1樓：旁竹青狂婷
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
-----------袱弧遞舊郛攪店些錠氓----------------------
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好麵的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持乙個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
--------------------------------------
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把矇好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒製食用。
2樓：小達老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
1、把黃豆洗淨後，下鍋煮熟，撈出後撒上一些麵粉，然後平攤開來並放在陰涼處使之發霉，長出那種有點綠色的黴菌絨毛。2、將已經發霉的黃豆放在太陽下曬乾，並將已經綠色發霉的外皮搓乾淨。3、將冬瓜洗淨，去皮去瓤，切成小塊，自然晾乾。
備好其他蔥薑配料，鹽。最好使用醃菜專用的大鹽。根據容器大小以及豆子的多少，摻入適量冬瓜和配料。
可以適當的稍微鹹一點，這樣保質期會更長一些。4、把裝有材料的容器封口，不要有縫隙，差不多乙個多月之後就可以食用了。吃的時候，盛出來適量再烹飪一下更美味。
3樓：慕淑敏賓汝
醬豆的做法
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
---------------------------------
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好麵的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持乙個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
--------------------------------------
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把矇好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒製食用。
參考資料：
怎麼醃製醬豆
4樓：枯井望天
準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、乾辣椒：4個。
1、黃豆洗淨，放到容器裡，加適量的清水浸泡12小時。
2、黃豆泡好後放到煮鍋中，加入所有調料，適量的清水。
3、把煮鍋置於火上，大火燒沸，轉小火煮40分鐘。
4、湯汁收乾黃豆表皮微皺即可關火盛出。
5樓：淄博贏馳新材料
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
---------------------------------
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好麵的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持乙個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
--------------------------------------
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把矇好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒製食用。
醬豆的醃製配方
6樓：燈泡廠裡上班
用料:黃豆適量 老抽三勺 生抽五勺 耗油三勺 鹽一勺 冰糖五顆(不吃甜的不放) 紅蔥香醬兩勺 八角三顆 香葉兩片 桂皮小拇指長度 乾辣椒五個 花椒一小撮 白寇五顆 薑片五片(祛豆腥)
步驟1、黃豆提前一晚泡上 第二天拿來用 中間換三次水。第二天會看到表面有浮沫 水倒掉 淘洗兩遍。濾乾水分備用
2、準備以上香料 我準備的黃豆很多 所以冰糖放的多 不喜歡吃甜 適當減少。 放這麼多香料是受我婆婆煮鹽水花生的啟發 既然是醬黃豆了 當然口感要更豐富一些。
3、黃豆 醬汁 香料一起倒進去 加水沒過黃豆1/3指 香料最好裝進香料袋裡。煮豆過程中會一直有很多浮沫 香料影響撇浮沫。我也是第一次煮沒經驗 下次注意！
大火燒開轉小火 保持中間沸騰一直煨著 時不時攪動一下 大約要乙個小時左右 湯汁逐漸收乾 嚐下味道 不鹹放鹽 沒顏色放生抽。
4、嚐下豆熟的程度 不熟再加點水繼續煮 熟了最後煮到這個程度就關火，可以吃了。
7樓：殘留花香
醬豆的做法
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜公尺飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
---------------------------------
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好麵的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持乙個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其曬乾，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
--------------------------------------
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把矇好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒製食用。
8樓：奧迪
把選好的豆子用水泡過之後，放在鍋裡煮熟，瀝乾水，盛在乾淨的盆裡，用細紗布遮住，用被子或棉衣捂起來，一周之後，黃豆的外表長出了一層白茫茫的粘膜的長毛，配上鹽、辣椒、薑絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒，再裝進容器裡蒙上紗布進行後期發酵（太陽暴曬幾天）。之後就可以吃了。
醬蘿蔔怎麼做醬蘿蔔的醃製方法，醬蘿蔔的醃製方法菜的做法大全
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。三調製料汁。小公尺辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油 150克山西老陳醋 75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮 陳醋 白糖和水之間的比...
冬瓜醬豆怎麼做冬瓜醬豆怎麼做，醃製冬瓜醬豆的做法
1.把黃豆煮熟，撒一些麵粉，平攤開來並放在陰涼處使之發霉，長出綠毛。2.然後拿出去曬乾，搓掉綠色發霉的外皮。3.冬瓜去皮去瓤，切成小塊，記得晾乾一下。4.備好其他蔥薑配料，鹽。4.根據容器大小以及豆子的多少，摻入適量冬瓜和配料。稍微鹹一點，這樣保質期會長一些。5.然後把容器封口，不要有縫隙，差不多乙...
醬鹹菜的醃製方法，鹹菜醃製方法
這個最好就是把這個蘿蔔清洗好之後直接放在桶裡，再放入兩袋食鹽，再用石頭塊壓起來，這樣就是醃鹹菜的辦法。醬鹹菜醃製的方法。只要把蔬菜洗乾淨。加入適量的食用鹽和麵醬在一起醃製就完全可以了。回答醬菜用料可以根據個人喜好自由搭配，選用喜愛的蔬菜作為主料，製作出鮮香美味的醬菜來。醃製醬菜的輔料可以搭配辣椒等調...
醃青蘿蔔的做法，醬青蘿蔔的醃製方法
把蘿蔔切成塊狀或絲，在太陽底下曬，使蘿蔔變軟，然後加鹽和調料，裝人罐子裡就行了。醬青蘿蔔的醃製方法 醬蘿蔔 將蘿蔔洗淨後在1 15 的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中 醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0 5公斤 靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。材料青蘿蔔 1根，鹽 1湯匙...
做辣椒醬的方法和步驟，辣椒醬的醃製方法
回答1 用料 新鮮紅辣椒850g，仔薑200g，蒜頭150g，鹽35g，2 白酒80g，碎冰糖50g。3 準備一些新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。4 先將鹽用小火炒一下，備用。5 紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔薑洗淨晾乾水分。6 紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。7 蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。8 將辣...