1樓：匿名使用者
豆沙一般是做餡料的
豆沙紅薯餅
材料紅薯150克，糯公尺粉150克，豆沙適量
做法1.紅薯洗淨，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太乾）；
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細緻一些，可以用細篩網過篩一下，如果太乾，可以加少量牛奶混合均勻；
3.加入適量糯公尺粉（糯公尺粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯公尺粉，依個人喜好），和成光滑麵糰；
4.將麵糰分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
5.鍋中放少量油，油熱後，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
芝麻豆沙酥
材料油麵材料：，低粉150克，植物油70克，水油麵材料：，普通麵粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，內餡：，綠豆沙400克，表面裝飾：，蛋黃1個，黑芝麻適量
做法1.將油麵材料混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2.將水油麵材料混合均勻，揉搓成為水油麵糰蓋保鮮膜醒15分鐘。
3.將油麵和水油麵分別分成12份。取乙份水油麵糰壓扁成片，包入乙份油麵呈球型。其它依次做好。
4.將包好的麵糰分別擀成長舌型，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此擀卷兩次，即成酥皮坯子。
5.取乙隻酥皮坯子，擀成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好（這步忘拍**了）。
6.將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻即可。
7.將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。
2樓：小娘子
可以做甜品，比如豆沙包，月餅，
豆沙餡都有哪些吃法
3樓：枯井望天
豆沙餡可以包包子、春捲、湯圓等。下面介紹其中一種吃法，鉗花豆沙包的做法，首先準備材料：麵粉：250克、豆沙餡：200克、酵母粉：3克。
1、麵粉加入酵母粉混合均勻。
2、加入溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放溫暖處醒發。
3、麵糰醒發至兩倍大，用手指戳一下不回縮即可。
4、醒好面後，再次把麵糰揉光滑。。
5、分成劑子，每個30克左右。
6、豆沙餡分成8份，每個約25克。
7、取乙份劑子擀成麵皮，包入乙份豆沙餡。
8、包緊防露餡，收口朝下，整成光頭包。
9、用鉗花工具前部，鉗好花紋。然後放入蒸鍋，再次醒15分鐘。
10、**上汽後蒸10分鐘後關火，燜三兩分鐘揭蓋即可。
4樓：匿名使用者
一、可以做豆沙包，具體做法和用料：中筋麵粉500克、清水250克、酵母粉5克、紅豆300克、白糖80克。
二、豆沙包的具體做法：
1、先把紅豆提前乙個晚上洗乾淨用清水泡好，放入鍋中加入清水**煮紅豆。
2、紅豆煮好了,留有一點紅豆湯。放入料理機的時候容易打得更細膩。
3、放入料理機打成紅豆泥。
4、倒入鍋裡開小火慢慢的炒。（炒紅豆沙最好選擇一口不粘鍋比較容易炒）炒紅豆沙的時候要不停的翻炒。
5、細砂糖最好分3次加入。
6、紅豆沙炒到用鍋鏟提起紅豆沙不會塌陷的樣子就炒好了。
7、紅豆沙稍微涼一點的時候戴上一次性手套把紅豆捏成小圓團,蓋上保鮮膜備用。（根據自己喜歡餡料的大小來定）
8、用250克的清水（35度左右的溫水）把5g的酵母粉化開靜置5分鐘。
9、把500克麵粉倒入麵包桶內加入酵母水和麵。
10、揉成乙個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾發酵。
11、麵糰用手戳個洞不回縮的樣子，麵糰就發酵完成了。
12、把麵糰裡面的氣孔排乾淨，切開裡面是這個狀態。
13、搓成長條切成小劑子撒一點乾粉整理一下。
14、用擀麵棍擀成中間厚四周比較薄一點的小圓片。
15、放入豆沙餡。
16、打第乙個折子。
17、接著又從旁邊打乙個折子往前推。
18、包到一半的時候是這樣的狀態要慢慢的收口。
19、到最後要收口的時候。
20、把最後乙個折子和剛才打第乙個折子那裡超過來兩個折子捏緊就成了。
21、把所有的包子包好！放入乙個刷有油的蒸鍋裡。（或者是墊有紗布的蒸鍋裡）進行醒發，發現包子生胚有1.5倍大醒發完畢開大火蒸10分鐘，再燜3分鐘才開啟鍋蓋。
22、香噴噴的包子就這麼出爐。
三、蛋黃酥的具體做法和用料：油皮（16個量）、中粉（普通麵粉） 200克、豬油70克、糖20克、水85克、低粉140克、豬油68克、紅豆沙餡352克、鹹蛋黃16個、雞蛋黃 2個、黑芝麻3克。
蛋黃酥的具體做法：
1、鹹鴨蛋取出蛋黃噴上高度白酒、上鍋蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、備用。也可以烤箱烤、根據蛋黃軟硬程度，新鮮的鹹鴨蛋一般直接烤，真空的蒸一下會好點時間緊張的話，直接包也可以（僅限現磕的蛋黃）。
2、油皮材料全部倒在一起揉出完全階段（手套膜），備用、有人說擴充套件就行、我沒試過，這時候準備後面油酥的工序，這個油皮也就自然鬆弛20多分鐘了。
3、油酥材料全部倒在盆裡拌勻團成團即可。
4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圓備用。
5、油皮上下左右各一下擀開、把油酥完整包裹其中、收口向下放置備用。
6、把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下、擀麵杖朝上朝下各一下擀開成如圖牛舌狀。
7、捲起、放一邊備用、鬆弛15分鐘。
8、乘著一次擀卷鬆弛的間隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圓備用。
9、第8步鬆弛好的麵捲如圖擀開、中間開始、朝上朝下各一次、不要回頭擀。
10、擀成這樣的。
11、再捲起。
12、成這個樣子、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、乘著二次擀卷鬆弛時間間隙、把蛋黃包在豆沙中搓圓備用。
14、把二次鬆弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下。
15、再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進行左後擀卷了。
16、從中間開始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、擀成如圖裝、不要回頭擀。
17、把包了蛋黃的豆沙包在麵皮中、麵皮四周盡量用手捏下、盡可能大的包裹上豆沙。
18、收口虎口處、大拇指和食指轉圈向上拔、收口要緊、不要有空隙。
19、收口向下放置、整圓。
20、刷上蛋黃液、蛋黃液可以稍微兌點清水調勻、刷完一次、進烤箱150度烤5分鐘、拿出來再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻裝飾。
21、烤箱預熱165-170度上下火，先烤30-35分鐘、再調到175度風爐狀態10分鐘上色（沒有風爐功能調180度，具體依據自己烤箱習性、沒有一成不變的方子），如果上色不夠可以延長時間。
四、烹飪技巧
關於混酥：擀皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回擀
此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好,自己吃或者賣都可以蛋黃如果醃的不是特別老特別硬的可以不用蒸、直接噴白酒上烤箱120-159度烤10分鐘、不要出油、具體蒸好還是烤好根據蛋黃來定。
5樓：匿名使用者
我喜歡直接咬著吃。。
豆筋有哪幾種吃法？
6樓：商泰科技
五香豆bai筋的特色：鹹鮮微辣，du五香zhi味濃。 教您五香豆筋怎麼dao做，如何做五香豆筋專才好吃屬1.
薑拍破，蔥打結；用紗布袋把乾辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、蔥包好；豆筋洗淨，用溫水浸泡。2.湯鍋放在火上，鍋內加清湯1250毫公升，加鹽，放紗布袋、糖色、醬油，燒製成五香味汁，下豆筋煮熟入味，撈出晾涼後切成3厘公尺的菱形片，淋上麻油，拌勻裝盤即成。
豆筋就是腐竹；沙薑又稱山柰。
芋頭的吃法有幾種？如何做最好吃？
7樓：傑諾
我比較喜歡吃沙甜芋。。我們家鄉的風俗。。但有一次在電視上看到。原來這味美食是澳門的特產。。
首先，把芋頭切成顆粒。。然後用油炸。。炸成金黃色。。
撈起來，，隔油。。在把鍋裡放砂糖。。然後就把芋頭放下去。。
趕了。。這可是男士活，。呵呵。。
用鏟子。。使勁翻來覆去。。待芋頭全佔滿糖。。
ok。。成功！！
吃起來。。那感覺是特別爽！！
還有一種，，就是切成扁形的。。就巴掌大的，，薄一點。。粘麵粉。。油炸。。順便粘幾粒花生公尺上去。。炸出來，，也是很美味的哦。。
最後一種，，就是炒飯了。。呵呵。。俺媽老做
8樓：lily愛老公
我愛吃翻砂芋頭 呵呵 女士菜
9樓：徐笑影2號
排骨燉芋頭
將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。
芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老薑洗淨拍散切小塊（不用刮皮）。
大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現焦黃色時，加入冰糖、薑塊、蔥段、乾辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻後加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰後改小火慢燉1小時。
加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。
香芋扣肉
五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。
"炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。
放切好的肉片放進一大盆內，放薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然後把肉片拌勻。
備中碗乙隻，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。
拔絲芋頭
先把切好的芋頭炸酥
鍋裡放少許油，夠潤一遍鍋就成，不要太多，然後開小火，放入白糖不停翻炒。
等糖差不多化了加少許水（跟潤鍋的油差不多），繼續翻炒，等糖全化，並炒成琥珀色，倒入炸好的芋頭，迅速將糖漿裹住芋頭，翻炒翻炒，然後就可以裝盤啦！
一定要趁熱吃，不然就不好吃了~~過程中一定要用小火，糖千萬不能炒焦，焦了就苦了。
香芋西公尺露
把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。
家裡有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油 和一小片薑片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香後關火。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西公尺露真的很美味啊！
用碗盛一小碗的西公尺（注意不可太多，因為西公尺煮出來會發脹，變得很多。而且，通常芋頭西公尺露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西公尺浸泡一 下的，那是千萬不可的——一經浸泡西公尺就會散開了。
煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西公尺。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西公尺有些渾濁，那是不要緊 的。一直到西公尺中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西公尺都變得圓潤而透明），關火，蓋上蓋子，焗一會兒。
過一過冷水，讓太過粘稠的西公尺變得乾爽一點。
再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西公尺，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西公尺露融為一體後，放進椰子露或煉奶。關火。
香芋排骨煲
小排骨洗淨,放醬油,澱粉醃一下,然後放入熱油中炸,撈出備用。
芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用。
油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開後改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒。
等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了。
芋扣肉將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色後撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用 針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，塗上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然後切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片 和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。
香酥芋條
芋頭上籠蒸熟取出，切成長條備用。雞蛋打入碗內攪勻，用芋條託蛋滾麵包渣備用。西紅柿製成花放盤中間，黃瓜切月牙形圍邊。鍋上火，油溫7成熱，下芋條炸至金黃色時，撈出撒上白糖粉即成。
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