1樓：原海秋
買回來的新鍋，萬不可直接用，教你正確開鍋方法，不粘鍋也不生鏽！新鍋經過「開鍋」以後，用起來更好用，炒出來的菜也更香。那麼，新鍋要怎麼「開鍋」呢？
前幾天，我剛在網上買了乙個蘇泊爾的不粘鍋。今天，廚娘就和大家分享一下，新鍋的「開鍋」和「養鍋」技巧，一起看看吧！
新鍋「開鍋」小技巧
第一步：先將鍋的表面清洗一下，取乙個海綿擦，加上適量的洗潔精，將鍋身和鍋底，反覆的擦洗一下，然後用流動的清水沖洗兩遍。
第二步：鍋身和鍋底都清洗乾淨後，在鍋中加入適量的清水，將鍋放到燃氣灶上，加入100毫公升的白醋，大火煮開。水燒開後，將矽膠鏟也放進去，攪動一下，煮5分鐘後，關火。
這一步的目的是為了給新鍋除菌。
第三步：將水全部倒掉，取乙個乾淨的抹布，將鍋身和鍋底的水分都擦乾。
第四步：將鍋放到燃氣灶上，開中火燒熱，加入適量的食用油，用刷子刷均勻，讓鍋身和鍋壁都刷上一層油，油熱以後，晃動一下鍋，將油倒掉，調為小火，繼續加熱。
第五步：取一塊大肥肉，用叉子頂住，注意不要插透，否則會將鍋身劃傷，然後用肥肉不停地擦拭鍋身和鍋壁，讓豬油浸入到鍋內，大概3分鐘左右，肥肉變黃後，關火，將肥肉取出，將豬油留在鍋中，靜置養3-5個小時後，不粘鍋就開好了。
現在，我們來試一下鍋，熱鍋加入適量的油，將油刷均勻，油熱後，打入乙個雞蛋，雞蛋定型以後，晃動一下鍋，可以看到雞蛋在鍋中自由的滑動，一點也不粘鍋，看來這個鍋還是挺不錯的哦！
新鍋「養鍋」技巧：不粘鍋的「養鍋」技巧也很簡單，每次用完以後，清洗乾淨，燒乾水分後，在鍋身塗抹適量的油就可以了。
2樓：安溪南山茗茶
回答1、鐵鍋用熱水、洗潔精洗淨，擦來幹，放爐上小火烘乾。
2、烘乾後把鹽放上，開大火，不停翻炒，鍋邊都要用鹽均勻炒過，鍋會變色越炒越藍，鹽會變成淺褐源色，炒到整鍋都泛藍色為止。
3、泛藍的鍋去掉鹽，洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾，倒入食用油，油可以多一點，等油熱了之後放上一把菜葉，不停翻炒，鍋邊也要用菜葉抹過，保證整鍋都沾滿油，直到菜葉變老。
4、把菜葉、油倒掉，清水洗鍋，千萬不要放洗潔精，擦乾，小火烘乾，再倒上食用油，中火，油勻滿鍋邊，熄火，油不要倒掉，留隔夜。
5、第二天把油熱好再放菜葉一把，再次勻滿整鍋，把菜葉炒老之後倒掉清水洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾即可使用。
二、蘇泊爾鑄鐵鍋怎麼開鍋
1、首先準備好一塊生肥豬肉。
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水，特別是鍋底，將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到
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3樓：一條牛仔褲
回答鐵鍋容易繡，不開鍋不養鍋今後容易糊底，鍋買回來要先開鍋。
一丶先擦鍋，幹抹布蹭鍋底，盡量蹭掉鍋內的油汙和灰塵。
二丶燒鍋
鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過程大概七八分鐘左右。
準備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過程中開中大火）直到整口鍋變得黑亮。
三丶洗鍋
現在一些商家會再出廠前在鍋內塗機油柴油，防止生鏽便於存放，所以需要仔細清洗。
緊接上一步，關火後等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉裡面的浮油。
再加一鍋底溫水，加五毫公升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細刷洗。
切記不要用金屬擦鍋球，會刮傷鐵鍋，日後會粘鍋。
四丶炒開鍋菜
首先說明這鍋菜不能吃，炒過要倒掉。準備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。
再準備炒菜用的長柄勺，切記新的不鏽鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。
鍋先燒乾，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調味料，開中小火不停翻炒，可以多炒一會兒，充分讓鍋在過程中「吃」油，之後倒掉不要，重複上述洗鍋的步驟。
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4樓：夏日悸動的旋律
剛買的鐵鍋怎麼開鍋你知道嗎？
5樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
6樓：彩虹軒
1、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完後用紙擦乾水分，將豬肥肉放入鍋中，肉麵貼鍋。
2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。
3、冷卻後，用紙巾擦淨鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻後用清水衝去表面冷油。最後用紙巾擦乾鍋面即可。
剛買回來的鐵鍋怎麼開鍋?
7樓：桃樂絲的小皮鞋
您好鐵鍋開鍋的方法：
新買的鐵鍋，不要直接拿來使用，清洗過後，還要進行開鍋，這樣鐵鍋才能更好的使用，也能延長鐵鍋的使用壽命。
第一步，先把新鐵鍋清洗乾淨，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油汙，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。
第二步，洗乾淨的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘乾即可。
第三步，接著準備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。
第四步，將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重複3-4遍第二步和第三步的過程。
第五步，最後洗乾淨，再燒乾，然後塗抹一層食用油，放置一夜就可以了。
以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋，一口好的鐵鍋，可以用10年、20年，甚至更久。
開鍋的原理：
不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。
油膜可以防止鍋體生鏽，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。
所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚。
8樓：一條牛仔褲
回答鐵鍋容易繡，不開鍋不養鍋今後容易糊底，鍋買回來要先開鍋。
一丶先擦鍋，幹抹布蹭鍋底，盡量蹭掉鍋內的油汙和灰塵。
二丶燒鍋
鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過程大概七八分鐘左右。
準備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過程中開中大火）直到整口鍋變得黑亮。
三丶洗鍋
現在一些商家會再出廠前在鍋內塗機油柴油，防止生鏽便於存放，所以需要仔細清洗。
緊接上一步，關火後等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉裡面的浮油。
再加一鍋底溫水，加五毫公升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細刷洗。
切記不要用金屬擦鍋球，會刮傷鐵鍋，日後會粘鍋。
四丶炒開鍋菜
首先說明這鍋菜不能吃，炒過要倒掉。準備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。
再準備炒菜用的長柄勺，切記新的不鏽鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。
鍋先燒乾，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調味料，開中小火不停翻炒，可以多炒一會兒，充分讓鍋在過程中「吃」油，之後倒掉不要，重複上述洗鍋的步驟。
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9樓：**答疑小達人
回答1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
2、先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾，一定要用小火，不然很容易讓鍋底乾掉發黑。
3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。
4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈，把鍋裡面都沾上豬油。
5、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裡受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
6、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
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剛買的炒鍋初次開鍋步驟
10樓：小超互娛樂
剛買的炒鍋初次開鍋的步驟：
材料準備：洗潔精，百潔布，油，筷子，紗布。
步驟一：往剛買的炒鍋裡滴入適量的洗潔精（洗潔精具有清潔除汙的功效，可以將剛買的炒鍋裡的汙垢清潔掉）。
步驟二：接著使用百潔布擦拭清潔剛買的炒鍋的內表面。
步驟三：接著使用清水沖洗剛買的炒鍋。
步驟四：將炒鍋放上煤氣灶，大火燒幹。
步驟五：隨後往炒鍋中倒入適量的油。
步驟六：使用筷子夾著紗布擦拭鍋體表面（用油將鍋體表面擦拭，可以防止鍋體生鏽）。
步驟七：接著再清潔一遍炒鍋（目的是去除油汙，以及一些新鍋上殘餘的汙垢）。
步驟八：剛買的炒鍋初次開鍋已經完成。
11樓：斯恨
用豬油豬肉進行擦鍋，放置24小時繼續。擦
12樓：上海軒儀儀器
新買的鍋分好幾種,不粘鍋和鐵鍋，主要說說鐵鍋:
1.買回來以後鍋洗乾淨
2.放灶上燒乾，鍋乾以後小火，然後切新鮮的姜擦整口鍋，多擦幾遍3.開大火，加適量油，然後把油在鍋裡燒，不停的轉動鍋，讓油轉到鍋的每一面，讓鍋的每個地方都吃到油。
然後關火，隔會轉動一下。
這樣可以給新鍋吃油，加一層保護層。
一般這樣處理以後，鍋不易生鏽，煎魚煎豆腐都好吃。不過洗的時候不要過於用力用鐵刷子刷，防止防護層沒了。
希望能幫到你！
13樓：洋蔥頭丁丁丁
剛買的炒鍋，然後出自開鍋就得先用油熱一熱，然後洗洗就能。
新買的鐵鍋怎麼開鍋
14樓：**答疑小達人
回答1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
2、先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾，一定要用小火，不然很容易讓鍋底乾掉發黑。
3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。
4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈，把鍋裡面都沾上豬油。
5、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裡受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
6、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。
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