1樓：小公尺懂車
煮排骨為什麼要放幾滴白醋？你是不是還不知道，看看為什麼這樣做
熬大骨湯到底放醋好不好？為什麼？
2樓：湖北金裝生活幫
在骨頭湯中加醋可以補鈣？實驗告訴你骨頭湯是否真的能補鈣
3樓：知道認證團
動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，會生成醋酸鈣，1000c 醋酸鈣溶解度達29 . 7 % ，此時無機鈣鹽是大量的，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關係。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。
骨湯熬製的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min ) ，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
4樓：趙雅芝
好，因為醋能將大骨裡的鈣質充分的分解出來，更容易讓人吸收。
煮骨頭湯和魚湯時，加少許醋有何作用？
5樓：匿名使用者
可以促進鈣的溶解，有利於鈣的吸收。
煲骨頭湯的時候,在湯料裡面放醋是科學的嗎?
6樓：夜夜笙歌
動物骨頭熬湯時新增食用醋酸，會生成醋酸鈣，1000c 醋酸鈣溶解度達29 . 7 % ，此時無機鈣鹽是大量的，實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關係。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。
骨湯熬製的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min ) ，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。
綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。
7樓：邶心賞燦
湯中放醋可使骨頭湯中溶解出鈣離子,形成游離鈣,有利於吸收.
8樓：匿名使用者
煮沸時滴入兩滴醋有利於鈣的吸收
9樓：
好呀 用公尺醋最好 鈣更有利人體吸收的 兩滴就好了
燉骨頭湯加醋好嗎？
10樓：匿名使用者
人們一直認為，燉骨頭湯時加點醋，有利於骨頭中無機元素的溢位。其實這種說法是錯誤的。 科學研究表明，燉骨頭湯不加醋，骨頭中所溢位的礦物質和微量元素都是以有機結合物的形式存在的，即營養豐富，又有利於人體的吸收；如果燉骨頭湯加醋，溢位的礦物質和微量元素雖然有所增加。
但在酸性環境中，這些礦物質和微量元素大部分會變成無機離子，而無機離子是不易被人體吸收的。二者比較，加醋雖然不不加醋燉出的礦物質和微量元素多，卻不易吸收，是沒有用處的。所以，在燉骨頭湯時還是不加醋為好
為什麼總有人說守望垃圾，為什麼總有人說日本的教育方式好
應該是配置帶不起來吧 守望先鋒遊戲配置要求 最低要求 30幀 作業系統 windows vista 7 8 10 64位 最新sp 處理器 intel corei3或amd phenomx3 865 顯示卡 nvidia geforce gtx 460，ati radeon hd 4850，或int...
物理，為什麼有人說水波是橫波，有人說縱波，有人說是縱波與橫波的混合波
水波很容易被認為是一種橫波,實際上並非如此.在平衡情況下,水的表面是水平的,水面發生擾動時,要使水面恢復水平的回覆力有兩個,乙個是重力,另乙個是表面張力.在水波的形成過程中,當水面上某一質點由於外力作用而下降,形成水窩時,水面下的水就擠到旁邊去了,隨後周圍水的質點在重力作用下,開始向下降處流動,填充...
為什麼有人說科比比喬丹強，為什麼總是有人說科比比喬丹強呢 腦子暈了
因為現在的球迷都集中在80後,畢竟在姚明加入nba以前,球迷肯定沒有現在那麼多.而科比的打法比較華麗,而且確實現在聯盟裡面沒有多少人可以防住他.當然喬丹是至今最偉大的球員.就算科比和喬丹同時期拿出來比的話,我認為喬丹贏的機會大點 喬丹貴在要得分的時候可以得分，不能得分的時候可以通過助攻讓隊友得分，科...
有人說元朝不是中國，為什麼有人說元朝不是中國歷史？
是啊，連 都被人說成具有南韓血統了，這個有什麼不好接受的，什麼時候再見這種人，暴揍丫的！是啊，如果這麼說的話，美國就不是美國了 美國是一群歐洲人占領了本來在美國居住的土著人的土地，按他的理論現在美國就不是美國了，而是那群土著人的國家 就有人喜歡把中國的優秀東西說成他們的 這個問題是有爭論的，我們應該...
為什麼有人說攝影簡單
因為他不懂，我不怪他！拍出來和拍的好完全是兩碼事。不追求嚴謹的處理，懶於提公升拍攝技術當然覺得簡單了。攝影很簡單，因為大部分人都會 攝影不簡單，因為拍出自己的風格難。相對簡單，如果將攝影歸作藝術類創作範疇來說。攝影作為一門學問肯定是不簡單的。普遍的說法是手機有拍照功能，且其功能如何如何，但一般不說手...