1樓：歐歐生活小老師
菠菜在平時的生活當中是比較常見的一種綠葉蔬菜，它口感也不錯，含有豐富的營養物質。然而在很多人的意識當中，菠菜明明很好熟，但是在下鍋之前還是要焯一下水。這麼做的原因主要是保留菠菜的口味，避免做好的菠菜會比較澀，同時也是避免菠菜裡面的草酸成分對人體造成一定影響。
1、菠菜有什麼營養成分
眾所周知，菠菜是一種比較常見的綠葉蔬菜，很多人都比較喜歡吃菠菜。而對於大部分的80後、90後來說，他們只要看到菠菜，可能會想到「大力水手」的那個畫面。不得不說菠菜其實是營養的象徵，它含有大量的胡蘿蔔素，維生素e鐵，鈣以及一些粗纖維等等。
2、菠菜下鍋之前要焯水的原因一
菠菜既然是綠葉蔬菜，很多人在將菠菜下鍋之前就變得特別的糾結，為什麼要焯水呢？主要是因為菠菜本來就帶有一點澀的口感，如果說不焯水的話，人們利用菠菜來做菜，可能吃起來的口感不怎麼樣，微微的帶點澀。
3、菠菜下鍋之前要焯水的原因二
菠菜是綠葉蔬菜在下鍋之前要焯水的第二個原因：菠菜裡面含有一定量的草酸，草酸這種成分吃到人體內可能會對人體造成一定的影響，常見的就是結石。所以大家大家在將菠菜下鍋之前先焯水，這樣可以利用高溫的環境有效的去除草酸這種成分。
通過以上的介紹，估計大家對於菠菜這種綠葉蔬菜有了乙個簡單的了解。雖然說菠菜的營養成分比較高，但是大家在將菠菜下鍋之前還是要事先焯一下水的。畢竟焯水以後的菠菜不僅保留了一定的營養成分，同時也可以讓它的口感變得更好。
所以大家千萬不要忽視掉操水這乙個小小的環節。
2樓：創作者
為什麼吃菠菜前要焯水？
3樓：橄欖樹健康科普
因為菠菜當中還有草酸，影響鈣質吸收，如果與含鈣食物結合，容易形成結石，所以對於菠菜這樣的蔬菜，都要先進行焯水，以去除菠菜中的草酸。
4樓：幹煸新鮮事
因為這樣可以把菠菜中的不好的物質給過濾掉，吃起來是比較爽口的。
菠菜需要焯水嗎？直接下鍋煮熟不行嗎？
5樓：喵姐愛電影
菠菜需要焯水，不能直接煮熟。原因如下：
1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
2、在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以發布，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
3、此外，要注意的是，正在服用鈣片時，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
吃菠菜的作用：
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有**作用。
2、促進生長發育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素e、芸香貳、輔酶q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔**，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔**毛孔，減少皺紋及色素斑，保持**光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素k在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助**。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
6樓：小黑歐巴歐巴
菠菜需要焯水的。
做菠菜時用開水焯一下，食物的營養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養成分的攝入，重要的前提就是為了健康。
通凡人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學。專家說，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。
對孕婦來說，為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後，大部分的草酸可以發布，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。此外，還應該留心正在服用鈣片的人，最好少吃或不吃菠菜。
菠菜含有食品纖維，能夠解毒通竅，所以有滑腸的作用，腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿繫結石，最好能節制食用菠菜。
7樓：匿名使用者
需要焯水，不能直接煮熟。
1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
2、在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以發布，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
3、此外，要注意的是，正在服用鈣片時，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
8樓：
菠菜焯水的方法，涼拌菠菜，菠菜怎麼焯水，菠菜焯水不發黑的訣竅 1、水中加入適量食鹽和白醋，放入菠菜浸泡5分鐘，防止菠菜葉綠素丟失 2、清洗後，放進開水中焯水 3、菠菜改刀，根據個人口味涼拌
9樓：
我們家的話一般是焯下睡的，因為菠菜的表面含有草酸，焯一下的話可以去掉它的澀味。直接煮也是可以的
10樓：匿名使用者
這些綠葉子的菜直接下鍋煮熟就行了，要不然火候就會大了，影響營養成分。
11樓：冉憶南
建議焯水。菠菜含有草酸，草酸可溶於水，焯水有利健康。
吃菠菜之前，為什麼要用水炒一下？
12樓：默默要去北極
給菠菜焯水的目的很多，一般來說焯水可以去除其中的草酸，以及菠菜外表本身所攜帶的細菌。
不知道大家有沒有吃到過苦澀的菠菜，有些朋友在做菜這方面沒有經驗，在炒菠菜時直接將它清洗一遍，然後便下油鍋，這樣做下來的菠菜往往會非常苦澀，但很多人卻不知道原因。其實正是因為你沒有進行焯水這一步，焯水可以使其中的草酸去除，這樣吃起來就沒有那麼苦。同時現在的許多大棚蔬菜外面會有許多細菌，焯水也可以把外面的細菌燙掉。
如果你將菠菜與豆腐一起煮湯的話，那麼焯水這部是不能省略的，一旦沒有進行焯水，那麼菠菜會跟豆腐裡面的鈣進行結合。一旦被人們吃下去就會形成草酸鈣，對於健康非常不利。而且焯水是在炒菜前，許多蔬菜必經的乙個步驟，主要是將清洗過的食材放在煮開的鍋裡面燙一兩分鐘。
許多涼拌菜都會有這一步驟出現，一般來說肉製品以及大部分蔬菜都要進行焯水。它能使蔬菜外表看起來更加艷麗，做涼拌菜的時候，味道更加脆爽，而且也能使一些本身帶有苦味的菜減輕味道。總的來說，不只是炒菠菜之前要進行焯水，比如油菜、土豆、牛百葉等等，這些食材在下鍋之前都要進行焯水。
焯水不僅可以使蔬菜味道吃起來更加鮮美，而且也可以使一些不易煮熟的蔬菜，在焯水之後更容易煮熟。
13樓：30秒不
因為菠菜裡含有草酸，如果不焯的話會和如果和豆腐一塊吃的話，會容易形成草酸鈣的，對身體是非常不利的。
14樓：重月牽牽手
因為蔬菜在洗乾淨了之後，可能還是有一點比較髒的東西。用水炒了一遍之後，把那些髒東西都給過濾掉了，所以更乾淨了一點。
15樓：匿名使用者
這樣可以有效防止菠菜裡的營養物質的流失，而且炒一下口感更好。
16樓：青春恍若浮兮
一般吃涼拌菜的話，吃之前會先將菠菜焯一下，這樣能夠保證菠菜的顏色和亮度。
17樓：月畔灑清秋
在吃葡萄之前用水焯一下菠菜是因為菠菜營養物質極高，而且非常容易熟。用水炒一下是為了不浪費它的營養物質流失。
18樓：百度使用者
現在大多數的蔬菜都噴了農藥。為了安全起見，用水炒一下，在一定程度上可以降低菠菜裡面農藥的含量。
19樓：a終於啊
啊，原來要焯一下呀，我都是直接煮的
20樓：匿名使用者
主要還是去掉裡面的草酸，因為草酸攝入過多的話，對人的身體是沒有什麼好處的。
21樓：餘尺素
因為菠菜有一種物質讓人吃了會覺得舌頭很厚，並且這樣可以消毒。
22樓：追求成就美好
因為菠菜表面殘留了大量的細菌，如果我們不用水去炒一下。就容易把菠菜表面的細菌吃到肚子裡面，這樣子是很不衛生的。
吃菠菜要用水焯一下嗎
23樓：維它命
菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素e以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
菠菜也有缺點，由於它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。
因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。
嬰幼兒，肺結核、軟骨病患者，為了不影響鈣的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用，腹瀉患者最好也不要吃。
菠菜為什麼要焯水？
24樓：匿名使用者
好吃第一種食物是豆腐。菠菜不能和豆腐同吃，這也是很多人都知道的事情，之所以不能同吃，主要是因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。
二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。
具體說來，應當按如下程式操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控乾水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控乾水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。
整個炒的過程不過幾分鐘，無需加水「燜」熟。
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