1樓：小小蔥素偶
里脊的醃製
其實不需要嫩肉粉，用澱粉和蛋清醃一會，肉就比較嫩了
乾炸里脊
用料：里脊肉、精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯
製作過程：
1．將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。
清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。
2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫公升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。
3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。
注意問題：
切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。
軟炸里脊
原料：豬里脊肉300克，雞蛋2個，薑末5克，花椒5克。鹽6克，醬油10克，糖5克，料酒10克，澱粉20克，麵粉20克。
做法：①里脊肉切成1百公尺厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切條。
②花椒在乾鍋裡小火加熱翻炒，變成黑褐色時盛出，擀碎，和4克鹽混合成花椒鹽。
③雞蛋打勻，與剩下的鹽，料酒，醬油、糖、澱粉、麵粉拌至完全均勻。里脊條拌入。
④半鍋油中火燒至五成熟時，里脊條逐條在麵糊裡裹勻，下到鍋裡，特表面顏色金黃時依次夾出，與花椒鹽同時上桌。
2樓：
我家就是做這個的· 沒有那麼複雜·就放料酒，咖哩粉，糖，鹽，澱粉，這些量都得自己掂量，醃製一盆的話，也只要一小把咖哩澱粉··調好的料可以自己嚐嚐·沒關係的··然後，用油炸，變色即可·
3樓：匿名使用者
里脊洗淨後切成厚 0.3 厘公尺的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
燒餅夾里脊的燒餅和肉怎麼做的
4樓：
燒餅夾里脊的做法
菜譜物語——燒餅夾里脊
燒餅里脊是一種很受大家歡迎的街頭小吃，每個城市的街頭巷尾，都能看到推車叫賣的燒餅里脊攤子。不過，這裡的里脊大多都是雞胸肉，顏色紅豔，一眼就能看出是上了色的，既不衛生，也不美味。 其實，自己在家製作燒餅里脊很簡單，頭一晚把里脊醃漬好，買上幾個燒餅，放入冰箱冷藏。
第二天起來用平底鍋把里脊煎熟，煎里脊的同時用微波爐把燒餅加熱就可以，幾分鐘就能吃上美味的燒餅里脊，一樣好吃，而且乾淨衛生。
食材明細
里脊肉適量
燒餅適量
料酒適量
腐乳汁適量
鮮貝汁適量
胡椒粉適量
金格勒醬適量
孜然適量
芝麻適量
澱粉適量
洋蔥適量
大蒜適量
1. 原料
2. 里脊洗淨頂刀切成大薄片。
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、澱粉鮮貝汁。（醃製的時候本想放蠔油醃製，家裡沒有了用鮮貝汁代替）
4. 大蒜和小洋蔥切碎。
5. 切好的洋蔥碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鮮膜包好，放入冰箱。
7. 醃漬一晚的里脊揀去洋蔥碎和蒜末。
8. 鍋燒熱，放少許油，放入醃漬好的里脊片小火煎至。
9. 一面變色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又經過一晚的醃漬，兩三分鐘就能煎熟）
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一層金格勒醬。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最後撒上芝麻。
13. 燒餅從中間切開，夾上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的燒餅夾里脊坐好了，快吃吧！
請問你，燒餅夾里脊的燒餅是怎麼做的，具體配料都有哪些？非常謝謝
5樓：多多愛喝酸奶
那個就是普通的發麵餅。。。。
配料是麵粉，發酵粉（個人推薦安琪）和水。
發酵成功之後就是需要鹽，十三香，和油了。
燒餅夾里脊的餅上抹得是什麼醬？
6樓：歡歡喜喜
根據客戶的不同需求 黃醬，甜醬，鹹醬，辣醬，都有燒餅就是一般的燒餅，加水加鹽加麵軟軟的和了。揉透，醒半個小時醒透。擀開麵糰，把面酥子加足卷好做成劑子擀成巴掌心大的小餅，先在油鍋裡兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。
里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水澱粉，少許料酒拌勻醃漬10分鐘就好。然後再平底鍋裡加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷一點甜麵醬，夾上里脊，吃辣的撒點辣椒，再來點孜然。
黃醬的製作方法：將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；在鍋內加入500毫公升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
7樓：匿名使用者
黃醬 做的很稀而已，先上黃醬 再上辣醬 味道就不一樣了 和煎餅的一樣
火燒夾里脊怎麼做的，燒餅夾里脊需要哪些調料
主料里脊肉 適量 燒餅 適量 調料料酒 適量 腐乳汁 適量 鮮貝汁 適量 胡椒粉 適量 金格勒醬 適量 孜然 適量 芝麻 適量 澱粉 適量 洋蔥 適量 大蒜 適量 廚具平底鍋 原料里脊洗淨頂刀切成大薄片。加入料酒 腐乳汁 胡椒粉 澱粉鮮貝汁。醃製的時候本想放蠔油醃製，家裡沒有了用鮮貝汁代替 大蒜和小...
燒餅里脊肉用什麼調料醃製的，燒餅里脊的里脊肉怎麼醃製
主料 里脊肉 適量 燒餅 適量 調料 料酒 適量 腐乳汁 適量 鮮貝汁 適量 胡椒粉 適量 金格勒醬 適量 孜然 適量 芝麻 適量 澱粉 適量 洋蔥 適量 大蒜 適量 廚具 平底鍋 步驟 1 備料 2 里脊洗淨頂刀切成大薄片。3 加入料酒 腐乳汁 胡椒粉 澱粉鮮貝汁。4 大蒜和小洋蔥切碎。5 切好的...
打燒餅的麵裡都是加什麼，怎麼發，打燒餅的面是怎麼和的
配方 麵粉 500g 水 290g 食鹽 2g 調和油 1勺 酵母 3g。打燒餅的做法 1 麵粉倒入容器裡，加入適量的酵母 清水，揉成麵糰。2 麵糰揉好後，倒入適量的調和油。3 把油全部揉進去麵糰裡。4 麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。5 麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘6 鍋內...
手機裡的通話錄音一般存放在什麼資料夾裡
預設放在手機的 聲音片段 裡，很多人都以為這是手機的記憶體，其實它是跟記憶體卡共用的 或者說它是記憶體卡在手機裡展現儲存檔案的平台 或者你將記憶體卡或者手機直接連到電腦裡，搜尋一下就可以。通話錄音是將 通話過程中雙方對話進行錄音。使用此功能的時候注意傳真機允許的錄音最長時間和次數。智慧型手機出現後，...