺疊成2~3層進行擂制,依法反覆三次,即可將擂制好的麵塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中,蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上麵粉,從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上,用雙手配合牽拉長後,再用擀麵杖擀成8厘公尺寬、1厘公尺厚的長條坯皮,然手用刀切成2.5厘公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口麵用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側),用細木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相粘,然後用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,改刀成短節,裝盤即可上桌。
製作關鍵:
1. 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後,再加入麵粉,否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象;和麵時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利於麵筋的形成。
2. 擂制麵糰時,重疊次數不宜過多,以免筋力太強,用力不宜過猛,以免麵筋斷裂;製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中,如有氣泡產生,應用牙籤挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。
3. 切好的條坯,應刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時,用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜,油溫過低,油脂會很快浸透進麵坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會使其膨脹度降低,而油溫過高時,又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
16樓:c語言初學者
原料:上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法:1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,至水渾濁略起有小泡時,再加入拌有泡打粉的麵粉,待麵粉與水攪和成團後,改用中檔轉速攪拌,直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油,將麵糰從和麵機中挖出,放在抹有油脂的面案上,並擀成長方形的麵塊,接著用拳頭在麵塊上擂制,待張片變大時,再摺疊成2~3層進行擂制,依法反覆三次,即可將擂制好的麵塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中,蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上麵粉,從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上,用雙手配合牽拉長後,再用擀麵杖擀成8厘公尺寬、1厘公尺厚的長條坯皮,然手用刀切成2.5厘公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口麵用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側),用細木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相粘,然後用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,改刀成短節,裝盤即可上桌。
製作關鍵:
1. 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後,再加入麵粉,否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象;和麵時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利於麵筋的形成。
2. 擂制麵糰時,重疊次數不宜過多,以免筋力太強,用力不宜過猛,以免麵筋斷裂;製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中,如有氣泡產生,應用牙籤挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。
3. 切好的條坯,應刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時,用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜,油溫過低,油脂會很快浸透進麵坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會使其膨脹度降低,而油溫過高時,又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
17樓:維修工來維修
加一條,面要先用小蘇打、明礬等製成的水和麵,所以吃油條容易致癌,盡量少吃為妙
18樓:
做油條應加入小蘇打,這樣油條才會酥脆
19樓:匿名使用者
我們家門口的油條是用——————洗衣粉,可以把面發起來。用腳踩,以為太多。不行了太噁了。這是真的
油條怎麼製作
20樓:匿名使用者
5g糖3g鹽
72g牛奶
1個(帶殼約65g)雞蛋
165g高筋麵粉
1.5g耐高糖酵母
成果圖隱藏**
做法步驟
1.將原料裡的所有材料放到盆裡,注意酵母不要和鹽倒在一起,以免影響酵母生長;
2.將盆裡的原料揉成乙個光滑的麵糰,由於麵粉的吸水性不同,所以牛奶量請自行調節,最後這個麵糰比做平時做饅頭或包餃子的麵糰要軟一些;蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大;
3.發酵好的麵糰取出排氣,再揉成乙個麵糰,碗裡抹上油,麵糰上也抹上油,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜;
5.切成八個小段;
6.兩段麵片放在一起;
7.用筷子在中間壓一下;
8.四個都壓好以後,蓋上保鮮膜防幹,這就是油條胚子了 ;
9.炒鍋裡倒上足量的油,不能太少,燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去,如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了;
10.炸到四周金黃就可以控油出鍋了;
11.短粗胖的成品來了,漂亮吧,自己做的還是很有成就感的,而且不管怎麼樣,也比外面賣的油條放心多了。
小貼士多說兩句:肯定會有人問炸完油條的油怎麼辦!!像我這種會過日子的肯定不會直接扔了的,找乙個容器放上,炒菜繼續用。
這半鍋油就炸過這麼幾根油條,又不是外面重複利用的油,沒那麼不健康的。
21樓:
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
22樓:
外面買的油條不放心,油條在家也能自己製作嗎?
23樓:樂正元斐賴冬
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大;
4、將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片,餳十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
怎樣做出鬆軟的油條?
1、麵糰盡量和得軟一些,如果麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;
2、麵糰要充分發酵,如果麵糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度;
3、發面之前將麵糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
材料:高粉2杯半,溫水320克,色拉油2大勺,糖,泡打粉各1大勺,鹽1小勺半,酵母1小勺,工具:乙個大批薩盤(大烤盤或菜板),菜刀,一大張保鮮膜
做法酵母加糖溶於溫水。高粉,鹽,泡打粉混勻,加酵母水,揉成麵糰,再揉入色拉油,蓋濕布醒半小時,再揉一次成光滑的軟麵糰,蓋濕布再醒1個半小時。
一大張保鮮膜,平鋪桌上。工具和手上分別抹油,把醒好的麵糰放批薩盤上,這時千萬不要再揉,特別是高粉,容易出筋。用手拍出面團裡的空氣,用手擼長,切8份,切口處分別抹油,放烤盤的一邊。
拿一小份,用手搓長,放烤盤空處,再用手掌壓扁成5-6厘公尺寬,半厘公尺厚的長方片,一一拿起間隔放保鮮膜上,依此做完,醒10分鐘,手上記得不時抹些油。
鍋裡倒少半鍋油,中大火加熱,拿一乾淨筷子插油裡,如筷子旁很快冒出氣泡,說明油溫已好。
拿起一小份,放另一小份上,用一抹油筷子在中間橫著壓一條印,捏住兩端,悠著勁拉長,再往板上一甩,放入油鍋裡,翻面,兩面金黃後撈出瀝油即可。
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