1樓：佳爺說歷史
紅燒鱈魚不僅補虛益氣，還能活血降脂，保護心臟，對老人心腦血管健康十分有益。其做法為：
1、原料：新鮮鱈魚1條，大蔥1棵，姜、乾辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。
2、將鱈魚宰殺處理乾淨，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗淨切段；姜去皮，切片，乾紅辣椒洗淨切段。
3、坐平底鍋，放適量調和油，熱油後放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、薑片、乾辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、料酒和生抽，倒適量清水，大火燒開，調小火慢燉，加入適量食鹽和白糖，燉至魚肉爛透即可。
2樓：情感大師
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
希望以上回答對您有所幫助~祝你生活愉快！
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3樓：冰雨夢悠悠老師
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在乙個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用乙隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鐘，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
4樓：小一看世界
回答您好啊！親，這裡是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另乙個碗，放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麵粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鐘左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
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5樓：答疑安老師
回答油煎法①除去鱈魚皮和魚骨，敲成粉末狀。
②將大蔥、胡蘿蔔、鮮香菇去蒂，牛蒡切成末。牛蒡 過水後濾幹水分。
③將紫菜切成4cm長的方塊狀。
④鱈魚加上醬油、酒、澱粉後攪拌，並加入②。分成4等分，然後揉成圓餅狀。在其中一面粘上紫菜。
⑤色拉油加熱，將④中沒粘紫菜的一面放入平底鍋中，煎2～3分鐘後再翻過來，再煎2分鐘。
⑥將⑤再翻面煎，灑入醬油、料酒，煎至汁幹上生菜盛盤即可。
提問[心][握手]
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6樓：仰依風
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚
7樓：du天行者
主料鱈魚 (500g,)
調料紅酒 (1勺) 鹽 (2克) 檸檬汁 (適量) 孜然粒 (刪除)廚具平底鍋
鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
加入紅酒和鹽醃製10分鐘。
兩面沾上少量的澱粉。
煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎製。
煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
鱈魚最簡單的做法
8樓：地方歇後語
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在乙個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用乙隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鐘，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
9樓：匿名使用者
雙色紅黃鱈魚
主料：鱈魚
輔料：檸檬草
調料：海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉
烹製方法：
將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
鱈魚蘿蔔湯
1、材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿蔔倒入鍋裡去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往鍋裡加適量水，沒過蘿蔔片即可，然後倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然後加蔥段兒，最後撒香菜，出鍋。
清蒸榨菜鱈魚
做法一：主料：鱈魚
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥薑絲、油豆皮、麵糊
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油
烹製方法：
1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗淨控乾水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽醃製片刻；
2、坐鍋點火，放入榨菜煸幹後加少許油，下肉絲、蔥薑絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻麵糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲捲成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。
做法二：
主料：鱈魚
輔料：榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜
調料：雞精、糖、料酒
烹製方法：
1、將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
番茄鱈魚湯
原料：番茄，鱈魚片，香蔥，薑絲，雞精
做法：1）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。
2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
鱈魚的幾種吃法和做法
10樓：滿城盡是德羅巴
沙茶鱈魚
材料 鱈魚1片、蒜末1湯匙、蔥3棵、姜3片
調味份量 酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、清水4湯匙、 生粉1/2茶匙
做法1. 鱈魚洗淨，放蒸碟，加1湯匙酒和2支蔥、2片姜，入鍋中火蒸10分鐘。蔥1支切末。
2. 燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，再放入其他調味料，炒勻盛出，淋在蒸好的鱈魚上，最後撒下蔥花即成 。
香煎銀鱈魚的做法
片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另乙個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
鱈魚蘿蔔湯
1）先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿蔔片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味
4）往炒蘿蔔片的鍋裡加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
鱈魚怎麼做法，鱈魚最簡單的做法
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚 做法1 雪菜蒸鱈魚 準備食材如下 鱈魚塊2塊，雪菜1 3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙 具體做法如下 將鱈魚清洗乾淨之後，抹上料酒和少許食鹽，然後擺入盤中，然後把雪菜稍微剁碎一點，放入碗中，加入少許食鹽，加入1...
鱈魚的特殊做法
檸檬烤鱈魚 主料 鱈魚 1塊 調料 洋蔥 20g 蔥 10g 檸檬 1個 黑胡椒粉 10g 鹽 5g 白葡萄酒 20g 做法 1.將鱈魚抹上鹽 黑胡椒粉 橄欖油 放上蔥 洋蔥，擠點檸檬汁再倒點白葡萄酒醃製1小時左右 2.然後將材料移入鋪了錫紙的烤盤 3.放入預熱190度的烤箱烤製 4.30分鐘左右出...
雪魚的鱈魚的做法大全，銀鱈魚的做法大全，銀鱈魚怎麼做好吃
鱈魚肉質鮮美 營養豐富，可以活血祛癖 鰾可以補血止血 鱈魚的骨可以治腳氣 鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000iu胰島素 鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油 含油量20 40 營養價值 1 鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富...
清蒸冬瓜鱈魚的做法，清蒸冬瓜鱈魚怎麼做好吃
主料鱈魚一塊 冬瓜半斤 輔料蒸魚豉油適量 蔥絲適量 水少許 水澱粉少許 鹽 薑絲 蒜片用料小秘訣 家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味 醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁 炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口幹清蒸鱈魚冬瓜的做法步驟 1.鱈魚清洗乾淨，放入大碗中 2.冬瓜切片，均勻碼放在鱈魚上 3.蔥薑蒜切絲，加適量蒸魚豉油，...
狹鱈魚排的做法步驟圖，狹鱈魚排怎麼做好吃
食材主料 狹鱈魚2片 輔料雞蛋 1個澱粉 100g 麵包糠100g 生薑1塊 色拉油1勺 蜜汁醃料 2勺番茄沙司 2勺步驟 1.南極直達狹鱈魚自然解凍 2.狹鱈魚切成塊狀 3.狹鱈魚塊放入碗中，加入蜜汁醃料 薑片 4.拌勻醃製二十分鐘 5.準備三個小碗，分別放入澱粉 雞蛋 麵包糠，雞蛋打散6.將狹鱈...