1樓：匿名使用者
饅頭製作：將酵母與適量的水一起加入到麵粉中，充分攪拌（和面），成型，靜置（醒發）15分鐘，上籠蒸製20分鐘左右。其中，酵母量是麵粉量得0.
3-0.5%，水是45%左右，醒發時需要主要環境的溫度與濕度，溫度保持在38℃左右。
2樓：
1溫水把發酵粉泡化開。2一定要用溫水和面。3和均後靜置40分種左右，根據夏天和冬天溫度不同時間有差異，掰開後看見面中有小洞就發開了。
4稍用些麵粉，攪拌成型後，靜置20分種。3上籠蒸20-30分種，就可以了。
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
做包子、饅頭用安琪酵母的使用方法
1、溫水,大概37度左右,放酵母溶於水,然後用溫水來和麵,和好之後放溫暖地方發面就好了放到溫水中化開直接放到麵粉裡就行了，用量看包裝(不同季節溫度略有變化)。揉好後在面上塗一點水，以防上面變乾。蓋好，兩個小時就發了。
不要用熱水燙酵母，會滅活。
2、放到溫水中化開，放到麵粉裡，揉成麵糰，用量看包裝。揉好後在面上塗一點水，以防上面變乾，蓋好。有烤箱的，將溫度定在40度，發半個小時左右。
要不溫水在面盆外加溫，可以減少等待時間。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多3條
4樓：匿名使用者
將酵母與適量的水一起加入到麵粉中，充分攪拌（和面），成型，靜置（醒發）20分鐘，上籠蒸製20分鐘左右。好啦。你可以享受饅頭了。
其中，酵母量是麵粉量得0.3-0.5%，水是45%左右，醒發時需要主要環境的溫度與濕度，溫度保持在38℃左右。
安琪酵母怎麼用
5樓：蔗糖澱粉葡萄糖
做包子、饅頭用安琪酵母的使用方法：
1、首先取適量的幹酵母粉放在溫度為37度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。
2、然後往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。
3、用手揉成麵糰，揉好後在面上塗一點水，以防上面變乾。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以做了。
4、放上少量的麵粉繼續揉麵，揉至表面光滑，就可以切麵糰做饅頭包子了。
5、最後將做好的麵食放進蒸鍋發面半個小時，就可以開蒸了。
6樓：匿名使用者
用水和一下(最好是40度)在和麵粉在一起.等待面發
7樓：匿名使用者
用『安琪酵母』發面：
以500g麵粉為例。
麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°c溫水（250g）.
做法：1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾濕慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。
2）當包子包好後，不要急於蒸製，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成。
安琪酵母的使用方法
8樓：懂我
1、把適量的面放到盆裡。
2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻，水溫與體溫差不多就可以。
3、把麵中間挖個洞，倒入酵母水， 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使麵成絮狀。
5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把麵揉好，，揉成團狀。
6、把面上蓋上蓋，放置在溫暖的地方，乙個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
安琪酵母股份****(以下簡稱"公司")是於1998年3月25日經湖北省體改委鄂體改[1998]34號文批准,以湖北安琪生物集團****為主要發起人,聯合宜昌先鋒科技發展****、宜昌西陵酒業****、貴州潤豐(集團)實業****、宜昌溢美堂調味品****以發起方式設立的股份****。
湖北安琪生物集團****以1997年12月31日經評估確認後的淨資產6,929.66萬元投入,折合股本6920萬股;其他股東以現金出資共計3,150萬元,折合股本3150萬股。公司設立時總股本為10,070萬股。
2000年7月31日經中國**監督管理委員會證監發字(2000)105號文批准同意公司向社會公眾公開發行人民幣普通股(a股)3,500萬股,2000年8月3日公司社會公眾股通過上海**交易所系統上網定價發行,並於8月18日掛牌上市交易,發行後公司總股本為13,570萬股。
2007年8月8日,經公司2007年第一次臨時股東大會議通過以2007年中期總股本13,570萬股為基數,以資本公積金向全體股東每10股轉增10股,共轉增13,570萬股,轉增後公司總股本為27,140萬股。
9樓：蔗糖澱粉葡萄糖
做包子、饅頭用安琪酵母的使用方法：
1、首先取適量的幹酵母粉放在溫度為37度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。
2、然後往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。
3、用手揉成麵糰，揉好後在面上塗一點水，以防上面變乾。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以做了。
4、放上少量的麵粉繼續揉麵，揉至表面光滑，就可以切麵糰做饅頭包子了。
5、最後將做好的麵食放進蒸鍋發面半個小時，就可以開蒸了。
10樓：夏日寒冰寶
用『安琪酵母』發面：
以500g麵粉為例。
麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°c溫水（250g）.
做法：1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾濕慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。
2）當包子包好後，不要急於蒸製，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成。
11樓：拾萬里之外
第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把麵中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使麵成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把麵揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，乙個小時左右。
中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
12樓：青玄景星
五百克麵粉五克酵母化溫水和面
安琪酵母怎麼發面
13樓：護理江直樹
1、中筋麵粉放好備用。
2、用溫水融化發酵粉，因為溫水也可以幫助更好的發酵。
3、麵粉中加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻後揉成麵糰。
5、把麵糰放到溫暖的地方醒發，我喜歡發酵後揉一次麵糰繼續醒發。
6、漲大的麵糰如下圖。
拓展資料：
發面指麵糰在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
安琪酵母
安琪酵母股份****是從事酵母及酵母衍生物產品生產、經營、技術服務的專業化公司，是國家重點高新技術企業。公司主導產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養酵母、生物飼料新增劑等。
產品應用領域為烘焙、發酵麵食、釀酒等食品製造業及醫藥保健、動物養殖業等。公司酵母生產規模、市場占有率均居於國內同行乃至亞洲之首，是中國酵母行業的排頭兵，「安琪」商標是中國馳名商標。
14樓：涼風半夏
1、一袋酵母粉的淨含量為13克。一包酵母粉可以發面3-4千克。根據自己麵粉的重量倒出適量的酵母粉。
2、倒出的酵母粉用35攝氏度的溫水放到碗內溶解。
3、然後將溶解的酵母粉均勻的倒入麵粉中，用手攪拌均勻後揉成團。不停揉搓直至光滑為止。
4、揉搓好的麵糰放到光滑的盆內，蓋上濕布或者覆蓋保鮮膜，放到溫暖處發面。
5、夏季大約乙個小時，冬季根據溫度四五個小時不等。麵糰膨脹至原來2倍。用手指摳起一塊面，裡面呈現蜂窩狀就說明面發好了。
15樓：橙憶滿滿
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵糰酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
注：另有解釋，食用鹼和胃酸反應產生co2，反應激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！
16樓：繌繌dě戀
你沒有那個的百分比嗎，酵母佔面的3%，舉例：麵粉500克，酵母就是15克
你要做多少面的就根據這式子依次類推
17樓：諾言
安琪酵母發面的做法：
一、材料
麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）
二、做法
1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
2、將材料攪勻。
3、少量、分次加入清水。
4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。
5、再把散開的面揉成團。
6、揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。
7、揉麵時麵糰中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進麵糰裡。加了2次水，一共5克。
8、揉了12分鐘，麵糰基本上比較光滑了。
9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中。
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。
18樓：荷jl荷
用『安琪酵母』發面：
以500g麵粉為例。
麵粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低於40°c溫水（250g）.
做法：1）取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾濕慢慢拌入，揉成軟麵糰，加蓋放置暖點的地發酵。大約1小時視其已有些發起即可製做。
2）當包子包好後，不要急於蒸製，要在面板上繼續餳制10-20分鐘。然後再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時開始計時。20分鐘即可完成。
【特點】暄軟
安琪酵母粉蒸饅頭比例，蒸饅頭安琪酵母放多少
安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分...
安琪酵母過期了還能用嗎，安琪酵母 超過保質期 還能用嗎？
不能用了。食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種 因微生物的繁殖引起食品腐敗變質 因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。因食品內部所含氧化酶 過氧化酶 澱粉酶 蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱 水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質 因昆...
安琪 活性乾酵母用法圖，安琪 活性乾酵母用法圖
需要準備的材料 酵母，溫水，麵粉，保鮮膜。1 一袋安琪有5克，放進去4克就可以了。2 在盆裡加入250g麵粉，把麵粉和安琪拌勻了，如下圖所示。3 準備一些水，注意一定要是溫水才能把面發起來，溫水可以有利於酵母的發酵，如下圖所示。4 倒水開始和面，和普通和面一樣就好，如圖所示。5 安琪和麵別和的太硬，...
安琪酵母粉蒸饅頭比例
食材麵粉1500g 安琪酵母粉 鹽適量步驟 1.麵粉1500g，涼水和面 2.提前一天把麵發上，最好有麵引子一起發酵效果最好 3.將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵糰 4.切開麵糰兩邊對接不粘為好 5.漿麵糰做成饅頭形狀 6.上蒸鍋蒸15分鐘 7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！安琪酵...
安琪饅頭改良劑什麼作用呢，安琪酵母和饅頭改良劑怎樣搭配使用
安琪饅頭改良劑作用是可以有效的提高速凍食品的抗凍性，改善產品在速凍後的外觀和防止產品開裂。利用乳化劑 酶製劑 保水劑等化學新增劑配合而成，應用於速凍饅頭 包子 花卷等麵點產品，提高麵點產品質量，是滿足消費者的需求的一種化學性食品改良劑。安琪公司的饅頭改良劑有幾種呢。一般特點是會使饅頭鬆軟，饅頭增大，...