1樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
2樓：日久生情
1、準備乙個大一點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗乾淨之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的盡量薄一點 這樣醃起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。
2、把切好的蘿蔔小段盛入乙個大盆裡面，多放入一些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每一片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使醃製的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在一邊醃製2小時
3、綠蘿蔔醃了兩個小時 已經醃出了汁水，把醃出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裡面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗乾淨 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裡面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放一邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾乾。
4、接下來我們準備醃蘿蔔的料汁，鍋裡面無水無油 燒熱之後 ，放入一把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入一把白糖，大火燒開之後 熬煮一會兒 關火，把熬好的湯汁倒進乙個無水無油的乾淨的盆子裡面，放到一邊自然晾涼。
5、準備一把蒜瓣 切成蒜片，再準備一塊姜 切成薑片，準備一把清洗乾淨的小公尺辣，將小公尺辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥薑片盛入盤中備用。
6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入乙個乾淨的盆子裡，蘿蔔不用晾曬的太乾 只要把表面的水分晾乾就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裡面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裡面就行了，這樣蘿蔔片醃製2個小時以上就可以吃了。
3樓：匿名使用者
醃製蘿蔔最佳的方法就是先把蘿蔔洗乾淨，切成條用鹽研製一下，然後壓出水分再喝白糖醋，攪拌均勻，過半個月就可以吃了。
蘿蔔的醃製方法大全？
4樓：匿名使用者
材料：蘿蔔、白砂糖、小公尺椒、泡椒 、公尺醋、生抽、食鹽具體步驟：
1、白蘿蔔洗淨，不用去皮。
2、白蘿蔔一切為四，然後切片，切成厚度為3公釐，不要太厚，也不要太薄。
3、均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿蔔出水，白糖多一些，反覆操作兩遍，蘿蔔變軟出水。 這樣醃出來的白蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。
4、1個小時左右，蘿蔔差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分。
5、白蘿蔔片放在碗中，加入公尺醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺。
6、加小公尺椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。
7、攪拌均勻，倒入涼白開沒過蘿蔔。
8、蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏醃製一晚後更入味。
5樓：打喬治的佩奇
食材：白蘿蔔2000克。
輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭。
步驟：1、蘿蔔洗淨瀝乾水備用。
2、把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡。
3、放入食鹽拌勻醃一小時。
4、蒜切末備用。
5、洋蔥切末備用。
6、韭菜切段備用。
7、把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻。
8、放入白糖拌勻。
9、放入辣椒粉拌勻。
10、拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天後就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
11、成品圖：
6樓：傻人有傻福
回答酸辣白蘿蔔（一）
食材：白蘿蔔、小公尺辣、泡椒、白糖，白醋
1 切白蘿蔔條
白蘿蔔不要去皮，直接洗乾淨；等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時
切好的蘿蔔條放碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製乙個小時左右。
3 切小公尺辣、泡椒
小公尺辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開
倒入涼白開，水沒過白蘿蔔就行
6 蓋上保鮮膜
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
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7樓：小馬快跑小童鞋
一、材料：青蘿蔔，薑粉，精鹽，白糖1少許，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油。
二、製作步驟：
1、蘿蔔削去根鬚洗淨，切成5厘公尺長、1厘公尺見方的條，晾曬至八成幹，2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分，3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，薑粉，生抽醃2天，4、一定得蓋上保鮮膜，要不味散了容易落灰，5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上，6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。
8樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
蘿蔔乾如何醃製最好吃（醃製的方法是什麼）
9樓：假面
原料配方：主料——白蘿蔔5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克，精鹽約1000克。
加工方法：將白蘿蔔洗淨，切成長約15厘公尺、寬約4厘公尺、最厚處約3厘公尺的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日光下晾曬成乾條，水分越少越好。將曬乾的白蘿蔔放在竹籮裡，撒上精鹽用力揉搓，待蘿蔔千里剩餘的水分外溢時，再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制，而後裝進罈子或缸子內，倒入白酒加蓋密封。
蘿蔔乾醃製時間約20天，待其有較濃的香味溢位時即可取出銷售。
加工要點：蘿蔔乾曬至鮮蘿蔔捲縮至原體積的1/4左右時即可；搓制要均勻。
特點：香辣清脆，十分爽口開胃
五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
≮美食關鍵≯
晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
10樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。
如果把蘿蔔直接放在陽光下，那麼幹蘿蔔不僅會有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。
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11樓：迷茫的老王
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,乙個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已曬乾,放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些公尺酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
12樓：
蘿蔔乾的家常醃製方法：蘿蔔乾怎麼醃製好吃，味道香辣
醃製蘿蔔的方法
13樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
14樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
15樓：葉紛飛
五香蘿蔔醃製法:
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘公尺長，寬、厚0.5公尺的條，晾曬至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
整個大蘿蔔的醃製方法
16樓：your大頭兵
醃菜在農村最為常見，因為以前冬天除了白菜蘿蔔土豆幾乎沒有什麼蔬菜，勤勞的農民便會將吃不完的黃瓜、豆角、大蒜、白菜、蘿蔔醃起來，留到冬天蔬菜緊缺的時候吃。記得小時候吃的最多的就是醃蘿蔔。
我家醃蘿蔔一般會分兩種，一種是直接醃整個蘿蔔，另一種是將蘿蔔切成條後再醃。
醃整個蘿蔔的方法比較簡單，記得小時候我家經常是用這個方法醃一大缸，一直能吃到第二年的四五月份都不會壞。首先將蘿蔔去掉蘿蔔纓子後清洗乾淨，在太陽下面晾曬至表皮打蔫，便可以進行醃製了。將蘿蔔整齊的碼放在水缸底部，一層蘿蔔一層鹽，待蘿蔔全部放進缸裡以後，再從蘿蔔上面稍微多撒一點鹽，然後倒入適量的清水，一般清水到蘿蔔高度的百分之八十左右就行，因為蘿蔔在醃製過程中還會醃出來很多水分，清水倒入將缸密封起來，放到陰涼處就行，一般乙個多月就能入味。
我最愛吃剛醃好的蘿蔔，將醃蘿蔔切成細條再撒一些香油，很下飯。
將蘿蔔切成條後醃一般會醃成辣蘿蔔條。將蘿蔔清洗乾淨後切成大小均勻的長條，在太陽下面晾曬幾日曬蔫就行，晾好的蘿蔔條放入適量的鹽、花椒粉、辣椒粉、醬油、白糖、適量白酒、熱好的植物油攪拌均勻先用塑料薄膜封好，封閉10天左右所有的調料便會進入到蘿蔔條中，又辣又香又脆，既開胃又下飯。
雖然現在冬天能吃到各種各樣的蔬菜，但是勤儉的農村人在秋天都會醃一些蘿蔔留到冬天吃，你們那裡每年都醃蘿蔔或者是其他蔬菜嗎？可以將你們那裡醃鹹菜的方法分享給大家。
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