1樓：百草園1三味書屋
2斤土豆粉放多少明礬怎麼攪拌20斤土豆粉可以放3斤明礬攪拌，用木棍攪拌放在大裡面攪拌就行。
2樓：快樂專家
二斤土豆粉放多少明礬？怎麼攪拌二斤土豆粉一般放一斤明礬左右就行了？直接找棍子，直接攪拌進去
3樓：語數教育鄭老師
無明礬土豆粉加礬和麵:按100公斤澱粉,0.2 公斤明礬的比例,將明 礬研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,攪拌均勻,使和好的面含水量在 48%～50%之間。
4樓：不懂世故
二十斤土豆粉別放明礬，現在禁止用明礬了了。怎麼攪拌，就是土豆粉成乙個窩放明礬在攪動。就容易混合
5樓：死靈司令路西法
土豆粉放明礬的話呢，質量肯定是不能放的太多了，具體多少你可以看一看，明礬的使用說明。或者在貼吧裡和大佬們溝通一下
6樓：
這個不會需要專業人士來攪拌。
7樓：
現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑、增白劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有qs證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！
土豆粉放明礬的作用有什麼
8樓：匿名使用者
放明礬的主要目的是讓土豆爛得更快，不過我家炒土豆的時候，一般不放明礬。
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以麵附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。
請問無明礬土豆粉怎麼做啊?
9樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等新增劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.
3-0.6%(以澱粉計算)，用法：將本品乾拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水衝芡粉10分鐘。
再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚或冷庫裡熟化5-8小時，陰乾表面水分，然後包裝銷售。
做土豆粉可以不用明礬嗎
10樓：漁火遊戲解說
食材：土豆澱粉，紅薯粉。輔料：香菜，蔥薑蒜，鹽，花椒麵，花椒油，生抽，辣椒油，醋。
1、 紅薯粉裡加少量涼水，並攪拌化開。
2、加入開水將紅薯粉燙一下。
3、一邊攪拌一邊加入土豆澱粉，攪拌至粘稠。
4、將麵糊裝入裱花袋中，剪乙個小口子。
5、鍋中加水，水微沸後開始擠入麵糊。
6、土豆粉做好了，撈出來，淋上醬料就可以吃了。
11樓：
可以的，首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤(因為澱粉的乾濕和吸水程度各不相同)，當然是土豆幹澱粉啦!
又怎麼了?沒有土豆澱粉!是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同~~
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水(溫水在30度左右)調成稀漿(注意是漿啊，可不是湯)，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦!
~然後澱粉和面:按1公斤澱粉，少許明礬的比例(加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀)，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30%~40%之間。
沸水加壓漏條:先在鍋內加水至煮沸，再把和好的麵裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
土豆粉做涼粉怎麼用白礬
12樓：青春離線
用土豆粉（土豆澱粉）做涼粉是不用明礬來製作的，具體做法如下：
用料1：土豆澱粉 100克、水 400克
用料2：鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、蒜 適量、芝麻 適量、糖 適量
1、首先先取100克土豆澱粉放入碗中，加入100克水攪拌均勻備用。
2、然後鍋內放300克水燒開，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，煮至透明。
3、煮好後，盛起倒入碗中，放在一旁晾涼。
4、晾涼後，把用料2所有的調料放進去，攪拌均勻即可食用。
13樓：
做法：土豆粉做涼粉時等到水煮開後，在水中放入少許明礬
原料：土豆澱粉、涼水和食用明礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：1.
用乙份涼水1：1的土豆澱粉充分混合均勻，水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。2.
將四份水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少許明礬，一點點就夠了。3. 在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：
5。4. 澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。5.把煮好的澱粉糊倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嚐一嚐你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。