1樓：江陰隆光
一斤麵粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱，都是根據感覺加的)步驟： 1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後，加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻。
(以麵糰不粘手為準) 2.將和好的麵糰表層輕塗上一些幹麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化，如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了) 3.準備乾靜無水的案板上撒一層幹麵粉，再把發好的面倒在案子上，把麵揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的麵塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。
(用電飯煲加水蒸十分鐘，然後保持保溫效果5分鐘後就可以)很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸，但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了。
1斤麵粉放幾克安琪乾酵母
2樓：若璃娛
1斤的麵粉只需要放入5克安琪乾酵母就可以了。如果安琪乾酵母放得特別多，容易使麵粉變得非常的硬核膨脹，這樣做出來的主食吃起來都是非常硬的，沒有任何柔軟的感覺。
安琪乾酵母發酵注意事項。
安琪乾酵母發酵時一定要用溫水化開，把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
保證適宜的溫度和濕度是發酵成功的關鍵，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。
急，一碗麵粉，放多少安琪酵母粉
3樓：表弟
酵母粉5g放500g左右麵粉即可。一般來說，酵母粉和麵粉的比例按1:100新增即可。
酵母粉是一種發酵粉，主要用作麵製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
4樓：匿名使用者
大概比例，我不知道你的碗有多大。
用安琪酵母發面大概時間是多少？ 20
5樓：馨寶
用安琪酵母發面大概時間要看發面的量和發面的周圍溫度等因素，一般夏天兩到三個小時，冬天時間更長一些。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發面的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
烹飪小貼士：
1、麵粉的吸水性不同，加水後攪拌麵粉至全部成絮狀，只有少量的乾粉，這個時候再揉成麵糰。麵糰一定要揉至上勁，揉麵中途要不時地加入適量的水，這樣蒸出來的饅頭有嚼勁。
2、雞蛋可以換成牛奶、清水等。加入雞蛋蒸出來的饅頭顏色金黃發亮，也更有嚼勁。
3、 麵糰發酵至兩倍大，用手指戳一下無明顯回彈，才是發酵成功，再進行接下來的步驟。
4、麵糰反覆揉搓排氣，分好的小段揉成麵糰繼續揉搓排氣，反覆的揉搓會使饅頭更加光滑白亮。
6樓：陳腐敗屍
500克麵糰的基礎上冬天加2克酵母粉，夏天減2克沒記錯的話，我的師傅是這麼說的。平時就是麵糰的百分之一貌似。
7樓：狐小粒兒
你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
8樓：琴湖蝶澈
看周圍的溫度，在和好麵之後，夏季大概是2到3個小時，冬天會久很多。
9樓：金重慶水煮魚
溫水十分鐘就可以，這時你就可以正常加工製作各種食品，。。
10樓：精彩
低溫一般8-10個小時左右吧。
11樓：網友
用安琪酵母菌粉發面要多久才好。
12樓：網友
夏天500克麵粉放多少克安琪酵母。
13樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介。
所謂的老麵，即是發酵過並放置了一天後的麵糰，老麵中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓麵糰發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新麵糰時，會加速麵糰的發醒。不過在使用時，還得要加入礆水，讓麵糰酸礆中和，才會好吃。
材料中筋麵粉200公克，水100㏄，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，礆水2cc，老麵糰：50㏄，老麵50公克。
做法1.將一鍋盆，放入老麵，再倒入50㏄的水後抓爛，備用。
2.於作法1中滴入鹹水。
3.再加入麵粉、細砂糖、鹽及水後，慢慢的搓揉成麵糰。
4.待作法3搓揉成團後，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。
5.待作法4醒置後，再開啟保鮮膜搓揉一下麵糰，開始搓揉麵糰，來回重複約4次，即完成。
安琪酵母5克能發幾斤面
14樓：隨性課
安琪酵母5克能發1-2公斤面。用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。
換句話說就是麵粉和酵母的比例為100：1。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
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