1樓：匿名使用者
串串香的做法
毛肚 150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫縣豆瓣醬150g永川豆豉 50g冰糖10g）
花椒5g）胡椒粉42g乾辣椒30g薑末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml紹酒 20ml精鹽 20g辣椒麵 250g鮮湯 1500ml
1、製作滷水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟後，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入薑末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、製作主料：將各種蔬菜洗淨，切成3厘公尺左右的塊或薄片，鴨血切成2厘公尺長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3厘公尺左右長條，用洗淨的竹籤，將各種原料穿成串。
3、燙製：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹籤燙製，根據不同菜餚的火候燙製至熟。
4、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學油串串香學費不是很貴，一般在幾百到幾千元不等，學習時間越長學費也相應會貴一點。可以根據自己的情況選擇學習時間，一般幾周就可以了。學油炸串串香可以來安徽新東方烹飪學校，有教學油炸串串香的老師。
學正宗炸串技術學費要多少錢
3樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
4樓：安徽新東方烹飪學院
千把塊錢吧，學費不是很貴，學乙個單科的話。
5樓：合肥徽湘情緣美食培訓
一般都是一千多元具體要詳細溝通 一般學的多**徽更優惠
6樓：就要吃豆豆
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定望採納~~
7樓：味廚
這樣問，還不如去諮詢！
8樓：石家莊新東方廚師學校
炸串小吃講究的是味道方面，味道的正宗與否，關係到小吃生意的好壞，所以學小吃最好是去正規的、辦學久的品牌學校學習！
一般幾天時間即可掌握，感興趣的朋友歡迎到校考察！學費在千元左右，具體要看你選擇學習的炸串種類和口味
串串香培訓大概需要幾天學費多少
9樓：蜀味緣餐飲培訓學校
串串香屬於小吃專案，費用大概2000左右，可以到當地學校了解考察一下
10樓：杭州美味學院
串串香屬於小吃專案，一般培訓3天左右，根據實際情況而定，費用不等，可以到當地學校了解考察一下！
11樓：牟家巷串串香
串串香培訓費用一般不是很貴，培訓時間大概是一周左右，如果學的快的話一般在三四天左右，培訓串串香技術幾千塊錢應該差不多。反正不是很貴，成都這邊很多培訓串串香的，可以來看看。
12樓：安徽美味小吃西點學院
串串香培訓的話一天2-3就可以學成，學會為止的，學費的話主要看您學的品種以及當時乙個優惠活動的，你可以多去實地考察，實地品嚐，最後在綜合考慮
13樓：重慶新東方烹飪學院
串串香源於四川，是一種用竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的鍋底中涮著吃的小吃。它實際上是火鍋的前身或者另一種形式,，眾所周知「火鍋」是重慶的美食文化符合，可以到重慶專業的烹飪學校進行學習。味道更加正宗。
大家都知道，重慶是火鍋之鄉，而串串香也是火鍋的另一種吃法，要想學正宗技術，就要在火鍋流行的地方——重慶來學。
14樓：成都蜀味緣小吃培訓
就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，乙個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
一般就一星期左，這還是根據個人的理解和學習能力而定。
15樓：川禾川調商貿****
串串香培訓週期大概就是3-7天，內容包括串串香底料炒料培訓，店鋪經營技巧，營銷廣告分析培訓，第一期學不會，第二期可以免費學
培訓安排：
一. 理論培訓
①. 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等②. 專案講解，包括原材料選擇、採購，口味變化，用料配比等③.
店鋪經營，多年經驗的導師分享店鋪經營小技巧二. 示範及實踐操作
①. 學員回顧理論培訓的內容
②. 導師示範操作流程，比例。
③. 學員自己操作，完成成品配製
④. 學員自我回顧，導師引導，熟悉所有操作流程培訓內容：
講述串串香的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.串串香骨湯的調味及熬製方法。
4.串串香禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法。
5.串串香各種材料的燙製流程及方法。
6.講解串串香的經營模式和方法。
7.裝置器具採購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險迴避，經營的模式和管理方法。
9.店鋪經營技巧，營銷廣告分析培訓
油炸串串香調料配方，油炸串串香調料配方
肉串要用鹽 白酒醃製 素菜起鍋後撕點鹽 作料的配方是 辣椒麵 孜然粉 花椒麵 味精，比例6 3 1 1 辣椒麵 花椒麵要自製，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾 肉串要用鹽 白酒醃製 蒜味烤肉醬 菜名 蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙 蠔油2大匙 冰糖或麥芽糖2...
油炸串串香刷醬料的做法及配方，油炸串串香刷醬料做法配方
主料 牛里脊200g 雞胸肉200g 魚丸150g 金針菇100g 雞蛋200g 幹豆腐200g 輔料 五香味1勺 烤肉醬適量 糖適量 芝麻適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 澱粉適量 桃酥1塊 花生末適量 咖哩粉適量 炸粉適量 香菜適量 1 牛肉選牛里脊的部分，稍凍後切小塊再切成薄片。2 加入適量炸粉抓...
我想開一家冷鍋串串香店，請問需要些什麼
100平公尺也夠了，主要是原料真不需要多少錢，會自己做的話自己買原料來做，成本極低。不會做的話可以到餐飲體驗式培訓創業網來學技術，除了普通的串串香，還有冷鍋串串香可以學，保管讓你的生意更上一層樓。還有就是，100平公尺稍微大了點。冷鍋串串做法簡單 易學，但炒料的串串香的靈魂，湯料的好壞決定味的鮮美程...