1樓：禰的生活小幫手
牛排沒有八分熟。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，按溫度劃分為：
1、一分熟牛排（rare）：125°f；
2、三分熟牛排（medium rare）：130－135°f；
3、五分熟牛排（medium）：140－145°f；
4、七分熟牛排（medium well）：150－155°f；
5、全熟牛排（well done）：165°f。
吃幾分熟的牛排更健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。
西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方由於飲食習慣的差異，便偏愛於七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利於健康。
2樓：約
牛排沒有八分熟。
如題，偶爾聽到，汗。我以前叫得可都是八分熟，原來沒有偶數的。
又如吃牛排，正確的方法是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全切完了再吃。因為善吃的老饕們都知道，牛肉剛出爐時鮮熱的風味才是最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度。
說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。叫牛排時，服務生一定會問：要幾成熟的牛排？
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色*，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟（medium well）。
熟透的牛排為咖啡色乃至焦黃程度，在法國，幾乎沒人會點這種牛排，據說某個名廚甚至會把點全熟牛排的客人請出他的餐廳。生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
其實在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，其實並不是血，而是烤肉時滲入的調味風味，
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤的時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以老饕是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。
3樓：人生你我
沒見過世面的女孩子，牛排都點八分熟
牛排有八分熟嗎
4樓：小曉侃娛樂
沒有，正規的牛排熟度是按照奇數來區分的，因此西餐廳裡有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟的牛排，並不會有八分熟的牛排。如下：
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
拓展資料
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
5樓：霽雨若初
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
1、全生牛排（raw）：
完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排（rare）：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
拓展資料:
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排等級:
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「a-5」「b-1」等規格定價交易。首先，用英文本母把成肉率分為三個等級——a、b、c，a級成肉率最高，c級最低。
後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊緻和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個專案分出的5個等級。
6樓：快樂六連拍
沒有！吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。叫牛排時，服務生一定會問：要幾成熟的牛排？
牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色*，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟（medium）的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟（medium well）。
7樓：小軒吶
分13579！九分即是全熟。五分以下就是生肉！
七分快熟了還沒熟「聚筋」咬不動！所以就倆選擇，中國打法、建議最好是全熟！不要管別人的眼光。
怕人說是土鱉就點五分熟！有些熟了還挺嫩。實在想玩洋氣直接告訴服務員來個牛13刺身！
膽小怕牛有**病的就來一盤阿莫西林蘸著吃。
8樓：匿名使用者
補充下，國外信耶穌的都是不殺牛放血的！都是把牛電暈！所以比較生的牛排裡面會有血！國內的牛排再生也看不到血，殺時血都放光了！
9樓：人生你我
沒見過世面的女孩子，牛排都點八分熟
10樓：
以後吃牛排別再叫8分熟了！那牛排為什麼沒有八分熟？
11樓：匿名使用者
網上流傳點8分熟牛排是土鱉，其實提出這個觀點的才是土鱉，吃牛排的國家很多，說法都不一樣，歐美都是文字表達的，大概相當於中文的 半熟 之類的表達，實際表達的 0 1/8 1/4 1/2 3/4 4/4幾種，只是中國飯店翻譯過來為了方便使用方法都是奇數，七成熟實際是7.5成熟，而亞洲吃牛排的國家有些分法是不一樣的的，是有8成熟的概念的，就算按歐美的，medium well 實際是7.5成，說8成熟也沒毛病。
說土鱉的估計只是在國內飯店吃過幾次牛排刷優越感而已！
另外從口味上講medium是歐美的主流，medium well在他們看來有點浪費，因為口感不夠嫩，但只是口味問題，不應做槽點。
12樓：喵九呀
其實我感覺吃8分熟的還可以吧，是我想錯了嗎
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