1樓：全南昌最騷騷豬
1、直接放冰箱冰凍層能讓豆腐變硬。
2、讓豆腐變硬的主要原因是因為豆腐也是水做成的，所以冰凍能將豆腐變硬。
3、詳細解決方法如下：
首先將買來的豆腐涼水過一下。（注意別停留太久否則豆腐容易破碎）一字排開放在容器裡，豆腐之間最好有一點縫隙，但別連著。
豆腐不能疊加只能一塊一塊單獨放（疊著凍住了會粘在一起就糟糕了）放入冰箱冰凍層，放的時候注意速度慢點，不要挪動了豆腐位置。
關上冰箱2個小時候即可。
4、由於豆腐的主要成分是水和大豆相互融合製成的，水的成分居多，所以我們可以利用水結冰的這個特點將豆腐放入冰箱，把豆腐凍硬是乙個既簡單又方便的方法。
5、在讓豆腐變硬的過程中，我們需要注意購買豆腐是最好是完整，沒有破損為好，因為由於冰凍過程中水膨脹，會導致豆腐破裂，冰凍之後就會發現整體不好看，而且還非常不好攜帶。
2樓：匿名使用者
放到冰箱24小時，然後熱水快速解凍，望採納
3樓：子燁
回答讓豆腐變硬有好幾種方法：
1、最簡單的，放進冰箱裡讓它冰凍。
2、用少許鹽水浸泡，但是放多了烹飪食用的時候可能會有點鹹。
3、用稀釋過的西柚汁或檸檬汁浸泡也會變硬
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4樓：靜夢薔薇
1，豆腐做好後，用乙個模型裝好，用蓋子蓋住後，在蓋子上放乙個重物，把多餘的水份擠壓出來。
2，壓好的豆腐用燒開的淡鹽水（涼水）泡一會，即除了豆腥味又增加了豆腐的韌勁。
希望可以幫到你！
5樓：嵐啊嵐的嵐
製作時石膏或滷水加得多，豆腐會越硬。或者豆腐成型手，用硬物放在豆腐上面，擠壓掉豆腐裡面的水分，把裡面的氣孔擠少也會使豆腐變硬。
6樓：尋找水的萍
冷凍。不過化開之後還是軟的，還有很多洞洞。豆腐基本都是水，水怎麼硬，他就怎麼硬。不知道你是想做什麼，老豆腐相對會硬點。
7樓：攀爬蝸牛
讓豆腐變硬有好幾種方法：
1、最簡單的，放進冰箱裡讓它冰凍。
2、用少許鹽水浸泡，但是放多了烹飪食用的時候可能會有點鹹。
3、用稀釋過的西柚汁或檸檬汁浸泡也會變硬。
8樓：青春不在年少
把豆腐放在冰箱 冰凍起第二天肯定硬
9樓：不安靜的安靜
放到冰箱下層，怎麼？要拿豆腐自殺？ 求採納
10樓：步素昕
做嫩豆腐怎樣做才有硬度
怎麼做豆腐,才可以讓豆腐又硬又高產,而且不糟
11樓：匿名使用者
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學家已經發明了比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.
6兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約30分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。
12樓：匿名使用者
84、江上漁者 范仲淹
13樓：社會王
先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。
14樓：匿名使用者
食材明細
黃豆200克
水1000毫公升
白醋適量
原味口味
煮工藝數小時耗時
高階難度
豆腐的做法步驟
1黃豆洗淨，浸泡一晚上。放入料理機中加水。
2用2檔攪打50秒即可。
3過濾一下，把渣子濾出來。
4倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋。
5煮8分鐘左右關火。
6涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。
7我用的是電飯鍋籠屜，鋪上屜布，將點好的豆漿倒入籠屜中。
8將籠屜布蓋上。
9上邊壓上重物。
10兩小時豆腐就做好了。
11自己做的豆腐怎麼吃都好，嚐嚐吧。
怎麼樣才能把豆腐做的看著很嫩卻摸上去很硬出的又多最好用什麼點
15樓：匿名使用者
先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。
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