1樓：周洋
用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：1．西紅柿洗淨、切塊
2．青、紅椒洗淨、剖開、切大塊
3．姜去皮、切絲
4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎
5．鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗
6．用廚房紙將魚身表面的水分吸乾
7．將魚斬成大塊待用
8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍
9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油
10．倒入魚塊，以小火慢慢煎
11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用12．鍋刷淨，重新倒入橄欖油
13．放入薑絲和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻
15．加入生抽
16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿
18．加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
2樓：青制啤酒
可以,但也要區別每個人得口味.新增啤酒的主要作用是,啤酒可以減少魚的腥味,使魚肉更加鮮嫩些.如果是煮魚先用啤酒將魚浸潤後的菜品味道會更加.
啤酒魚在製作過程中,要特別注意啤酒新增的時段與多少.這會直接影響到這道菜的品味.
3樓：愛生活的小胖子
回答您好，很高興為您解答 ，煮魚是可以放啤酒的 ，煮魚放啤酒 魚肉外酥裡嫩，非常入味，不僅聞起來特別香，而且吃到嘴裡，還會有非常醇厚的甘甜回味。這是利用了啤酒的在高溫加熱下，啤酒裡的酒精成分會揮發掉，剩餘的就是一股麥子的清香味，而且會餘留下天然的甜味這種特性。
4樓：匿名使用者
要看是什麼魚，怎麼做，一般來說清蒸的時候不要放，紅燒的時候可以少放點，如果是熬湯，就不要放，海魚可以少放點，其它的魚不要放
5樓：匿名使用者
可以的，但是最好還要放一點醋
燉魚的時候放啤酒還是白酒
6樓：有點意思si兒
用啤酒醃牛肉、鴨肉等肉質纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提公升不少。為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏鹹,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
啤酒在烹飪中的妙用:
1、嫩滑牛肉
炒牛肉前,先用啤酒將麵粉調稀,淋在肉片上,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。餐館裡的牛肉就是醬紫做出來噠~
2、麵包增香
將烤製麵包的麵糰中揉入適量的啤酒,麵包會變得容易烤製,又有一種近乎肉的味道。
3、去除雞羶味
白切雞、水晶雞特別注重肉質的鮮味。在新鮮雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中浸跑1～2小時,能除掉雞的羶味。
4、香公尺飯
做公尺飯的時候,以一人飯量加20毫公升啤酒為準,這樣蒸製出來的公尺飯,可以具有更多的香味,但千萬不能加太多,否則啤酒的苦味就會顯露出來了。
5、去油膩感
煮肥肉或脂肪多的魚時,也可以加少許啤酒,去除油膩感,吃起來很爽口。
6、提高湯的鮮味
啤酒在燒湯過程中都可以少量新增,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯。
7樓：帥哥都是我們的
放啤酒，燉魚放啤酒可以去腥增鮮。
啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用，讓魚的風味提公升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥、增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料製作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏鹹，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
8樓：精彩百曉生
一般燉魚時新增些啤酒，能夠增加味道，營養更豐富。剛開始下鍋時就加入啤酒，和平常一樣時間，燉好就可以食用，20分鐘足夠了。
補充：啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。
啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。
現在國際上的啤酒大部分均新增輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。
在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千公升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
9樓：瀋陽九路小葉子
是加啤酒
會去腥味
使得魚更加美味望採納
10樓：匿名使用者
很多人都知道，做魚要加點酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產生，使魚的營養更易被吸收。其實，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養更佳。
清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚醃製入味。在醃製過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利於鹹、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調過程中去除魚腥味。
料酒是以黃酒為酒基，經過調製加工的一種調味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。
酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好後，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味後燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。
白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調時用白酒醃製才能更好地去除腥味。
燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發後，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。
還可以用紅酒製成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養卻損失不少。近日，美國「網路醫學博士」撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養的損失。
可在煎炸前先用紅酒將魚醃製一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。
11樓：聞達
海魚放白酒，淡水魚放啤酒，它們都可以放料酒。淡水新鮮魚啥酒不用放。
12樓：匿名使用者
既不放啤酒也不放白酒，咱放葡萄酒
13樓：匿名使用者
啤酒含有麥芽糖，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。
14樓：匿名使用者
放白酒 //////白酒香~~~
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