1樓：何焱宇杰龍
主料幹醃料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細粉放三斤鹽 再加20g肉類醃製劑(為了快速把藥料的味道淹進去 清香料：姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿蔔500g 老芹菜250g 香菜150g
醬料：黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜麵醬20g 蒸魚豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g
輔料香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g 花椒20g 鹽，味精
染色料：糖色兩大勺 老抽 紅麴公尺水一大勺
五香醬豬頭肉的做法步驟
1. 用乾醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
3. 鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4. 取適量高湯（清水也行）燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
5. 加糖色，紅麴公尺水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
6. 放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
7. 煮熟後撈出，放涼切盤即成。
2樓：pf兔小肥
醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：滷醬豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭10000克
調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克醬豬頭肉的特色： 鹹香，松爛，色豔。
教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
3樓：紫欣雅蘭
主料幹醃料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細粉放三斤鹽 再加20g肉類醃製劑(為了快速把藥料的味道淹進去 清香料：姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿蔔500g 老芹菜250g 香菜150g
醬料：黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜麵醬20g 蒸魚豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g
輔料香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草7g 花椒20g 鹽，味精
染色料：糖色兩大勺 老抽 紅麴公尺水一大勺
五香醬豬頭肉的做法步驟
1. 用乾醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
3. 鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4. 取適量高湯（清水也行）燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
5. 加糖色，紅麴公尺水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
6. 放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
7. 煮熟後撈出，放涼切盤即成。
4樓：林夕的微笑
主料幹醃料 ：
花椒20
大料20
小茴香10
桂皮10
丁香8香料：姜100g
蔥200g
尖椒500g
胡蘿蔔500g
老芹菜250g
香菜150g
醬料：黃豆醬20g
郫縣豆瓣20g
芝麻醬20g
甜麵醬20g
蒸魚豉油30g
料酒20g
豬頭肉3200g
輔料香辛料：
大料52g
桂皮7g
山柰10g
白胡椒3g
砂仁 4g
乾薑 17g
甘草7g
花椒20g
鹽 一勺
味精 一勺
染色料：糖色兩大勺 老抽 紅麴公尺水一大勺
五香醬豬頭肉的做法步驟
1. 用乾醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
3. 鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4. 取適量高湯（清水也行）燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
5. 加糖色，紅麴公尺水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
6. 放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
7. 煮熟後撈出，放涼切盤即成。
5樓：蕪湖傑來寶
1. 用乾醃料10g加70g鹽混合均勻，然後在豬頭上依據個人鹹淡需要抹上幹醃料，把豬頭放進密封袋中悶一晚上。
2. 將醃好的豬頭肉整個放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸後撇去浮沫。
3. 鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4. 取適量高湯（清水也行）燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網過濾倒入鍋中。
5. 加糖色，紅麴公尺水 ，老抽 ， 調色，加入鹽，味精，料酒調味。
6. 放入豬頭肉，鍋開後加入香辛料，小火煮60分鐘關火，燜60分鐘。
7. 煮熟後撈出，放涼切盤即成。
小貼士1.豬頭肉一定要淹，炒時加料酒，2.炒混合醬料時不能加水。3.火候要自己看，不要過了。4.香辛料和清香料一起放料包裡顯得乾淨！
6樓：
是打算打士大夫給對方哈撒福特反應的吧國語版的女童人不同
中國美食烹飪方法？
7樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
8樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪方法
9樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
10樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
11樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
12樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
13樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
14樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
15樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食烹飪的描寫
16樓：無為
1、夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。
2、無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。
3、西瓜全身都是寶，西瓜皮炒著當菜吃，瓜瓤可以解渴，清火，瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃，西瓜全身不全是寶。
4、小餅如嚼月,中有酥和飴。
5、食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。
6、從進入廚房的瞬間開始，你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。
7、白菜青鹽糙公尺飯，瓦壺天水**茶。
8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。
9、秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。
10、夜雨剪春韭，新炊間黃梁。
11、臭豆腐乾是"熱情好客的"，她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。
12、能吃者得到乙份暖胃的享受。
13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。
14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
16、小餅如嚼月，中有酥和飴。
17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。
18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。
19、回味無窮，入口即化。
20、吃食是一種幸福，品味是一種情趣。
21、色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩。
22、我的夢想是住在食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。
23、揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。
24、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。
25、西瓜不但瓜肉好吃，瓜皮也好吃，去掉綠皮，剩下白色的部分，把它切成一塊一塊的再炒，真是一道美味的小菜。
26、秀風景，秀美食，秀工作，秀恩愛，秀孩子。開啟人人微博朋友圈，似乎都是大家過的都很好。
27、初遊唐安飯薏公尺，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。
28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。
29、長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
30、日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
31、新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
32、初遊唐安飯薏公尺,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。
33、老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝。
34、鱸肥菰脆調羹美，(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。
35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。
36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。
37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕，就什麼鬱悶都沒有了，軟軟香香的，是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!
38、糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。
39、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵，江魚美可求。
40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老公尺食堂之海鮮豆腐腦。
五香豬頭肉怎麼做，五香豬頭肉正宗做法
麻辣扒豬臉的做法 1.將豬臉 豬頭 刮去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨 2.將醬油 白糖 料酒 大料 桂皮 白芷 鹽 味精 蔥 姜 蒜 花椒 乾辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫 3.將豬臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆...
滷豬頭肉如何做到肥而不膩，滷五花肉怎麼做能肥而不膩？
放酒和糖 滷豬頭肉的做法 把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裡的雜物，裡裡外外保證清洗乾淨。3.鍋裡倒入醬油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量水，把醬料大火燒開。4.等醬料燒開後，放入豬頭肉滷製，用小火燜。5.滷製20分鐘，把豬頭肉翻轉後繼續滷15分鐘左右，讓整...
街邊小吃麻辣串的做法？主要就是辣醬和五香醬怎麼調配
我來給你個,看到了就關了這問題,別叫別人複製多了,沒有多大意思了 香辣醬配方 1鮮紅辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤 精瘦肉 4食鹽3兩 5白糖2兩 6生薑3兩 7花椒麵1兩 8味精1兩 9白酒1兩 10 甜麵醬5兩 11 花生公尺3兩 炒後壓碎 12 芝麻2兩 炒後壓碎 做法 油燒熱至八成後...