1樓：五星廚具雙鳳路
韭菜本身有一點點辣。
做韭菜餃子的時候可以放點粉絲切末，豆腐乾在油鍋略微炸一下切末，然後攪入雞蛋即可，這樣就不會辣了
如果怕辣可以在鍋裡多放點油，熱鍋之後炒一下即可。
2樓：
這個韭菜有點生的原因。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜 的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜可做成的美食有：豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒鹹豬肉、培根炒韭菜、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜、xo醬拌韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒豬肝、韭菜炒雞蛋。
3樓：匿名使用者
韭菜本身具有鮮味，加了雞蛋和肉就不用放味精或雞精了，放油和鹽拌勻就行，另外，韭菜餡稍微多煮一會就不辣了，如果是蒸的話，水開後上屜蒸10分鐘燜1分鐘再起鍋。
4樓：匿名使用者
韭菜不熟就會有點辣，可以先把餡炒熟再包餃子。
5樓：匿名使用者
韭菜含有揮發性的硫化丙烯，具有韭菜特有的辛辣味。
6樓：生活領域縱橫家
回答您好～
原因有:
1.裡面的餡沒有完全煮熟。
2.可能是韭菜有點老。
3.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。
建議：如你細心下次就買淺顏色的韭菜長的長一點的葉子稍微寬點的韭菜包出來的餃子保證不會辣的。
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韭菜餃子為什麼辣
7樓：匿名使用者
原因有：
1、裡面的餡沒有完全煮熟。
2、可能是韭菜有點老。
3、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
去掉韭菜的"辣"的方法：
1、可以先把餡熱炒一下吧，一分鐘就ok。
2、可以在韭菜切好後，少加一點鹼，揉一揉它的辣味就能少很多。
3、餡兒拌好後，磕裡乙個生雞蛋。邊包邊拌，不要一下拌勻，那樣會出湯。這樣包出來的餃子、包子吃起來都不會感到辣心。
8樓：
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜
的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，
比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜餡餃子煮熟後為什麼很辣呢？
9樓：巨昶釁琇
煮的時候別蓋鍋蓋，煮兩分鐘後蓋上蓋，等鼓起來時就熟了！！辣是因為沒完全熟透。
（蓋蓋兒煮皮；開蓋兒煮餡）就是老人們常說的。
你多煮幾分鐘是很必要的，你做的韭菜餡餃子辣的原因主要是：
1。韭菜本身，你看如果是大棚的韭菜辣味就小，大地的就辣味大，韭菜顏色深的就辣，當然，韭菜的
品種也不一樣，就象辣椒一樣，有的辣的厲害，有的就不太辣還有甜味。
2。包韭菜餃子，韭菜和肉
韭菜和雞蛋
韭菜的比例都不能大。
如果你細心下次就買淺顏色的韭菜長的長一點的葉子稍微寬點的韭菜包出來的餃子保證不會辣的。
好了祝你包出更好吃的餃子！
10樓：申源源忻珉
你的餃子看上去是熟了可是裡面的韭菜餡還不熟，韭菜的特點就是沒熟透的話就會有辛辣的口感，你可以在煮餃子的時候多煮一會，也可以在包餃子之前先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味
11樓：生活領域縱橫家
回答您好～
原因有:
1.裡面的餡沒有完全煮熟。
2.可能是韭菜有點老。
3.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。
建議：如你細心下次就買淺顏色的韭菜長的長一點的葉子稍微寬點的韭菜包出來的餃子保證不會辣的。
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韭菜雞蛋餃子餡有點辣怎麼辦的做法
12樓：翰林學庫
食材:主料:麵粉 550g,韭菜 500g,雞蛋 4個 清水270g
輔料:植物油 適量,鹽 適量,姜 適量,海鮮醬油 2小勺,香油 適量,花椒粒 適量,粉絲 適量
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼麵也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩乾水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小麵劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子乙個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
13樓：小海侃國際
首先確定辣的原因：
是韭菜壞了產生辣味，如果這樣，不可以食用，換韭菜重新包；
如果是辣椒放多了，可以用水稀釋以下，然後瀝乾；
做法：食材準備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟：
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋裡攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。
4、面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭。
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可。
14樓：夏顏絮
韭菜辣，沒煮熟最好事先超一下
為什麼韭菜凍冰箱裡就不能吃了,但是韭菜餡餃子僅僅是有點辣
15樓：帖平露吉晶
你好！冷凍後的韭菜餃子不會致癌！會風乾裂口，不容易煮熟！所以，盡快食用為好！祝你快樂！
16樓：理睿彤緒立
因為生的韭菜在被動的時候基因會發生變化，所以生的韭菜不要放在冰箱你凍比較好，而且凍過之後就沒營養了，水分流失了
17樓：
因為韭菜是生的，生韭菜本來就容易壞，韭菜餡餃子韭菜是熟的，就不那麼容易壞了！
有些蔬菜和水果不適應放在冰箱裡，比如黃瓜、香蕉等，放在冰箱裡容易失去水分
因為生的韭菜在被動的時候基因會發生變化，所以生的韭菜不要放在冰箱你凍比較好，而且凍過之後就沒營養了，水分流失了
水餃不加韭菜，什麼餡最好吃，吃韭菜餡餃子不能吃什麼
救救傻傻 香菇胡蘿蔔餡兒。 oo達人 牛肉羊蔥水餃 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 精鹽10克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。制法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁...
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