1樓：愛生活的小喬老師
過年吃的油膩食物有點多，就想吃點清爽的美味，今天蒸了雞蛋羹，加了淡幹蝦皮和菠菜，既營養豐富又增加口感，好吃的不得了……
雞蛋羹的用料
紅根菠菜 60克 雞蛋 3枚
淡幹蝦皮 5克 蒸魚豉油 6克
胡椒粉 0.5克 料酒 3克
雞精 1克 芝麻油 5克
溫開水 200克
雞蛋羹的做法
步驟1首先把食材蒸雞蛋羹的食材備齊，菠菜用紅根的更營養豐富。
步驟2鍋中倒入適量的清水，加少許鹽和幾滴食用油燒開，把洗淨的菠菜進行焯水，斷生變色即可關火。
步驟3把焯過水的菠菜，用刀切成小段。
步驟4雞蛋打入碗中，先加入料酒。
步驟5再放入胡椒粉。
步驟6加入雞精調味提鮮。
步驟7用手動打蛋器混合攪打均勻。
步驟8這個時候分次加入溫開水。
步驟9把雞蛋液順時針方向攪打均勻。
步驟10
這個時候把雞蛋液過篩。
步驟11
看見雞蛋液，沒有一點末的時候就可以了。
步驟12
這個時候雞蛋液加入菠菜和多幹蝦皮。
步驟13
蒸鍋裡倒入適量的清水燒開，把雞蛋液放到蒸鍋中。
步驟14
蓋上保鮮膜大火燒開，蒸8分鐘即可關火。
步驟15
營養豐富又鮮美無比的菠菜蝦皮雞蛋羹就出鍋咯。
步驟16
雞蛋羹上澆上蒸魚豉油和芝麻油即可享用了。
步驟17
吃上一口超滿足，我家寶貝很喜歡。
步驟18
成品一雞蛋羹的烹飪技巧
菠菜一定要提前焯水，因為菠菜草酸含量較高，所以一定要焯一下水喲…
怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
2樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
3樓：為愛下廚
雞蛋羹，蒸雞蛋，水蒸蛋，兩個雞蛋配上一碗涼白開，居然可以做出，這麼好吃的雞蛋羹，家裡有孩子的一定要看下，不後悔值得收藏，做法簡單，一看就會做。
4樓：探尋星球菌
1、首先，將碗中打入兩個雞蛋後打散，如果想一次蒸多個雞蛋的話，一定要選用較淺的容器或碗，這樣在蒸的時候能夠成熟的更好、更均勻。
2、然後，將打散的雞蛋中加入涼開水，記住千萬不要使用生水，因為在蒸製的過程中，水是不沸騰的，為了更加健康，一定要用涼開水，一邊加水一邊用筷子慢慢攪拌均勻，水的量要在雞蛋的2到3倍，太少的話蒸出來的會發硬，太多則會凝固不好，很容易出水。
3、加完水後，一定記得用勺子將表面的浮沫撇乾淨，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡。
4、接下來就是上鍋蒸製了，這裡需要注意兩個重要的地方：
第一，必須要等水開後再上鍋；
第二，也就是另乙個關鍵的步驟，將碗進行一下密封，使用耐高溫的保鮮膜效果最好，如果沒有的話，將碗蓋上乙個盤子也是可以的。蓋上鍋蓋後，開中火蒸10分鐘左右，如果是多個雞蛋的那種，時間適當再延長2-3分鐘就行了。
5、雞蛋羹蒸好後，倒上一些蒸魚豉油或者生抽，再滴上幾滴香油就十分的美味了，全程是不需要放鹽的，不過可以撒上一些蔥花和香菜末。
這樣蒸好的雞蛋羹，既香軟嫩滑，還不會輕易出水，簡直就像內脂豆腐一樣，可以入口即化，為了方便觀察，用刀將雞蛋羹劃開，是不是還有些像果凍呢！
如何蒸雞蛋羹又滑又嫩？
5樓：飛珍
雞蛋三個，加入1.5倍的30度左右的熱水，攪拌5分鐘。攪拌時出現的氣泡沫子，去除掉。
隨後上鍋蒸7～9分鐘。蒸的時候，必須小火，這個是關鍵，一定要小火。鍋蓋要小火留一縫隙，讓蒸汽能跑出來，否則蒸好的雞蛋羹表面不好看。
這樣蒸出來的雞蛋羹，滑嫩爽口。
6樓：梅子黃雨
雞蛋羹的做法，蒸出來的蛋羹又嫩又滑
7樓：談天說地聊社會
蒸雞蛋羹的時候裡面加入一些清水，一定要是涼水，這樣雞蛋就比較嫩。另外，火候也很重要，不能時間太長，要不就老了。
8樓：辛雨心
把雞蛋打進溫開水中，用筷子攪拌使雞蛋與水混在一起，放幾滴油，然後上火蒸10幾分鐘。以前，我經常這樣蒸雞蛋給我兒子吃的，他挺喜歡吃的，這樣也比較容易消化。
9樓：雙安西巷
首先蛋液要打好，不能一頓亂攪，這樣容易形成許多氣泡；然後加水要適量，加的過多太稀，加的過少太硬；其次加入的水一定得是涼開水；然後蒸製的時候水開後五分鐘則關火，再燜幾分鐘取出來溫度就剛好合適。
10樓：奇影匯
把兩個雞蛋打到碗裡打碎。如果你想一次蒸多個雞蛋，你必須選擇乙個較輕的容器或碗，這樣你蒸的時候可以成熟得更好更均勻。蒸雞蛋的時間不能太長。就能蒸好雞蛋了。
11樓：
雞蛋打散打勻後，再加一點溫水，再攪拌勻稱，最後假如微量的鹽，放在鍋裡蒸十分鐘左右，即可。
12樓：匿名使用者
很簡單，打入適當的雞蛋，然後雞蛋裡加點食用油，然後再加入溫水攪拌均勻，看自己口味可以加點白糖，上鍋蒸上十幾分鐘就可以出鍋了，滑嫩務必，好吃的不行。
13樓：淡文斌
碗中打兩個雞蛋加水一半放監用快子朝乙個方響打摔放全鍋裡蒸十五放點兒香油好吃
14樓：來自虹關古村丰姿盡展的綠簾石
順時針把雞蛋打均勻，然後用保鮮膜把雞蛋上麵包起來再紮幾個小孔，然後再上鍋蒸
15樓：
把雞蛋打散以後，加上一點兒涼水。不要讓他產生很多的氣泡。如果氣泡多就過濾一下。蒸雞蛋羹不要時間太長。如果是蒸兩個雞蛋的雞蛋羹，有20分鐘就足夠了。
16樓：清右重光快
打好雞蛋之後加水，必須加溫水，不能太熱，也不能太涼，水和雞蛋的比例也要是一比一
怎樣蒸雞蛋羹比較嫩
怎樣蒸雞蛋羹比較滑嫩
17樓：遇見食撩
雞蛋和水1比1.5，蓋上保鮮膜上鍋蒸，蒸好後切幾刀，放入醋生抽。
18樓：驀然回首共此時
在蒸雞蛋羹的時候把雞蛋打碎。放入碗中，這時要放適量的溫水。與雞蛋融合攪動，這樣蒸出的雞蛋糕又滑又嫩。
19樓：雪清姐
回答雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)；
把泡泡弄走就行了，開鍋上氣後小火蒸15分鐘即可，蒸出後，細懶軟滑。
20樓：廖淩寒
蒸雞蛋糕比較潤滑蒸雞蛋糕用開水把雞蛋打散之後用開水把鹽放在開水裡溶化之後啊上屜增至額九分鐘
21樓：教育心理師
一定要在雞蛋羹上面撒出一些韭菜，然後蒸5分鐘就可以。
22樓：你曾每天
怎樣蒸雞蛋羹比較滑嫩，如果想雞蛋羹滑嫩，可以把雞蛋倒打到碗裡之後。充分攪拌。攪拌出來的雞蛋姜沫撇掉。然後倒入幾滴牛奶。之後我把碗蒙住放入鍋內蒸煮。
23樓：匿名使用者
首先雞蛋打在碗中要攪拌均勻
怎樣蒸雞蛋羹才嫩滑，蒸雞蛋羹怎樣做才能像布丁一樣的嫩滑？
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩...
雞蛋羹如何蒸才不會有網眼，雞蛋羹怎麼蒸才嫩
蒸雞不夠美味和美觀的原因 一。水太多 二。火力不足 三。方法是錯誤的。蒸雞蛋詳細步驟如下，可以自己詳細排查一下是 錯了。食材 2個雞蛋，5湯匙冷開水 75毫公升 1 2茶匙鹽 3克 1份廚房用紙，1 4茶匙芝麻油 1毫公升 1將蛋液打碎，直到蛋清和蛋黃混合均勻，沒有大的凝結。2加入冷開水 不要直接加...
如何蒸雞蛋羹比較嫩，如何蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹，怎樣做才嫩滑？小時候爸媽工作忙，把我寄養在農村親戚家，那時農村很多東西都稀缺，唯獨不缺雞蛋，為了我的營養能跟得上，農村親戚每天都會蒸雞蛋給我吃。農村蒸蛋一般是將蛋與飯一起蒸，這樣既節約柴火又省事，而且每家每戶都備有幾砣生石灰，一是用於放在罈子底下做食物乾燥劑，二是用於蒸蛋，蒸蛋時倒一小半碗...
蒸雞蛋羹怎麼做，怎樣蒸雞蛋羹？
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩...
怎麼蒸雞蛋羹滑嫩竅門，如何蒸雞蛋羹又滑又嫩竅門
先說一下用料和比例 雞蛋乙個，涼白開水200ml左右 您沒量杯就用乙個碗，乙個蛋配一碗水的比例比較合適 鹽適量。備註 雞蛋如果是從冰箱取出來的，最好讓它在室溫下呆一段時間，稍微回溫之後再製作 水最好用涼白開水，如果你等不及晾涼開水，也可以用飲水機裡的礦泉水。但，最好不要用生水和高於40度的溫熱水甚至...