1樓：sky婷婷雨立
我們這裡有光明酸奶是直接用生牛乳發酵的，光明的莫斯利安也是生牛乳發酵的。你可以看酸奶盒上的配方，有蒙牛、伊利很多都是生牛乳和奶粉兌的，還有果味的酸奶也肯定不是生牛乳的。
超市哪些是真正的酸奶？
2樓：嘖嘖嘖嚕
如果在酸奶背後看到一些亂七八糟繁雜的新增劑，通常都是為了增長保質期，這類的酸奶就沒那麼正宗了。放置的時間越長，營養價值也就越低。
4、質地正宗的酸奶質地一定是粘稠的，市面上的酸奶有很多種，水狀和固體的都占有一定的市場，但這種型別的酸奶通常都是沒有發酵的乳酸菌飲品之中加增稠劑或者凝固劑所製造出來的，最多算得上飲料，好好的酸奶不做，做仿酸奶真的沒有必要，市面上這種產品最不推薦購買。
平時消化不好容易便秘的朋友推薦購買益生菌發酵成分比較多的，在都是正宗酸奶的前提下，營養差別其實並不大，益生菌品類多的酸奶可以加強腸道蠕動，對便秘的朋友非常有幫助。
3樓：會飛的小兔子
超市真正的酸奶標註有「發酵乳」字樣，酸奶配料表第一位應該是奶。
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區別，像「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的產品類別為「發酵乳」，含乳飲料則不能這樣標註。
酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。原味酸奶蛋白含量≥2.
5%，風味酸奶≥2.3%，如果比這標準還低的，就不要購買了。
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注意事項
酸奶的酸度**，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。製作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌佔優勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質更好。
另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環境，乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加，超出可接受範圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。
4樓：春素小皙化妝品
根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的；要根據口味需要選擇型別；要盡量購買大品牌產品。
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。
而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。
常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。
膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖公升高。
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根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
1、酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
2、發酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
3、風味酸乳：酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
5樓：奮鬥
超市裡面真正的酸奶有以下六種：
1、老酸奶
2、紅棗酸奶
賣了十幾年的紅棗酸奶，它經久不衰的原因就是因為大家都喜歡，尤其是對女孩子來說，只要一買紅棗酸奶感覺自己都買成土豪了都是一箱一箱的買。味道也是酸酸甜甜口感非常好，它作為超市最受歡迎的酸奶也是實至名歸了。
3、烤酸奶
最近幾年流行喝烤酸奶，顏色也是突破了酸奶的白色是褐色的，喝起來口感也是相當不錯的。
4、卡士酸奶
卡士酸奶不抄襲、不模仿，只做自己的高階品牌。它引進優質發酵工藝，創立冷鏈儲存方式，使得消費者得到新鮮的口味，口感滑嫩，酸甜適中，醇厚無比，味道值得回味。
6樓：小田粽
超市裡面真正的酸奶就是生牛乳，比如老酸奶，光明酸奶、喜旺等等。要分辨真酸奶有以下幾步：
第一，看它們的名稱，只要有「酸奶」「發酵乳」「酸酪乳」標誌的一般都是酸奶，如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」就不是真的酸奶，而是飲料。
第二，看這邊的配料表，如果第一位是生牛乳的話，就說明他是真酸奶，是用新鮮牛奶製成的，一般來說這類酸奶**相對比較貴，營養價值最高，也是最好真正的酸奶。
如果包裝上打著復原乳3個大大的字的話，第一位是水而不是奶，就是用水、奶粉、白砂糖等原料做的，雖然品牌商打上了酸奶的名字，但是我個人認為它算不上真正的酸奶，從營養價值角度來看，它的很多營養成分，比如維生素之類的都被破壞了。
第三，看乳含量：我們要盡量挑乳含量大於85%的酸奶，從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正好的原味酸奶乳含量可以達到99%，但是這種酸奶一般都會非常非常酸，每次去保加利亞出差，喝當地的酸奶就是這種，一般我都會加一些蜂蜜或者果醬進去，如果你是用來**的話，這種就是最好的選擇，基本不含糖。
7樓：貪睡的風風
我覺得主要還是看名稱和背後的成分表，一般真正的酸奶就叫酸牛奶，而那種飲料的話會寫明是酸奶口味飲料的，現在基本上都會寫清楚的。
8樓：匿名使用者
真正的酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增活性有益菌作為發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，為了保證其益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環境中儲存，以避免益生菌失活，降低營養價值，因此在超市要到冷藏櫃才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處儲存的均不是真正的酸奶。
9樓：勤奮的陸
超市裡面真正的酸奶就是生牛乳，比如老酸奶，光明酸奶、喜旺等等。事實上，大多數人並不需要刻意分別常溫酸奶和低溫酸奶，雖然低溫酸奶保留了活菌，但是我們平常聽到的活菌對健康的那些益處，說實話，目前的研究還很初步，其相關的結論只是可能性的，因此不必在意有沒有活菌。
如果酸奶瓶子上寫著【酸乳】，說明它是只加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶，在凝固之後不會往裡面加糖、色素等其他新增劑，在保質期內，酸乳內都會含有大量的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌活菌。喝了這種酸乳之後，確實有乳酸菌進入腸道。
10樓：匿名使用者
1、傳統老酸奶
這種酸奶新增劑少，奶質較高，也很新鮮。真正的老酸奶不新增凝固劑，只要稍微用力攪拌，就會讓凝膠變成液態的奶。
2、脫脂酸奶
所含脂肪在1%以下，更適宜三高人群喝。
2、茯苓酸奶
含有大量活性乳酸菌的酸奶有助消化，茯苓則能健脾和中，與酸奶相得益彰。
在超市的貨架上或是冷櫃中都會擺放著各種各樣的酸奶製品，而真正屬於好酸奶的其實是那些酸乳、發酵乳，這類酸奶是沒有任何新增劑的，所以如果酸奶瓶子上寫著「酸乳」，那麼就說明它只是加入了一些有益菌發酵的酸奶。
喝了這種酸奶後，確實有乳酸菌進入腸道發揮作用的。而要是像那種風味發酵乳，那麼一般都是加了糖、香精或是一些果粒的，這種酸奶的話，就不比前面的好了。還有一種是乳酸菌飲料，這種就跟酸奶完全是兩回事了。
11樓：沒事喝粥吃油條
想喝酸奶就好好買寫著"酸牛奶"或者"酸奶"幾個字的奶。我記得不是真正的奶的，不能在包裝上直接印這麼印，所以都是拿類似含義的詞往上靠。
12樓：小澤瑪麗丸
必須必須是純牛奶在成分表的第一位。盡量的只有少數幾種菌種作為發酵菌種。如果是奶粉兌成，加了忌廉等等之類 酸奶，我覺得得那就叫做酸奶味的飲料。
13樓：邪魅咿呀
像一些大眾品牌有光明，伊利都是不錯的，這些牌子不僅有好的酸奶，連牛奶也是不錯的。當然也可以嘗試一下其他品牌的，但是其他的不是很了解。
14樓：舊影離陌
上面明確標註了酸奶的就是真正的酸奶，一般來講酸奶的保質期特別短，並且都是要儲存在冰箱裡面的。符合上面那兩個條件的都是真正的酸奶。
15樓：在在de戒指
只有生牛乳➕菌 基本市面上難買。。。前兩天剛去買酸奶觀察了下。。光明達能味全蒙牛伊利卡士天潤君樂寶這些常見的品牌大部分全都有增稠劑菊粉之類的 因為來不及買菌種 就想著自己用光明優倍生牛乳加酸奶做。。
最後挑了味全的一款原味酸奶做菌種 不額外放糖 ➕的樓上藍莓幹 感覺甜度適合我 酸奶有復原乳做的 買的時候要看下 現在比較純的酸奶估計只有西部地區了 那奶香味會讓我覺得內地的都添了水。。我沒試過用水牛奶做 準備用佰菲酪的試試 而且看到新增菊粉的酸奶還考慮能不能拿菊粉和益生菌直接當菌種
16樓：大家一起來公尺西
真正的酸奶，看配料表，寫有 水 的，就不是純酸奶
17樓：小漁漁
超市裡酸奶的種類還是非常多的，但是真正的酸奶是含有復原乳或者生牛乳的，所以買的時候一定要看一下配方方面！
18樓：許大白種植
超市那麼多酸奶，只有這個才真正有乳酸菌！
什麼叫純酸奶？超市裡賣的哪種牌子的酸奶是純酸奶？（詳細的名稱）
19樓：
你好，酸奶是bai以新鮮的牛奶
du為原料，經過巴zhi氏殺菌後dao再向牛奶中新增有益版菌（發酵劑），權經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
純酸奶特指沒有新增果汁果醬等輔料的酸奶；
超市現在賣得最多的是香滿樓、蒙牛、伊利、光明等等。
目前乳業產品都有純酸奶和新增後的酸奶，你只能在選購的時候用眼睛來區分是否屬於純酸奶。
如果想要益生菌高一些的酸奶，就去買酸奶機自己做。
步驟如下：
在超市買一瓶酸奶做菌種或直接在買酸奶機的地方買菌粉。
用牛奶、水、菌粉/小量酸奶 加糖或蜂蜜以一比一的方法調均放機器裡，一般三至七個小時不等，就可以食用了。自己做的益生菌是市場上的幾百倍甚至幾千倍。
希望對你有所幫助！
20樓：匿名使用者
純牛奶加入乳酸菌發酵劑，在42度左右恆溫發酵4-8小時之後，就是非常純正的酸奶
21樓：999次說愛你
蒙牛和伊bai利都有純純酸奶。買的時
du候要注意看zhi，純酸奶的密度比普通的dao酸奶密度要大，所專以當你拿起來的時候
屬會有明顯的感覺出來比一般的液體物質，『水。飲料，一般的牛奶』都要重一點。純酸奶開啟後裡面是很濃的，一般都是像乙個小紙杯的包裝。
超市裡面賣的也有純酸奶。但是品種比較多，只是看你個人的風味。目前好像已經有好幾種牌子賣的都有純酸奶。
超市裡賣什麼
柴公尺油鹽醬醋茶，還可以賣內衣褲，發卡之類的。還有其他生活用品，比如衛生紙，牙膏牙刷之類經常會用到的。在超級市場中最初經營的主要是各種食品，以後經營範圍日益廣泛，逐漸擴充套件到銷售服裝 家庭日用雜品 家用電器 玩具 家具以及醫藥用品等。超級市場一般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用，顧客將挑選好的...
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