1樓：匿名使用者
1.豬肝營養豐富，味道頗佳，很受消費者的喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝:質軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝:反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝:色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才爛。
病死豬肝:色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。若不是整個的，賣方經過處理後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，並因烹飪中加熱時間短，難殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝:色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，做熟後味差，未經高溫亦帶有細菌，不利於健康。
2樓：匿名使用者
無異味，顏色均勻，摸起來有質感
3樓：生活達人趙老師
回答豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
1、粉肝、面肝：
質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝：
反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝：
色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、病死豬肝：
色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
5、灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
希望可以幫到您
提問都是顆粒狀
回答不好
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4樓：小永哥留學規劃平台
嚐嚐或者聞聞不就知道了嗎
如何辨別豬肝質量的好壞?怎麼去看？
5樓：生活達人趙老師
回答豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
1、粉肝、面肝：
質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝：
反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝：
色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、病死豬肝：
色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
5、灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
希望可以幫到您
提問都是顆粒狀
回答不好
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怎麼看豬肝好壞
6樓：菊花大俠
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
1、粉肝、面肝：
質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝：
反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝：
色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、病死豬肝：
色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
5、灌水豬肝：
色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
7樓：啊往事知多少
一、選購豬肝。一是先看外表：表面有光澤、顏色紫紅均勻的是正常豬肝；二是用手觸控：
感覺有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。
若白點太多請不要購買。
二、選購豬肚。挑選豬肚首先應看先澤是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫、發黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。
最後是聞，看有無臭肉味和異味，若有就是病豬肚或變質豬肚，這種豬肚請不要購買。
三、選購豬腰。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。
檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
8樓：超級鄭星
豬肝，鮮紅色，沒有暗黑色，
怎麼辯別豬肝和豬腰的好壞。怎麼吃才最有營養？
9樓：夜夜笙歌
一、選購豬肝。一是先看外表：表面有光澤、顏色紫紅均勻的是正常豬肝；二是用手觸控：
感覺有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。
若白點太多請不要購買。
二、選購豬肚。挑選豬肚首先應看先澤是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫、發黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。
最後是聞，看有無臭肉味和異味，若有就是病豬肚或變質豬肚，這種豬肚請不要購買。
三、選購豬腰。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。
檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
歸參山藥豬腰
配方：當歸10克黨參10克 山藥10克豬腰500克醬油適量醋適量薑絲適量蒜末適量香油適量
功效：養血，益氣，補腎。適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰痠痛、失眠、自汗等症。
製作：1．將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內。
2．將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內。
3．在鋁鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。
4．將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
四味豬肝湯的做法
·配 料: 芝麻、枸杞、女貞子、核桃各4克，豬肝240克
鹽2小匙，澱粉適量，薑絲、蔥段適量－
·特 色：補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。－ ·操 作: 1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。
2.芝麻、枸杞、女貞子、
核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。
3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。
4.可酌加公尺酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。
摘自《四季養生藥膳》
豬肉豬肝排骨怎樣鑑別好壞？
10樓：匿名使用者
(1)新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微乾或微濕潤。用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。
不太新鮮的肉：脂肪缺少應有的光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些發黏。
(2)1.豬肝營養豐富，味道頗佳，很受消費者的喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。若不是整個的，賣方經過處理後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，並因烹飪中加熱時間短，難殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，做熟後味差，未經高溫亦帶有細菌，不利於健康。
11樓：15176523822啊
看 一看豬皮的顏色。剛宰殺過的豬肉，**白中透著紅;不新鮮的豬肉，**蒼白。 二看豬肉的顏色。
剛宰殺過的豬肉，肉質紅潤;不新鮮的豬肉，肉質蒼白無血色。 聞 剛宰殺的豬肉，細聞一有些的肉味;不新鮮的則有些酸味，過一天後的豬肉會有一點的臭味。 按 剛宰殺的豬肉，用手按肉表面會很高恢復;不新鮮的則豬肉很慢恢復，過一天後的豬肉手印按下無法恢復
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微乾或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。
12樓：無語
豬肉。鑑別好壞；是在與它的顏色。如果它是黑的裡有青色。就帶表是壞的。要是好的豬肉它的顏色是白中裡帶紅色。之與豬肝排骨也是一樣
13樓：皇高
想鑑別排骨好壞要從它的顏色上看 好的排骨顏色是好漂亮的 豬肝要深紅色的 顏色太淺的豬肝不好吃啊
14樓：騷哥
如果是注水肉，用指頭使勁按一下，就有水漬。而正常的豬肉是沒有的。另外，注水的豬肉呈灰白色，很容易鑑別的啊。
主要通過一看，二摸，三聞來辨別。看主要是看顏色，顏色鮮紅或淺紅（注意不要是豔紅或深紅色），大理石紋理清晰；二摸，新鮮肉摸上去有一點點黏手，指壓能迅速恢復。三聞，就是聞氣味。
新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。 正常的豬肝顏色呈深紅色，顏色均勻。
無出血點，也無灰白色壞死灶。排骨顏色鮮紅或淺紅.
怎樣鑑別醬油的好壞，如何辨別醬油好壞
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 搖一下，汁掛住瓶子的是好的 顏色發紅黑色的 聞起來很鮮的 如何辨別醬油好壞 買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 搖一搖,如有很多泡泡而且沒有馬上消失就是好的聞一聞,如有濃濃的黃豆味道就是好的 看一看,如顏色有光澤而且亮度好就是好的.以上三條都ok那就ok了...
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怎樣鑑別顯示卡的效能好壞，如何辨別顯示卡的好壞
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