1樓：盛瀅鎖琳瑜
1.蒸著吃啊，這種吃法是最不錯的拉。記得加些蔥段，生薑片一起，然後最後快蒸好的時候放些喜歡的作料，最好時用炒鍋把喜歡的作料用油炸下然後淋上去，哎，味道叫乙個美啊。
2.煮著然後炒。先把薰魚用熱水泡，蒸之前也是要泡的，要去除雜質灰塵（魚鱗）等東西，然後放入鍋中，加冷水。
煮沸騰，撈出。擱一會，讓水滴走一部分，然後倒油入鍋，將乾辣椒放入當中。最好是稍微大些的，等辣椒香出來了，倒入煮好的薰魚塊。
最後起鍋裝盤時撒上自己喜歡的東西裝扮。嘿嘿，我建議你撒些蔥花。
不過一定要注意一點，薰魚很下飯，但不能多吃，而且，薰魚翻炒時一定不要放鹽！！！
2樓：乙個廚師
五香薰魚：（用鮮巴魚或帶魚最好吃）
主料：鮮巴魚或帶魚1000克
調料：醬油10克、料酒20克、醋5克、鹽3克、味精4克、蔥30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、雞湯或水750克。
製作：1、魚洗好，瀝乾水分切段。
2、蔥切段、姜切塊，用刀略拍。
3、將15克蔥段10克薑塊放入魚塊中，加醬油5克、料酒10克、鹽2克，醃製約半小時。
4、炒鍋放在火上，加油250克燒熱，將魚塊上的蔥薑去掉，放入油鍋中炸至七成熟取出。
5、炒鍋上火，加油20克，將另一部分蔥薑放入煸炒出香味，隨即加入料酒、醬油、醋、湯、白糖、五香粉、鹽、將魚放入，鍋開後，用小火約20分鐘，待汁收淨時，加入味精、香油，用大火將汁收濃，裝盤，涼後食用。
說明：此菜為四川風味。口味鮮甜、鮮香濃郁，色澤金紅。
公尺薰魚【原料】 鮮魚一條（約1000克）。 鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。
【制法】 鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。潷去鍋內一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味後，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。
將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特製的燻籠內，煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。
【特點】 色澤褐紅，鹹甜酥香，煙香濃郁，別具風味。
蘇式薰魚
材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)
花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後就可以吃了！！
別人送了條薰魚怎麼吃
3樓：匿名使用者
1.蒸著吃啊，這種吃法是最不錯的拉。記得加些蔥段，生薑片一起，然後最後快蒸好的時候放些喜歡的作料，最好時用炒鍋把喜歡的作料用油炸下然後淋上去，哎，味道叫乙個美啊。
2.煮著然後炒。先把薰魚用熱水泡，蒸之前也是要泡的，要去除雜質灰塵（魚鱗）等東西，然後放入鍋中，加冷水。
煮沸騰，撈出。擱一會，讓水滴走一部分，然後倒油入鍋，將乾辣椒放入當中。最好是稍微大些的，等辣椒香出來了，倒入煮好的薰魚塊。
最後起鍋裝盤時撒上自己喜歡的東西裝扮。嘿嘿，我建議你撒些蔥花。
不過一定要注意一點，薰魚很下飯，但不能多吃，而且，薰魚翻炒時一定不要放鹽！！
燻肉和薰魚怎樣做好吃?需詳細步驟。
4樓：匿名使用者
a公尺薰魚
【原料】 鮮魚一條（約1000克）。 鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。
【制法】 鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。潷去鍋內一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味後，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。
將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特製的燻籠內，煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。
【特點】 色澤褐紅，鹹甜酥香，煙香濃郁，別具風味。
b蘇式薰魚
材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)
花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。。。主料：豬腿肉5000克
調料：鹽120克 味精5克 花椒5克 八角8克 桂皮15克 大蔥20克 姜15克 料酒10克 白砂糖50克 紅麴10克
烹飪方法
1.選料、切塊、醃製：最好是選用體重50千克左右，皮薄肉嫩的生豬，取其前後腿的新鮮瘦肉，用刀去毛刮淨雜質，切成肉塊，用清水泡洗乾淨，或者入冷庫中用食鹽醃一夜。
2.煮製：將肉塊放入開水鍋中煮1小時，撈出後用清水洗淨。
原湯中加鹽，撇去血沫。清汽後再把肉塊放入鍋中，加進花椒、大料、桂皮、蔥、姜，同大火燒開後加料酒、紅麴粉，煮1小時後加白糖。改用小火，煮至肉爛湯黏出鍋。
這時新增味精拌勻。
3.燻製：把煮好的肉塊放入薰屜中，用鋸末燻製10分鐘左右，出屜即為「燻肉」。
醃薰魚怎麼做才好吃？
5樓：射手陳曉曉
1、將魚身洗淨斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後放入大盆中，盆中加入乾紅椒段、花椒粒、薑碎、蒜末、蔥白末；以及鹽、紹酒、自製混合豉汁料，戴上一次性手套，將魚塊與醃漬料充分抓揉拌勻，用保鮮袋密閉包裝放入冰箱凍櫃裡冷凍1周左右；
2、將魚塊取出常溫解凍後，將其攤開放置通風處使其自然風乾，如若放置戶外陽台風乾，需注意加蓋紗罩以防蠅蟲叮爬；
3、平底鍋燒熱下寬油，油溫起來後將魚塊平鋪鍋中，以半煎炸的方式，將魚塊炸至金黃酥透，撈出控油備用；
4、鍋內留底油，將蒜瓣、薑片，八角、桂皮等香料下鍋，中小火煸香；
5、倒入紹酒、生抽、老抽，下冰糖，鹽適量，鍋內倒入1碗水，大火煮開；
6、將煎炸過的魚塊放入，將魚塊與湯料翻炒均勻轉中火燜煮，在燜煮過程中需要將魚塊翻面，以使魚塊上色均勻。魚塊入味濃稠時(約30-40分鐘)往鍋裡淋上1茶匙香醋，推勻後盛出，依據個人口味撒上炒香芝麻、蔥末等上桌。
6樓：孫叔
五香薰魚原料：鮮鮁魚1尾約750克 八角、香葉、桂皮各25克 蔥、姜少許調料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉製作過程：
（1）將鮁魚用抹刀片改成大塊狀後加味老抽略醃。 （2）將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。 （3）將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收乾湯汁即可。
薰 魚 原料 青魚中段約一斤，姜、蔥少許,醬油、酒、糖、生抽適量。做法 魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。
（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。） 傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
口味特點：色澤醬紅黑色，五香味、甜味重。
做好的薰魚。想吃的時候怎麼吃？是熱一下還是要放什麼調料燒一下，有知道的不
7樓：匿名使用者
主料：鯉魚(650克)
製作工藝
1. 魚肉切成6厘公尺寬的片，與醃料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。
2. 將魚片瀝乾備用；留下的浸汁與調味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。
3. 炸油燒至175度，魚分數次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起後，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置於盤中即可供食。
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