芙蓉蛋的做法

1樓：夢哥de唯一

「芙蓉蛋」用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎製而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，成為筵席名菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。

此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。」

主料：雞蛋 (200克)；香菇 (4朵)；筍絲 (80克)輔料：蔥絲 (30克)

做法：香菇、冬筍、蔥洗淨。

把蔥切成細絲。

冬筍切成細絲，放到熱水中淖一下，盛入容器中。

香菇過熱水淖一下，切成細絲。

把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。

把3個雞蛋磕到碗裡，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。

不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來，端離火位，將拌勻的雞蛋液倒入鍋內，放回爐上。

用中火邊煎邊加油，煎至金黃色。

翻轉再煎另一面，煎至兩面金黃色即熟。盛入盤中，即可享用。

2樓：匿名使用者

原料：雞蛋液200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水發香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。

做法：1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹幹。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成「雞蛋料」。

2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。裝盤時，按

三、二、一塊從下往上堆砌。

關鍵：煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦裡嫩

3樓：東方小廚神美食

芙蓉蛋還有另外乙個名稱叫「水蒸蛋」，芙蓉蛋的營養價值高，富含豐富的蛋白質，非常適合老人小孩食用，在我的食譜中，芙蓉蛋佔據乙個很重要的位置，首先，它做起來快；其次，它吃起來熱乎乎暖和和；