1樓：雨夜守候
土豆粉的配方有：鹽、味精、雞精、大油、青菜（韭菜，空心菜等）肉、木耳、根據口味不同，可以加入辣椒。
酸辣土豆粉湯料的做法：
1.擇韭菜、蔥、空心菜。
2.把韭菜、蔥、空心菜洗淨。把木耳、土豆粉條泡好。
3.把辣椒、薑切條。
4.把肉切片，把蔥、韭菜切碎。
5.鍋熱，放油。把肉、辣椒、姜、木耳、蔥炒熟。
6.放鹽放醋。把土豆粉條和配料一起煮。煮後放豆芽，韭菜，小抹油！湯料就做好了
7.最後就是放入豆粉開始煮了。
2樓：井家的露寶
主料：西紅柿500g，洋蔥小半顆
調料：蔥三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個。
做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油，麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
土豆粉湯料配方
3樓：樊俐法雲霞
土豆粉 先從土豆粉條說起吧！
土豆粉——土豆粉條！
【傳統土豆粉條的
製作工藝
】1、產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，
養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：
2、選料提粉→
配料打芡→加礬和麵→
沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：
選料提粉：
選擇澱粉含量
高，收穫後30天以內的馬鈴薯作
原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，
用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾
澱粉、成型。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用
開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按
順時方向攪動，直到攪成有很大
粘性的團即成芡。
5、加礬和麵：
按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和
面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入
孔徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內
水量始終保持在頭次出條時的水位，
鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：
將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入
冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其
韌性。然後架
在日光下
晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：
含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
小吃——土豆粉條的製作
現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，
口感滑爽、勁道！
1、先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或
和麵機中。
2、將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得
的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或
攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項：
1、攪拌好的
麵糰若不及時使用，用
塑膠袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入
涼水中，越涼越好。
3、豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
編輯本段|回到頂部口味
準確的講，這種
吃法沒有發祥地，但最早應該是起源於河南，至於口味，全在於湯料，多數效仿
川味麻辣燙
、雲南過橋公尺線
的口味，不過也正因為迎合了大多數年輕人對麻辣的追求，才炒得沸沸揚揚！
依本人研究之建，在多的口味也不過幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、
香菇滑雞
土豆粉、一品
海鮮粉、四川酸
辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯的吃法！土豆粉條雖然好吃，但不宜多食，不易消化！
但是，現在正宗的土豆粉還數香辣土豆粉、濃香土豆粉、
三鮮土豆粉，還有炒的、燴的、涼拌的等等。
編輯本段|回到頂部高湯配製
高湯一：
水30斤、牛骨4斤、
豬骨1斤、雞骨架1斤、
大蔥段8根、黨參1
5g、人參5g、
香葉8克、老幹15克、
白胡椒60g、
千里香5g、
麻椒3g、甘姜
40g、
良薑5g、
小茴香5g、
花椒4g、
甘草5g、
紅辣椒5個
高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良薑10g、
桂皮5g、甘姜4g、
木香5g、
丁香0.2g、
紅果2g、
砂仁1g、畢波5g、
辛夷1g、
草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、
山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、
紅扣1g、香葉0.5g
至於配菜可以選擇下列：
大棗枸杞
蝦仁魚丸
蟹足棒五香豬肉丸
臘腸火腿片
雞塊牛肉塊
肥腸香菜
油菜生菜
蘿蔔黃瓜
冬瓜韭菜段
胡蘿蔔絲
四川酸菜沫
香蔥沫肉沫
木耳銀耳
黃花菜香菇
竹筍山野菜
紫菜海帶
大綠豆西紅柿
腐竹鮮豆腐
幹豆腐絲
豆腐泡鵪鶉蛋
土豆粉的營養 1.
土豆粉裡富含
碳水化合物
、膳食纖維
、蛋白質
、菸酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的
味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
4樓：夕陽下的星星
土豆粉的配方有：鹽、味精、雞精、大油、青菜、然後根據麻辣三鮮口味不同，可以加入辣椒及海鮮類東西。
5樓：白陽衷震
在這是不會有人告訴你的。
如果想學習土豆粉製作配方
開個土豆粉店
你可以到**網購買一套土豆粉的全套技術資料，開啟**網搜尋「土豆粉技術轉讓」第乙個就是
做出來的味道和姐弟倆的口味差不多
6樓：匿名使用者
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
製作土豆粉的配料和過程？
7樓：blackpink_羅捷
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等2、平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊、蔥切蔥花，薑切片，3.、中放底油，放入蔥薑爆香，放入豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒出紅油後放入少許白糖和生抽
5、加入水煮沸。
6、水沸後撈出渣滓不用
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一會
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤腸等食材9、再次煮至平菇等食材斷生變軟即可關火盛出。
8樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾濕和吸水程度各不相同），當然是土豆幹澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和面：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的麵裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
9樓：匿名使用者
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。 2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。 4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項： 1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑膠袋包起來防止乾裂。 2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。高湯一 高湯一： 水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老幹15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良薑5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個 高湯二 高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良薑10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g 至於配菜可以選擇下列：
大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿蔔 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿蔔絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 幹豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋等
土豆粉湯料配方，砂鍋土豆粉湯料配方
土豆粉 先從土豆粉條說起吧！土豆粉 土豆粉條！傳統土豆粉條的 製作工藝 1 產品特點 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程 2 選料提粉 配料打芡 加礬和麵 沸水漏條 冷浴晾條 打捆包裝。3 製作要點 選料提粉 選擇澱粉含量 高，收穫後30天以內的馬鈴薯作 原料。剔除凍...
土豆粉怎麼做粉條，怎麼做土豆粉條？
用土豆做粉條首先要先做澱粉，然後用澱粉去做粉條，關於出粉條的數量，要根據土豆的澱粉含量而定，澱粉含量高，則出粉條率就高一點，反之也一樣。根據經驗，一般較好的土豆是6斤可以出1斤粉條，而一些小的很便宜的土豆則可能要10斤才能出1斤。做法 1 將土豆澱粉放入碗中，加水調勻，盡量不要出現小疙瘩 土豆粉的漲...
自己怎麼做酸辣土豆粉，酸辣土豆粉怎麼做
步驟酸辣土豆粉的做法步驟11.準備好所有的食材。酸辣土豆粉的做法步驟22.花生公尺，芝麻炒熟備用。酸辣土豆粉的做法步驟33.一半的花生公尺壓碎備用。酸辣土豆粉的做法步驟44.鍋中水燒開放入洗淨的金針菇焯燙過涼備用。酸辣土豆粉的做法步驟55.再放入土豆粉煮製透明。酸辣土豆粉的做法步驟66.然後過一下涼...
土豆粉條的做法，怎麼做土豆粉條？
先拿熱水把土豆粉和成麵糰，使勁的揉，然後拿壓麵條的壓成粉條，再在開水裡煮熟就ok了 必須是熱水，這樣土豆粉條才會精精的 對了，不知道你是不是山西人，山西人喜歡吃醋，剛出鍋的土豆粉拿醋拌起來很好吃的，裡面須加香油 蔥末 鹽 雞精 真的好好吃 用澱粉增白劑 在打芡時 適量的放入即可 回答一 炒土豆粉條 ...
土豆粉怎麼做才好吃，家常土豆粉怎麼做才好吃
做法 準備好食材 土豆粉，豆腐皮，生菜，火腿腸，紫菜，小蔥。豆腐皮切絲，生菜切段，紫菜撕碎，小蔥切成段，火腿腸切成片，放盤子裡備用 鍋裡加入涼水，開大火，水燒開後把土豆粉放鍋裡煮熟。把豆腐皮和生菜放鍋裡燙兩分鐘。把土豆粉，豆腐皮，生菜盛入碗裡，加點湯。把紫菜，小蔥，火腿腸放入碗裡，加入鹽，雞精，麻辣...