1樓：聽不懂地盤
不行!泡打粉一般大些的超市都有賣。
2樓：夜夜笙歌
這是兩種東西，不能代替。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙製糕點所用的發酵粉的主要成分之一。
在醫療上，它是**胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
3樓：千千與
不行!成分不同!作用也不同!
用於做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎？
4樓：酒醒當廬仍是你
不能。發酵粉是酵母，是生物反應，需要時間較長，特點是能夠持續地發酵，就是說只需要一點點，只要時間足夠，多大的麵糰都能發起來，而且無論怎樣揉，都能繼續發，作麵包、饅頭都必須要酵母。
蛋糕用的泡打粉，是小蘇打+酸性物質混合成的，是化學反應，加入液體就能產生氣體，從而把蛋糕製成起來，特點是快速，但是一次性，就是說，過了這一次，就不會再產生氣泡，因此不能過度攪拌，也不能長時間放置。現在的蛋糕類食譜都是根據泡打粉的特質來擬定的，因此，不能用酵母取代。
比如說泡打粉可以是蛋糕蓬鬆、鬆軟，而發酵粉是有發酵酸味的；小蘇打和泡打粉區別不大,都是為了使蛋糕發起來,變得篷鬆；酵母是蒸饅頭用的,需要一定時間才能起作用,如果把材料混合後就直接烤,酵母都被燙死了,就不起作用了。
參考資料
5樓：匿名使用者
不可以，乙個通俗易懂的解釋就是：蛋糕是速發性質而不是發酵性質就是說泡打粉可以是蛋糕蓬鬆 鬆軟而發酵粉是有發酵酸味的
6樓：匿名使用者
不可以，泡打粉是一種化學物質，一般做蛋糕的時候放，有助於蛋糕發酵母是一種一般用在做麵包中~兩者不可以互換使用，塔塔粉是打發蛋白的時候新增的一種酸性的粉有助於蛋白的打發和去腥，一般用白醋或者檸檬代替就可以~吉士粉是一種增香，增稠的新增劑。
小蘇打粉可以用什麼代替，沒有蘇打粉怎麼辦可以用什麼代替
雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，所以麵糰並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多麵糰會有鹼味兒，麵糰顏色發黃，還破壞維生素。如果你覺得這也可以的話就可以 嘿嘿 讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵 老麵發酵 酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體...
小蘇打是泡打粉嗎，泡打粉和小蘇打粉有什麼區別？
不是。小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中...
油條用泡打粉酵母粉還是蘇打粉好，炸油條放小蘇打和酵母不放泡打粉可以的嗎？
油條用酵母粉和蘇打粉。這樣可以讓油條更加蓬鬆。1 酵母粉用水化開，倒入麵粉裡拌勻，然後加入適量的清水攪拌成絮狀。2 拌成絮狀後，加入適量的蘇打粉揉成麵糰。放入溫暖處發酵30分鐘。3 面板上抹一些油，把麵糰分成3份，拍扁後再擀成2mm厚的麵片。4 然後切成大約2cm寬的條。5 每兩片疊放在一起，然後用...
蘇打粉能去黑頭，用小蘇打粉怎樣去黑頭？
您好，知我藥妝肌膚顧問很高興幫助您。小蘇打去黑頭 1 少量小蘇打粉，可以用我們平時喝酸奶的時候附送的塑料小勺子，只要半勺即可，按照1 10的比例加上純淨水或礦泉水，用小勺攪拌，直到溶解小蘇打粉。2 取一片化妝棉浸泡在裡面，待完全浸泡後取出，輕輕擰一下水分，在化妝棉半乾的狀態下，貼在鼻子上，也可以貼在...
蘇打粉，可以清潔牙齒嗎？用與牙刷上嗎？蘇打粉有什麼牌子的嗎
小蘇打刷牙只是清潔的作用,不能使牙齒變白.因每個人的牙齒生長發育的一開始都是潔白無暇的,但是由於各種原因使牙齒改變了顏色,就像是白色的衣服穿的時間久了顏色就會變得黯淡,是如何清洗也無法使其恢復潔白一樣 如果牙齒本身並沒有什麼疾病的話,那就沒有必要用小蘇打刷牙,小蘇打本身是一種鹼性的物質,因為如果長期...