1樓：
給"椰果"正名
合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作「椰果」，是乙個錯誤的認識。
眼下，海南省一些椰子加工企業正被乙個有關對「椰果」名稱的誤解所困擾，央視**之後，內地許多消費者和企業把**中提到的「椰果」誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
「椰果」是椰子水製成
日前，記者在採訪文昌東郊鎮的椰子加工產業時，許多企業老闆反映，因為名稱上的誤解，自己廠裡銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地一些省市的超市撤下櫃檯，而消費者由於缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產品時也產生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。
針對這一問題，記者採訪了業內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫「高纖維椰果」，它的英文名稱叫nata，**於拉丁語nature一詞，現在natadacoco已經成為一種食品原料的專有名詞。在我國內地，這種原料翻譯成中文為「椰果」，而在我國台灣，則從音譯，叫「納塔」或者「那大」。
「椰果是一種天然食品原料。」海口椰寶食品****董事長鄭子龍說，「很多人把椰子裡面的一層肉當作『椰果』，這其實是乙個錯誤的認識。一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。
」據他介紹，優質的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產「椰果」根本不需要用椰子肉。
不如改名叫「納塔」
專家說，對「椰果」的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將「蘋果」就是「蘋果樹的果實」這一常識生搬硬套到「椰果」上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為「椰果」就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在「名稱實謂」上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑑台灣地區的翻譯方式，直接音譯成「納塔」或者「那大」。
合格的「椰果」如何生產出來
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。
參考資料：中國食品科技網
2樓：微志科技
奶茶裡的椰果是真椰果嗎？知道真相的我甚至還想再來兩勺！
3樓：
椰果是鮮椰青的肉，但現在不良商販很多，當然假的也很多了。
4樓：天使之敵
肯定不是，吃得出！是麵粉做的！
奶茶裡面的椰果是真正的椰果嗎？吃多了對身體有無害處？
5樓：帥哥都是我們的
椰果並不是椰子裡的果肉。椰果的產生過程是把木醋桿菌放入類似於糖水的培養液中進行發酵，然後就會產生一種叫做細菌纖維素的物質，加工之後就是常見的椰果了。
市售椰果乃另新增甜味劑、香料、色素等成分可加工製成。 椰果未新增色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
椰果也是很好的保健食品原料，含有豐富的纖維素，能改善便秘促進腸蠕動，防止便秘、改善人體消化功能等。
6樓：舞璇瀅
奶茶裡面的椰果不是真正的椰果，椰果吃多了沒有多大害處，但是還是建議少吃！
椰果的原材料是椰子的果肉和椰子水，也就是大家平時吃的椰絲、椰汁和椰肉等，除了這兩種原材料之外，還有其他輔助材料，比如纖維素和葡糖醋桿菌這種葡糖醋桿菌放到椰子水裡面就會發酵，通過提取裡面的糖分之後，就會產生一種細菌纖維素。
1、椰果其實是椰子水的發酵產物，是利用木質醋酸菌+醋酸把椰子水發酵成為固體產物，而且含有豐富的纖維素，能改善便秘促進腸蠕動。100g的純椰果的熱量為92大卡，比珍珠奶茶的珍珠熱量低不少。但是市面上使用的椰果通常不是純椰果，而是新增了很多糖水的椰果，所以同樣擁有甜蜜的熱量加成。
2、畢竟一杯奶茶裡面的椰果也不是很多，所以如果真的想補充礦物質和維生素，可以直接買乙個椰子，吃裡面的椰肉和椰汁，這是天然無新增劑的，所以裡面的營養成分不會流失，奶茶裡的椰果雖然好吃，對人體也沒有什麼害處，但是畢竟椰果在製作時放有新增劑，所以大家還是少吃為妙。
擴充套件資料
椰果（nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要新增物成份。
市售椰果乃另新增甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未新增色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
7樓：西伯利亞旅行者
這個關鍵是口感了，也要看你在什麼地方買的。我做這一行的，告訴你一些這方面的知識吧。劣質的椰果有很多是長條形狀的，沒口感，沒味道，沒嚼勁，還有些是彩色的，那個也是假的，批發過來好大好大一桶才十塊錢。
我用的是十塊錢一小包的，量非常少，用不了幾次，白色的，形狀是正方形的，口感很q，屬於高纖椰果。劣質的吃了肯定對身體不好的。
8樓：匿名使用者
椰果 給"椰果"正名 合格的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作「椰果」，是乙個錯誤的認識。 眼下，海南省一些椰子加工企業正被乙個有關對「椰果」名稱的誤解所困擾，央視**之後，內地許多消費者和企業把**中提到的「椰果」誤解成了椰子樹上所結的椰子果實以及直接加工成的食品。
「椰果」是椰子水製成 日前，記者在採訪文昌東郊鎮的椰子加工產業時，許多企業老闆反映，因為名稱上的誤解，自己廠裡銷售出去的其它種類的椰子加工食品也被內地一些省市的超市撤下櫃檯，而消費者由於缺乏正面的宣傳引導，在選擇椰子加工產品時也產生困惑，拒絕購買和椰子相關的食品。 針對這一問題，記者採訪了業內專家。專家解釋，椰果的全稱應該叫「高纖維椰果」，它的英文名稱叫nata，**於拉丁語nature一詞，現在natadacoco已經成為一種食品原料的專有名詞。
在我國內地，這種原料翻譯成中文為「椰果」，而在我國台灣，則從音譯，叫「納塔」或者「那大」。 「椰果是一種天然食品原料。」海口椰寶食品****董事長鄭子龍說，「很多人把椰子裡面的一層肉當作『椰果』，這其實是乙個錯誤的認識。
一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。」據他介紹，優質的椰果是採用100%新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產「椰果」根本不需要用椰子肉。
不如改名叫「納塔」 專家說，對「椰果」的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將「蘋果」就是「蘋果樹的果實」這一常識生搬硬套到「椰果」上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為「椰果」就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。 有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在「名稱實謂」上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑑台灣地區的翻譯方式，直接音譯成「納塔」或者「那大」。
合格的「椰果」如何生產出來 首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。 選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。 英語他叫coco fruit http:
9樓：fcb伊涅斯塔
這些飲料都是有新增劑的 要麼味道肯定不好 還是少喝為宜
椰子的果肉和椰果是一回事嗎？
10樓：xxp閃電的力量
不是一回事。
1、組成物質不同
椰子果肉是椰子樹的果實，是植物中最大核果之一，主要由椰衣纖維、椰子殼、種皮、椰肉（固體胚乳）和椰子水（液體胚乳）組成。
椰果（nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。
2、顏色不同
椰子果肉是白色的。
椰果有多種顏色，因為在生產過程中會新增各種色素。
椰子果肉椰果
11樓：科普中國
二者之間為何會有這樣的不同呢？這是因為椰果並不是直接用椰肉簡單加工而來，而是由細菌培養產生，學名叫細菌纖維素。
化學歷史常常被戲稱為是被巧合和失誤推動的，因為許多化學上的重要發現都是在科學家的失誤與巧合中產生的。順應這個風潮，椰果的發現也**於乙個有趣的巧合。1973年，在菲律賓，工人們採摘椰子準備加工成椰肉製品的時候，生產出來很多含糖的椰汁，研發人員在機緣巧合之下用這些椰汁作為木醋桿菌的培養液，生產出了許多白白嫩嫩的東西，口感居然比椰肉要好！
而且，製作的過程也不複雜。於是，他們給它取了個名字——「nata de coco」，也就是「椰子凝膠」的意思，用它來替代椰肉，從此成為市面上的搶手貨。
所以，你瞧，椰果（nata de coco）跟椰肉（coconut meat）其實完全沒有關係。
12樓：匿名使用者
椰果又叫椰子凝膠，它的最最初原料是椰子水。基準的椰果以百分之百的新穎椰子水作為原料造成，是一種白色或乳白色凝膠狀物質。很高人誤把椰子裡面的那層肉看成「椰果」，實際，椰果並不指椰子果實或椰子果肉直接加工的食物。
椰果的製作：
第一步：採取原料。分泌椰果，最佳應用百分之百的椰子水作為培訓基。倘原料不良，製品可以色素不均，或者厚薄不一，產生後期加工艱辛，難有意向的視覺功效。
第二步：調製。在原料中參加白糖、醋酸等不少純食物級輔料。
第三步：對調製好的原料蒸煮、殺菌收拾，裝盤冷卻，接下來接種一種叫木質醋酸菌的獨特
菌種。經過生物發酵5～1週後，再沖洗、成型、挑選。成型的椰果常見呈白色或乳白色凝膠狀，無雜質。
第四步：將成型的椰果遵照須要的面積加工好，增大到冰沙、奶茶、果凍、酸奶中。
奶茶裡面的椰果是真正的椰果嗎？吃多了對身體有無害處
椰果 給 椰果 正名 合格的椰果是採用100 新鮮椰子水作為原料，採用高科技工藝製成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，是一種天然食品原料和工業原料。很多人把椰子裡面的一層肉當作 椰果 是乙個錯誤的認識。眼下，海南省一些椰子加工企業正被乙個有關對 椰果 名稱的誤解所困擾，央視 之後，內地許多消費者和企業把...
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