1樓：那個閃電
放1顆山楂用高壓鍋燉，具體做法如下：
主料：白條鵝1300g
輔料：鹽適量、老抽適量、一醬油適量、十三香適量、冰糖適量、乾紅椒適量、花椒適量、八角適量、山楂1顆、料酒適量、大蔥適量、姜適量、枸杞適量、味素適量
步驟一：將大鵝洗乾淨。
步驟二：剁成大塊，洗去血水。
步驟三：放入湯鍋潮水。
步驟四：焯去髒沫，放入高壓鍋裡，放生薑大蔥乾紅椒。
步驟五：放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，鹽，老抽，一品香醬油，冰糖，料酒。
步驟六：加清水沒過肉。
步驟七：燉約25到30左右，開蓋出鍋。
步驟八：燉大鵝完成。
2樓：世代榮昌樂太平
燉的大鵝爛得快方法如下：
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
3、往燉鵝肉裡面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉裡加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用「危險」的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，並煮出它該有的味道。
東北的鐵鍋燉大鵝是很有名的，特別是雪后的大鵝燉著特別的香，正好還趕上姑娘過生日，燉上半隻解饞。雖然家裡沒有鐵鍋，但是用壓力鍋燉出的大鵝，味道一點也不遜色，那才真叫香啊。
3樓：結束
回答親 方法如下哦：
白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、乾辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
1 整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥薑切好備用。
2 鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
3 開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
4 煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆裡晾涼侍用。
5 另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。
6 小火慢炒，待冰糖融化起泡。
7 放入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
8 放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。
9 放入薑片，蔥段，乾辣椒，八角，花椒等調味料。
10 加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。
11 大火燒開，轉小火燉製。小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛。
12 放入粉皮，加入鹽調味。待粉皮，透明變軟即可完成啦。
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4樓：匿名使用者
用山楂爛的快。同時山楂還是酸性食物，放在食物中具有開胃的作用，同時還會使大鵝肉更富有韌勁，口感更好。如果手頭沒有山楂的話，也可以考慮用食用小蘇打，但要少放，放多了，湯的顏色會變成黃色，影響食慾。
5樓：開心海苔
我知道燉牛肉加山楂燉的爛，燉鵝就不是很懂了，要不你用高壓鍋試試！
6樓：
你加點冰糖進去就能夠很快爛的了
怎樣燉鵝肉容易爛
7樓：格調
用壓力鍋燉。
壓鍋大鵝燉土豆：主料：鵝肉500g
輔料：土豆500g、糖10g、老抽50g、乾紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
1、鵝肉清洗乾淨，用沸水緊一下。
2、小土豆刮去外皮。
3、鍋裡少加點油，撒點白糖，熬製變色，把鵝肉倒進鍋裡，不停地翻炒。
4、下蔥薑段和幾個乾紅辣椒，炒出香味，然後把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫公升水，高壓鍋上火冒氣後二十分鐘關火即可。
5、成品。
8樓：匿名使用者
燉鵝肉一定要先焯一遍水，且用高壓鍋燉才能燉爛。
燉鵝肉做法具體如下：
食材準備：鵝肉400g，玉公尺1個，蘿蔔半個，西紅柿1個，鹽，生薑，花椒，乾辣椒，八角，白芷適量。
1、鵝半隻剁成塊，糯玉公尺乙個切塊，蘿蔔半個切均勻的塊。
2、西紅柿切片備用。
3、鵝肉冷水下鍋，汆一遍水，可以去掉裡面的血沫子和髒東西，然後撈出控水洗乾淨備用。
4、備料，生薑切片，花椒乾辣椒少許，八角、白芷各一點，或者家裡有別的香料也可以配一點。
5、鍋燒熱油。
6、下入前面備好的各種香料炒香。
7、下入鵝肉，加入料酒翻勻炒香。
8、然後加水倒入高壓鍋，放入切好的玉公尺和蘿蔔，加鹽調味 。
9、上汽中，大概壓10分鐘就可以了，要是農家養的土鵝，肉質老一點，要壓15分鐘的。
10、把菠菜和香菜清洗乾淨切好。
11、時間到了，開啟高壓鍋，用漏勺撈去料渣。
12、撒入香菜，菠菜，放幾片西紅柿，燉鵝肉就完成了。
9樓：結束
回答親 方法如下哦：
白條鵝1只、粉皮3張、蔥1根、姜1塊、乾辣椒5個、八角2個、花椒粒3克、醬油30克、老黃酒450克、冰糖20克、鹽適量、油適量。
1 整隻大鵝處理乾淨，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥薑切好備用。
2 鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。
3 開鍋後煮5分鐘，再撇去血沫。
4 煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出，放入盆裡晾涼侍用。
5 另起炒鍋，倒入少許油，放入冰糖炒糖色。
6 小火慢炒，待冰糖融化起泡。
7 放入鵝肉，調火，快速翻炒上色。
8 放入醬油翻炒，加入老黃酒燒開鍋。
9 放入薑片，蔥段，乾辣椒，八角，花椒等調味料。
10 加入清水，水量要沒過食材，蓋上鍋蓋。
11 大火燒開，轉小火燉製。小火慢燉2小時，燉至鵝肉熟爛。
12 放入粉皮，加入鹽調味。待粉皮，透明變軟即可完成啦。
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10樓：大廈千間
燉鵝肉時，將幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅易爛，味道也會很鮮美。
11樓：匿名使用者
用啤酒咯，然後小火慢燉。。 可以放2顆山楂
12樓：匿名使用者
你這個問題還真是個問題啊!你燉的時候用鍋蓋蓋住啊!也不知道你燉的是清淡的,還是家常味的
清淡的就不要過早的加鹽,家常的你在抄的時候多抄一會
我還真不知道怎樣燉會容易爛,我想我師傅也還不知道吧!
13樓：永不妥協之雙兒
加一點醋
或則加一點糖
也可以加一小袋茶葉
高壓鍋也是不錯的選擇
鵝肉怎樣才能燉爛一點
14樓：blackpink_羅捷
鵝肉燉久點才能燉爛一點，常見的有白切鵝
主料：嫩鵝乙隻
調料：粗鹽少許、簸箕乙個
做法步驟：
1、首先需要將嫩鵝劏好洗乾淨備用
2、然後將簸箕買回來就洗乾淨曬乾，要用時用乾淨的毛巾擦下備用3、再然後鍋中加入水開始煮嫩鵝
4、緊接著嫩鵝煮好撈出來準備白切
5、最後的成品如圖所示
15樓：匿名使用者
燉鵝肉一定要先焯一遍水，且用高壓鍋燉才能燉爛。
燉鵝肉做法具體如下：
食材準備：鵝肉400g，玉公尺1個，蘿蔔半個，西紅柿1個，鹽，生薑，花椒，乾辣椒，八角，白芷適量。
1、鵝半隻剁成塊，糯玉公尺乙個切塊，蘿蔔半個切均勻的塊。
2、西紅柿切片備用。
3、鵝肉冷水下鍋，汆一遍水，可以去掉裡面的血沫子和髒東西，然後撈出控水洗乾淨備用。
4、備料，生薑切片，花椒乾辣椒少許，八角、白芷各一點，或者家裡有別的香料也可以配一點。
5、鍋燒熱油。
6、下入前面備好的各種香料炒香。
7、下入鵝肉，加入料酒翻勻炒香。
8、然後加水倒入高壓鍋，放入切好的玉公尺和蘿蔔，加鹽調味 。
9、上汽中，大概壓10分鐘就可以了，要是農家養的土鵝，肉質老一點，要壓15分鐘的。
10、把菠菜和香菜清洗乾淨切好。
11、時間到了，開啟高壓鍋，用漏勺撈去料渣。
12、撒入香菜，菠菜，放幾片西紅柿，燉鵝肉就完成了。
16樓：那個閃電
用高壓鍋來燉，具體做法如下：
主料：白條鵝1300g
輔料：鹽適量、老抽適量、鮮醬油適量、十三香適量、冰糖適量、乾紅椒適量、花椒適量、八角適量、山楂1顆、料酒適量、大蔥適量、姜適量、枸杞適量、味精適量
步驟：1、鵝洗乾淨
2、剁成大塊，洗去血水
3、放入湯鍋潮水
4、焯去髒沫，放入高壓鍋裡，放生薑大蔥乾紅椒5、放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，鹽，老抽，一品香醬油，冰糖，料酒
6、加清水沒過肉
7、燉約25到30左右，開蓋出鍋
8、出鍋裝盆
17樓：帝都小女子
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克，辣椒(紅,尖,幹)100克，油菜心150克
調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油(煉製)25克，白砂糖3克
步驟：1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗淨;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
18樓：咔咔愛吃麵
土豆燉大鵝準備鵝肉500克、土豆300克。
蔥花5克、蔥段、薑塊各10克、八角1粒精鹽一小匙、醬油、紹酒各2小匙、味精1/2小匙、蔥油3大匙。
1.將鵝肉洗淨、切成大塊、下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾，土豆去皮、洗淨、切成滾刀塊，備用。
2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥，姜、八角炒香、再放入鵝肉塊煸幹水氣，然後烹入紹酒，醬油，填入清水，帶鵝肉燉製將熟時，放入精鹽，土豆續燜至土豆熟軟，再加入味精調好口味，出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可。
雜燴菜燉大鵝1、準備原料：鵝、白蘿蔔、幹香菇、金針菇、粉皮、蔥薑蒜、乾辣椒、香菜、香料(八角、桂皮、香葉、茴香、陳皮、肉蔻)、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣醬、高度白酒、蠔油、柱侯醬、花椒粉、胡椒粉、鹽、油。
2、處理食材：白蘿蔔洗乾淨切塊；幹香菇用水泡發開洗乾淨，並切塊；金針菇去根部洗乾淨；蔥薑蒜切末；香菜切段；香料用水浸泡半小時並洗乾淨。
3、處理鵝：要是自己在家宰的鵝的話就比較麻煩的，因為鵝毛非常難處理，毛比較細，最好是整個火槍把毛燒一燒是最快的方法。整乾淨之後，剁塊，用清水浸泡兩小時，中間每隔半小時換一次水，把裡面的血水盡可能多的泡出來。
準備個盆子，放入鵝肉，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、薑片、蔥段、高度白酒，密封起來醃製一小時，使其更加入味。
4、炸製大鵝：起鍋燒油，下鍋炸製，下鍋的時候小心一點，因為鵝肉表面有水分，炸至兩分鐘左右就可以了，基本上是六成熟了，撈出。
5、燉大鵝：起鍋燒油，放入豆漿醬、蔥薑蒜末、辣椒油，爆出紅油，之後放炸好的鵝肉、老抽、柱侯醬、乾辣椒、白蘿蔔、金針菇、香菇，不斷翻炒爆香，一定要大火，之後加入開水、香料、粉皮，再次加入白酒，大火燒開轉小火，慢燉一小時，燉至湯汁快沒時，加入蠔油攪拌出鍋，再撒上香菜段即可裝盤。
19樓：莫問收穫必收
鵝肉雖然鮮美，但是沒有雞肉好燉，所以燉的時候要更久一點，最好選擇砂鍋慢燉，更有滲透力，加入啤酒一起能加速鵝肉軟爛的程度。如果有茶葉包或者山楂，能讓鵝肉燉的爛熟。另外，鵝肉腥味很重，可以用冷水浸泡去腥，焯水的時候加入料酒去腥，等入鍋之後用開水，這樣能夠緊肉質，燉肉的時候一定不要先放鹽，最好是出鍋時再放鹽。
鵝肉做起來和燉雞湯差不多，配菜可以隨心挑選，比如冬筍，香菇大白菜，山藥海帶等都可以
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