1樓：匿名使用者
主料： 芋頭 460克 豬排骨(大排) 230克 輔料： 調料：
麻花10克 豆豉5克 大蔥10克 植物油60克 鹽5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 各適量 收藏本菜 製作工藝 1. 芋頭去皮，洗淨切件；2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；3.
蔥洗淨，切碎；4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
工藝提示 1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右； 2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
菜品口感 色澤美觀，營養豐富，別具特色。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食譜相剋 芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養 芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其**過程中，有輔助**的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。
芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。 豬排骨(大排)：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
2樓：哀木涕精神
最好先把排骨用生薑和白水一起煮，煮到7 8分熟後，再放炸芋頭和作料
3樓：匿名使用者
看來芋頭肯定是非常香了，應該先將它們分別烹飪好，在一起在做。
4樓：匿名使用者
調料: 麻花10克 豆豉5克 大蔥10克 植物油60克 鹽5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 各適量
芋頭炸排骨的做法詳細步驟
1. 芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的做法小貼士
製作要訣：
1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
5樓：稽環
幾次,至今仍回味無窮
香芋蒸排骨 到底要不要先油炸一下芋頭和排
6樓：匿名使用者
最好先油炸一下芋頭和排骨
香芋蒸排骨 做法
食材用料
排骨500克
香芋300克
蔥1棵蠔油適量
醬油適量
鹽適量姜適量
蒜適量澱粉適量
油適量香芋蒸排骨的做法
1.排骨斬件
2.姜切成薑絲、蒜剁成蒜蓉、香芋切成香芋丁3.排骨放薑絲、蒜蓉、澱粉、蠔油、醬油、油、鹽醃製20分鐘4.香芋爆炒或煎成金黃色、起鍋
5.把醃製好的排骨鋪在香芋丁上
6.放香芋排骨隔水蒸15分鐘、撒上蔥花
香芋蒸排骨怎麼做？兩種方法快速掌握
7樓：我的花圃
香芋蒸排骨做法
原料：豬肉排500克，香芋300克。
調料：鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉公尺粉50克，高湯500克。
做法：1、將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘公尺厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉公尺粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
8樓：v信祛痘
香芋，（學名：colocasia esculenta），澤瀉目天南星科芋屬，又名芋頭、芋艿，淡味、灰白色，常用於中菜或中式甜品，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。
香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根，外觀似小土豆，直徑一般2～4厘公尺，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故名香芋。香芋營養豐富，色，香、味俱佳，曾被人譽為「蔬菜之王」。
與一般芋頭的不同點是：葉柄連葉頂**著紫紅點，葉柄綠色，球莖肉質有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可醃芋荷，作青飼料等，球莖纖維少，澱粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎後燉食等。
用高壓鍋芋頭燉排骨怎麼做啊！
9樓：姬覓晴
用高bai壓鍋芋頭燉排骨的做法如du下：
準備材zhi料：豬肋排、荔浦芋dao
頭、鹽、薑片、料酒、新內會陳皮。
一、先容來處理排骨：把豬肋排用清水沖洗乾淨後。
二、放入鍋中加入適量冷水和幾片薑片一起焯水。
三、直接把排骨倒出，用溫水沖洗乾淨。
四、芋頭先用刨子把外皮刨乾淨切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨。
五、取乙個砂鍋，把焯水後的排骨和薑片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠。
六、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀刮去陳皮內囊的膜。
七、把陳皮也加入砂鍋中一起燉煮。
八、翻滾10分鐘後倒入高壓鍋。
九、待高壓鍋出氣後即可出鍋享用了。
10樓：冒溫集甲
先將芋頭bai皮退去~~~~洗乾淨du，切成大塊備zhi用！排骨在賣肉的時候dao叫他們幫你剁好~版~不要太大權~~~燒開水把排骨過一下水，這樣會去掉一些腥味跟血水~~~在準備好生薑片，大蒜~~~煮芋頭因為時間也很長所以乾脆將排骨跟芋頭一起放在高壓鍋裡放入少許的鹽~~~出鍋時可以在調味~~~~~~不要放味精~~這種菜本來就很鮮~~~~出鍋前放些蔥末還會更香~~時間在高壓鍋冒氣後10分鐘左右就可以~~~~不要時間太長~~
11樓：匿名使用者
材料：芋頭，排骨bai，蔥，姜配料：料酒du，生抽，
zhi老抽，白糖排骨dao300克，小芋頭200克、
回鹽5克、答雞精8克、蔥薑20克、胡椒粉3克、料酒5克1、小芋頭去皮，洗淨備用。排骨剁成長5厘公尺、寬2厘公尺的段，用清水浸泡2小時後沖淨血水，撈出，加料酒氽水備用。 2、沙鍋內加水，下入蔥、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
12樓：匿名使用者
芋頭排bai骨煲的做法詳細介紹du 菜系及功效：家zhi常菜譜芋頭排骨
煲dao的製作材料： 主料版：小排骨300克,芋頭權400克,蒜2瓣輔料：
(1)酒1大匙,醬油1/2大匙(2)醬油1/2大匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許教您芋頭排骨煲怎麼做，如何做芋頭排骨煲才好吃1. 小排骨洗淨，拌入調味料(1)醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。 2.
芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。3. 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料(2)和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4. 芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍乾時，即可盛出。tips：
煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以汆燙過直接燒，但色澤較淡。
香芋蒸排骨怎麼做，既簡單又美味。
13樓：匿名使用者
食材：芋頭，小排骨，蒜蓉，豆瓣醬
配料：鹽，少許白糖，生粉，蠔油，蛋白，胡椒粉1.那芋頭切小塊炸至金黃色，排骨砍小塊洗乾淨後燙去血水2.
蒜蓉煎成蒜油放到排骨裡，加進配料，放在芋頭上面3.放到蒸籠裡蒸至15分鐘即可
4.骨裡加少許白糖使味道更嫩
14樓：匿名使用者
原料：肋排、香芋。
調味料：
鹽、醬油、糖、黃酒、生粉、金銀蒜、蔥、自製辣椒醬。
做法：1、肋排斬小塊，用清水浸泡數小時，瀝乾水分；加入鹽、醬油、糖、黃酒拌勻醃入味；
2、再依次加入生粉、金銀蒜、辣椒醬和少許熟油拌勻；
3、香芋去皮切菱形狀，用油鍋炸熟撈起裝盤中作底，撒入少許鹽；
炸排骨要怎麼炸才能外酥裡嫩？
15樓：匿名使用者
外酥裡嫩的炸排骨首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，其次是醃掉，具體做法如下：
用料：肋排2根，雞蛋1個，食鹽、生抽、白糖適量，小粉適量，調料：蒜末、乾辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調和油)做法及步驟：
1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘；
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和生粉，攪拌均勻；
3、拌勻後的效果圖：使排骨肉略掛糊即可。
4、乾鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
5、中火，將調製好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用；
6、盛出排骨備用；
7、鍋內留少量的油，小火；
8、立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
9、出鍋裝盤。
16樓：匿名使用者
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 軟炸排骨的特色：外焦裡嫩。
教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3厘公尺長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。 軟炸排骨的製作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做，如何做芋頭炸排骨才好吃 1. 芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。芋頭炸排骨的製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加乾澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。
靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
能否指點下炸芋頭丸子的家常做法？
用料 芋頭 小 三到四個。麵粉 適量。鹽 兩小勺。味精 一小勺。料酒 少量。小香蔥 幾根。炸芋頭丸子的做法。芋頭去皮，最好帶好手套亂猛塌。然後洗乾淨，把它擦成芋頭絲，鍋裡倒入適量油，放入芋頭絲翻炒，加適量料酒，鹽，味精翻炒到軟，如果太乾，加少許水，因為炒一下就基本熟了，所以如果不知道鹹淡，可譁圓以稍...
芋頭怎麼做既簡單又好吃，簡單的炸芋頭怎麼做好吃又簡單，做法圖解
拔絲芋頭 做法 原料 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克 實耗100克 制法 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質後待用。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色 呈金黃 色 潷漓出油。4.將炒勺內油倒...
排骨年糕怎麼做，家常炸排骨年糕的做法，怎麼做好吃
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠 獨具風味的傳統小吃，已有50多年的歷史。教你排骨煮年糕簡單又美味的做法 排骨年糕做法步驟 步驟1大排用刀背或專用榔頭敲鬆，敲薄。然後用香油，白胡椒粉，薑泥，料酒，鹽，糖，抓勻，冰箱冷藏一晚。準備煎排骨之前，用小鍋放一點水，加生抽，糖，燒開後下火熬到有點黏，關火。步驟 ...
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懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒...
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山藥牛蒡排骨湯。材料 豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽5克，姜1小塊。做法 1 排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊，放入熱水中汆燙片刻後撈出備用。2 牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊 老薑切片。3 將汆過水的排骨 牛蒡 山藥 枸杞與薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢...