1樓：悠幸
第一步，準備石榴。取出乙個乾淨的容器，開始剝石榴。剝石榴前要把手洗乾淨，只要新鮮的石榴粒，磕碰的、腐壞的都要挑出來。
注意買石榴時，建議挑選成熟度高的，石榴粒越紅，泡出來的酒口感越好喝，石榴味越醇厚。
第二步，開始泡酒。準備乙個乾淨的玻璃瓶（無水無油），把剝好的新鮮石榴粒放進去，再鋪上碎冰糖。冰糖的量是石榴的1/3左右就足夠了。
然後倒入50度以上的純糧食酒，最後擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處存放就可以了。
一般15天左右就可以喝了，此時的石榴酒顏色非常紅潤漂亮，但是口感還略微差一點。如果不著急的話，放的時間越長越好。雖然放久了石榴酒的顏色會逐漸變淡，但是口感越來越好，味道也越來越足。
另外還有乙個注意事項，如果是用硬籽石榴泡酒的話。泡乙個月以後，就要把石榴粒過濾出來扔掉，否則就會把石榴籽裡的澀味泡出來，影響口感。如果是軟籽石榴的話，可以等到3個月後過濾一下，另裝瓶存放，這樣酒體會更清澈。
當然也可以不用過濾。
另外，還有乙個快速泡酒的做法。就是直接買一瓶純糧食酒，然後倒出來一半，把剝好的石榴粒放進去，再放入適量的碎冰糖、最後擰緊瓶蓋，放入酒櫃裡儲存，一月後擰開就能喝了。非常簡單，而且還不容易失敗，很適合新手朋友做。
好了，關於泡石榴酒的做法就介紹完了，其實很簡單的。記住配方比例是1斤石榴，放3-4兩冰糖。酒要要高度的用純糧食酒。
有興趣的話，按照上面的步驟，自己在家就能做，口感真的很不錯，清甜爽口超好喝。
2樓：miss西瓜頭
石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。唐《史書》記載：女皇武則天曾下御旨，封石榴為「多籽麗人」，此後石榴就成為歷代宮廷貢品，內有「百子團圓」之寓意。
石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。 本酒採用獨特發酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素、石榴多酚等，具有很高的營養價值，並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、且石榴多酚具有保健美容及止瀉之功效。
1．廣譜抗菌 石榴皮中含有多種生物鹼，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強。石榴皮水浸劑在試管內對各種**真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
2．收斂，澀腸 石榴（酸者）味酸，含有按質、生物鹼、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是**痢疾、洩瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品。
3．驅蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅蟲殺蟲的要藥，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用於**蟲積腹痛、疥癬等。
4．止血，明目 石榴花性味酸澀而平，若曬乾研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
自製步驟
1、石榴一顆一顆剝出來，別沾到水;
2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量為石榴的1/4左右;
3、倒入清酒，或二鍋頭、朗姆酒等無色的酒;
4、密封起來常溫儲存，每隔幾天拿出來晃動使其均勻，並加速冰糖融化;
5、石榴的顏色會逐漸融入酒中，一般兩周以後即可開始喝，儲存越久，酒體顏色越漂亮。
主要產地
我國石榴的產地甚多，但佳品則出自新疆崑崙山一帶，其中以和田石榴最負盛名。
新疆和田皮雅曼鄉位於和田以西80公里的皮雅曼鄉，這裡南依崑崙山，北鄰塔克拉瑪干大沙漠，為國家級無公害產區。晶瑩的崑崙雪水和充沛的大漠陽光給石榴的生長提供了獨一無二的自然條件。
分類按顏色：紅酒 白酒 桃紅
按泡沫：起泡酒靜酒
按糖份：幹酒 半乾酒 半甜型甜型
糖份：≤4g/l4.1-12.012.1-50 ≥50.1
按香型：國香型花香型
生產流程
原輔材料及主要裝置
(1)原輔材料石榴、果酒活性乾酵母、果膠酶、二氧化硫、白砂糖、檸檬酸等。
(2)主要裝置高壓滅菌鍋、酸度計、顯微鏡、破碎機、發酵裝置、過濾機、殺菌裝置、罐裝裝置等。
石榴酒生產工藝流程
石榴→清洗、剝殼→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性乾酵母→前發酵→分離取酒→調整成分
分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地
酒渣→後發酵→過濾澄清→調配→灌裝→殺菌→成品。
操作要點
(1)原料預處理收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無霉爛，以保證成品的風味和色澤。採用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌汙染，需加入質量分數為4×loe5的二氧化硫，靜置12h。
二氧化硫具有選擇性的殺菌效應，並能保護基質不被氧化。
(2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，再加入0.2%的果酒活性乾酵母。活性乾酵母在使用前要進行活化，其活化方法是：
稱取需要量的果酒活性乾酵母，加入到100ml質量分數為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高，以不超過35℃為宜。發酵溫度不要超過26℃，發酵過程中要定時進行發酵引數的檢測，如發酵液溫度、體積質量(用糖度比重計測得的比重)等。
當發酵液體積質量(比重)下降到1.02g/ml左右時，發酵基本停止，前發酵時間約4天~5天。
(3)後發酵前發酵結束後，分離出前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後應先測定生酒的酒精度，再按18g/l糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%(酒度)。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恆溫培養箱中，控制溫度為18℃~20℃。
由於後發酵的溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天~25天。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
(4)後處理後發酵結束後，要進行過濾，以除去酒中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。可採用小型矽藻土過濾機過濾，也可在果酒中加入矽藻土後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無懸浮物質，無沉澱。
澄清的酒液尚需調配，達到一定的質量指標後，進行灌裝、壓蓋，然後採用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置於水浴中，緩慢公升溫至78℃，並保持25min，然後分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
注意的問題
(1)石榴籽粒破碎時，要防止將核心壓破，否則，核心中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，以提高出酒率。果膠酶的新增量通常為0.
5%~0.6%。
(2)混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液公升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液面上的皮渣壓入酒液中去，俗稱「壓帽」，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。
因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
(3)包裝前的調配可根據擬定的標準進行：用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度；若酒度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配，白蘭地還可賦於石榴酒以獨特的風格和典型性。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其主要化學成分達到質量指標的要求。
為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃~7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。
產品質量標準
(1)感官指標外觀呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。
(2)理化指標酒度12%(度)；糖度(以葡萄糖計)10%，可溶性浸出物16%，酸度(異檸檬酸計)0.5%。
(3)衛生指標符合gb2758―81規定要求。
石榴是一種營養價值和保健價值都很高的水果，以石榴為原料釀製而成的石榴發酵酒，是一種易於吸收的低度營養保健酒。石榴酒的研製與開發，大大提高了石榴原料的附加值，為石榴的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經濟效益和社會效益。
感觀鑑定
看：顏色清透無失光，無沉澱現象。
聞：略有果香，乾紅很少。
石榴酒四大天然風味：酸甜澀鮮。
石榴酒的顏色較葡萄酒為淡、口味同樣
3樓：小達人有妙招
回答您好，方法如下：
1，新鮮石榴取出果肉
2，容器洗淨，倒入白酒過一遍，徹底消毒，倒置放乾3，石榴肉無需水洗，倒入白酒消毒一下就行
4，一層果肉一層冰糖
5、最後裝滿後加入無新增泡果酒專用的谷養康糧食酒42%酒精度剛好適合釀製果酒即可
6，放置陰涼避光處兩至三周即可
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石榴酒的釀製方法
4樓：勿忘心安
自釀石榴酒的做法
1、首先要到石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜也要去除乾淨。
2、石榴籽弄破讓石榴汁液出來，然後一起裝瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，發酵的時候需要少量的空氣。
3、一次發酵完了就要使分離雜質，之後用紗布包裹籽、皮，擠出汁液。
4、加入冰糖，糖量決定了酒的度數，想酒精度高一點的話，就多放點糖，酒成後並沒有太多甜味，糖也不能太少，否則特別容易壞。
5、二次發酵之後再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分的過濾掉酒腳，過濾之後裝密封瓶，最後低溫放置三個月。
5樓：情感諮詢小紅老師
石榴酒可預防疾病，如何釀製石榴酒？
石榴是我們生活中比較常見的水果之一，它的果肉非常多，就想一顆顆鮮紅的寶石，十分誘人。而且它的味道也是非常好的，酸酸甜甜很是可口。我們最常食用石榴是直接鮮食或是炸成果汁，其實它也是可以用來泡酒的。
a石榴酒的釀製方法
1、先將新鮮的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，對石榴的果肉進行榨汁不要用榨汁機，獲得石榴原汁；
2、將石榴原汁倒入潔淨乾燥的瓶中，不要倒滿，要留有適當的空氣進行發酵；
3、讓石榴汁在二十度的環境下進行為期五天的發酵，期間每天開啟攪動一下；
4、發酵好後加入適量的冰糖，再次發酵，為期20至25天；
5、第二次發酵後，對酒液進行過濾，將酒腳充分的過濾出來；
b6、最後將酒液裝瓶密封，存放在低溫的環境下三個月即可。
石榴酒的功效：
石榴中含有高質量的抗氧化劑，可以預防動脈粥樣硬化、減緩癌變程序。並且，石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發疾病與致人衰老的自由基，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。
石榴酒中含有多酚和花青素，可以阻礙劣質膽固醇的氧化，還可以減緩人體血液凝結的速度，有效防止動脈硬化，從而降低心臟病的發病率，起到預防心臟病的作用。
喝下石榴酒後身體中的各個器官會吸收石榴酒的營養，每晚睡前喝一杯石榴酒，可以保護心血管，還能調節女性痛經。尤其在女性的月經期快結束的時候喝石榴酒能起到美容養顏的功效。
石榴中富含多酚和鞣花酸，且多酚含量已經遠遠超過綠茶中多酚的含量，這兩種物質不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射，還能延緩**衰老。如能每天適量地喝一點石榴酒，可以看到非常神奇的美容效果。
c石榴酒中提煉了石榴中原有的營養物質，包括酚類和維生素c，他們出來強效的抗氧化功能外，還可以提高人體內優質膽固醇的比例，預防血液毒素產生，幫助人體保持正常的代謝功能。所以，正在**的朋友們也可以試著每天喝一點點石榴酒，有助於**。
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石榴酒中的甲醛怎麼提取
現在越來越多的人都喜歡自己釀製白酒，不僅僅是因為自製的白酒口味不一樣，更重要是自己白酒的話也是很方便。尤其涉及在這種資訊 的時代，製作放飛也很容易就獲取了。不過，在自己釀釀製白酒的過程中必不可少的會產生甲醛，那麼該怎麼出去裡面的甲醛呢？自釀白酒怎麼去甲醇呢？除去自己釀製白酒中的甲醇方法 一 是選用新...