1樓:酸菜的王先生
一、肉的位置不同
牛肉指從牛身上獲得的肉,可以為牛全身的肉,而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩。
二、含物質不同
牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2樓:啥玩意兒
1、外觀區別:一般來說,牛腩就是牛身上那些帶筋、肉、油花的肉塊,主要靠近牛肋處或者牛腹部。比如說國外進口的牛腩,就是將牛肋處切成條狀,會含有較多的瘦肉,而且脂肪以及筋也比較少,燉湯紅燒都很少吃。
而牛肉就是泛指牛身上的肉了,主要就是肌肉部分,細分還能分為牛排、牛仔骨以及牛肉塊等。
2、營養價值區別:對牛肉來說,肉類獨有的蛋白質以及礦物質肯定是不缺的,其他還有維生素a以及其他人體需要的微量元素。而牛腩作為特定部位,牛肉所具備的營養價值都具有,還有人體所需的全部氨基酸以及維生素b群,最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。
食用牛腩,不僅能夠補益氣血、強壯筋骨,獨有的膠原蛋白還能滋養肌膚,美容養顏,特別適合久病虛弱以及貧血人士食用。
吃牛肉注意事項
腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
不可過量食用:中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3樓:江江妮妮
回答關於調理牛腩和牛腩區別,我知道調理牛肉可以理解為,調理牛肉並非純牛肉,它的原料**很多,大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉,牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。可以說牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
首贊 調理牛腩就是碎肉合成拼接的牛腩
調理牛肉並非純牛肉,它的原料**很多,大部分是那些分割的碎肉調理牛腩就是通過醃製、拼接生產的牛腩,原切牛腩則是從牛身上直接切下來的,沒有經過任何的加工。原切牛腩:配料表裡只有牛肉。
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4樓:
什麼是牛腩
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
5樓:沙幼珊義志
若光說牛肉與牛腩如何區別則實在過於籠統,在此提供你牛肉最常用的部位和特徵大致如下作參考:
*牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃(相當於豬五花肉)宜加咖哩烹調或紅燒燜煮;
*牛柳肉:肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,一般吃火鍋用亦可作牛扒;
牛頸肉:肉紋較亂,可製餡或煨湯;
牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛腳肉:其脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;
t骨扒:肉的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;
牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒西冷牛肉;
尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤皆可;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
6樓:宸宸
牛肚子上的肉,帶筋的,又肥的,燉著吃非常好吃
7樓:匿名使用者
牛腩一般是指牛肚子部位德肉
牛肉和牛腩有什麼區別?
8樓:晚夏落飛霜
牛肉和牛腩的區別:
1、部位不同:
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。
牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱。
2、營養成分不同:
牛腩含有豐富的蛋白質、人體所需的全部氨基酸、礦物質和維生素b群,而且牛腩的脂肪含量極低。
牛肉則富含蛋白質和礦物質,維生素a和其他人體所需微量元素。
3、適宜人群不同:
牛腩適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用。
牛肉對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
4、不適宜人群不同:
牛腩不適合高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、腎病的人食用。
牛肉不適合有**病、肝病、腎病的人食用。
9樓:愛做作業的學生
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,而牛肉卻是不一樣的。
2、牛腩的筋少、油少、肉多,形狀不大規則。
3、牛肉的市場**一般比牛腩貴。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
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牛腩的功效與作用
1、滋養補虛:牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸,也能補益氣血、強壯筋骨,對身體虛弱有良好的滋補作用,也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血:牛腩能補血養血,含有多種維生素和微量元素,能促進人體血紅細胞的再生,可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
3、延緩衰老:牛腩中含有一定數量的膠原蛋白,人體吸收這種成分以後,能滋養肌膚,增加**彈性,對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷,對人體骨骼的發育有很大的好處,也能增加人體內的骨密度,減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
5、防癌抗癌:牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝,能減少病毒對身體細胞的傷害,從而也就抑制了癌細胞的生成,讓癌症的發病率明顯下降。
10樓:空谷情花
牛腩是牛腹部及牛肋處,周圍的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為最好。牛肉就比較廣泛,牛腩也是牛肉的一部分。
牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低,含有礦物質和維他命b群,包括菸酸,維生素b1和核黃素。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
11樓:匿名使用者
一、肉的位置不同
牛肉指從牛身上獲得的肉,可以為牛全身的肉,而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩。
二、含物質不同
牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
蛋白質需求量越 大,飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
12樓:匿名使用者
牛腩算是牛肉的一種,牛肉分成很多部位的牛肉,有健子肉,牛腩,牛筋,牛肚之類的
13樓:雙子座紅哥
沒有多大區別,牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩。牛腱可以算是牛腩的一種,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉。
14樓:匿名使用者
沒什麼太大的區別都是牛肉 只不過牛腩是連著真皮層的牛肉
15樓:林夕的微笑
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。
因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
16樓:匿名使用者
若光說牛肉與牛腩如何區別則實在過於籠統,在此提供你牛肉最常用的部位和特徵大致如下作參考: *牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃(相當於豬五花肉)宜加咖哩烹調或紅燒燜煮;
*牛柳肉:肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,一般吃火鍋用亦可作牛扒;
牛頸肉:肉紋較亂,可製餡或煨湯;
牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛腳肉:其脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;
t骨扒:肉的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;
牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒西冷牛肉;
尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤皆可;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
17樓:胡蘿炒香菜
【 牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼,】1.牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2, 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛肉和牛腱有什麼區別,牛肉和牛腩有什麼區別?
牛腱子上有牛筋。1 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。2 中醫食療認為 寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能。適...
牛柳和牛肉有什麼區別,牛肉和牛柳有什麼不同?
牛柳和牛肉性質不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是統稱。牛柳指的是牛的里脊肉,是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊 牛柳 外脊 眼肉 上腦 胸肉 肩肉 公尺龍 腱子肉 腹肉等。牛肉,指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排 牛肉塊或牛仔...
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