1樓：潮潮
乙基麥芽酚特徵性強，容易搶其他風味，所以用量較小，一般的新增量在0．003％。
由於有些乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用，所以在新增於食品時，要精確的稱取或先調成濃度在0．5％以下的儲備液，再按配方的最佳配比加入食品。
為了防止其昇華損失，應選擇工藝中損失最小的溫度加入，而且要充分混合。以保證最終產品中增香劑的分布均勻。
2樓：
你有用「星湖」牌乙基麥芽酚嗎？確認是**嗎？用量正確嗎？
正確的用法應該是用水溶化然後加到滷水裡的！這樣能去腥臭和羶味，還能賦予肉製品一種美妙的焦糖香！
我也是經常用的，一桶30kg重的滷水得放兩湯匙的！要不等於沒放！
3樓：在雲海之巔
現在市面上有很多乙基麥芽酚，有99.5%也有復配的，看你用的是哪種？復配的用量就要加大，99.
5%的全國現在又5個廠家在零售，買的時候一定要認準你買的是不是真貨，用的時候一定要用80℃以上的水溶解後才能新增，水溫越高溶解的越充分，效果才越好！肉製品一般用焦香型的。
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